पौष्टिक और बहुमुखी, जई फाइबर में समृद्ध हैं, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, और हर भोजन को स्वस्थ और संतोषजनक बनाते हैं। (छवि: कैनवा)
जबकि ओट्स लंबे समय से पश्चिमी रसोई में दलिया के एक विनम्र कटोरे के रूप में एक प्रधान रहे हैं, अब उन्हें भारतीय रसोई में फिर से जोड़ा जा रहा है, जहां उन्हें स्थानीय मसालों और अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। खस्ता डोसा से लेकर नरम इडलिस और दिलकश मिर्च तक, ओट्स अब केवल एक बुनियादी नाश्ते की वस्तु नहीं हैं – वे रोमांचक, स्वादिष्ट भोजन के लिए कैनवास हैं। इस लेख में, हम 10 अभिनव ओट्स व्यंजनों का पता लगाते हैं जो भारत के अमीर, सुगंधित मसालों के साथ जई की अच्छाई को मिश्रित करते हैं, जिससे न केवल आसान बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी होता है।
1। ओट्स उपमा – एक पौष्टिक शुरुआत
ओट्स उपमा क्लासिक साउथ इंडियन डिश पर एक रमणीय मोड़ है। लुढ़का हुआ जई सुगंधित होने तक सूखा भुना जाता है, फिर सॉस प्याज, हरी मिर्च, अदरक, सरसों के बीज, करी पत्तियों और सब्जियों के एक मेडले के साथ संयुक्त होता है। यह गर्म, दिलकश नाश्ता 20 मिनट से कम समय में तैयार है और उन दौड़ने वाले सप्ताह के दिन के लिए एकदम सही है। जोड़ी गई सब्जियां इसे एक संतुलित भोजन बनाती हैं जो आपको घंटों तक पूरी रखती है।
2। ओट्स डोसा – कुरकुरी और प्रकाश
उन लोगों के लिए जो किण्वन की परेशानी के बिना कुरकुरी डोसा को तरसते हैं, ओट्स डोसा एक शानदार विकल्प है। पाउडर जई, चावल का आटा, सूजी और मुट्ठी भर मसालों से बना, बल्लेबाज पतला और फैलने में आसान है। ये दोसा नारियल की चटनी या सांबर के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ी बनाते हुए, लैसी और कुरकुरा को बाहर कर देते हैं। यह एक लस मुक्त, उच्च-फाइबर भोजन है जो स्वाद पर कंजूसी नहीं करता है।
3। जई अंडा आमलेट-प्रोटीन से भरपूर नाश्ता
एक ओट्स एग ऑमलेट आपके सुबह के प्रोटीन को फाइबर बूस्ट देने का एक स्मार्ट तरीका है। बस त्वरित जई, कटा हुआ प्याज, टमाटर, धनिया और हरी मिर्च के साथ अंडे को फेंटें। इसे एक गर्म पैन पर डालें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं। यह फ्यूजन ऑमलेट न केवल भर रहा है, बल्कि एक शानदार पोस्ट-वर्कआउट भोजन विकल्प भी है।
4। ओट्स इडली-नरम, उबला हुआ और अपराध-मुक्त
ओट्स इडलिस पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते पर एक स्वस्थ स्पिन है। भुना हुआ जई, सूजी, दही, और बेकिंग सोडा की एक चुटकी के साथ बनाया गया, वे नरम और शराबी तक उबले हुए हैं। ये इडलिस पेट पर हल्के होते हैं, पचाने में आसान होते हैं, और एक आदर्श नाश्ते या लंचबॉक्स विकल्प के लिए बनाते हैं जब सांबर या चटनी के साथ जोड़ा जाता है।
5। ओट्स चीला – दिलकश पैनकेक
एक दिलकश पैनकेक के भारतीय संस्करण के रूप में ओट्स चीला के बारे में सोचें। ग्राउंड ओट्स को बेसन (ग्राम आटा), मसाले, और कटा हुआ सब्जियों जैसे पालक, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है। बल्लेबाज को तब पैनक की तरह पैन-पकाया जाता है। फाइबर और प्रोटीन में उच्च, इस त्वरित भोजन का आनंद टकसाल चटनी या केचप के डैश के साथ किया जा सकता है।
6। सब्जी ओट दलिया – एक कटोरे में आराम
यदि आप कुछ वार्मिंग की तलाश कर रहे हैं और पेट पर आसान है, तो सब्जी जई दलिया बिल फिट बैठता है। जई को पानी या दूध के साथ पकाया जाता है और मौसमी सब्जियों और मसालों जैसे जीरा, काली मिर्च और हल्दी से उबाला जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, विशेष रूप से बीमारी से उबरने या हल्के डिनर विकल्प की तलाश करने वालों के लिए।
7। दिलकश स्टील-कट जई-एक-पॉट वंडर
स्टील-कट ओट्स में थोड़ा चबाने वाली बनावट होती है और पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे दाल, सब्जियों और मसालों के साथ तैयार होने पर हार्दिक और संतोषजनक डिश के लिए बनाते हैं। यह एक-पॉट दिलकश जई का भोजन प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पूर्ण भोजन के रूप में काम करता है। इसे खिचदी के एक पौष्टिक चचेरे भाई के रूप में सोचें।
8। ओट्स खिचड़ी – प्रकाश अभी तक भरना
खिचड़ी में जई के साथ चावल की जगह आराम से बलिदान किए बिना कार्ब्स को काटने का एक चतुर तरीका है। मूंग दाल, हल्के मसालों और सब्जियों के साथ बनाया गया, जई खिचड़ी हल्की है, पचाने में आसान है, और किसी को भी साफ खाने के लिए एकदम सही है। संतोषजनक भोजन के लिए इसे घी और अचार की एक गुड़िया के साथ परोसें।
9। रात भर जई-जाने पर नो-कुक नाश्ता
व्यस्त सुबह स्मार्ट प्लानिंग के लिए कॉल करते हैं, और रातोंरात जई बस यही हैं। दूध या दही के साथ लुढ़का हुआ जई मिलाएं, शहद की तरह एक प्राकृतिक स्वीटनर, और फल, बीज और नट्स जैसे टॉपिंग। रात भर सर्द करें और सुबह अपने जार को पकड़ें। यह अनुकूलन योग्य, त्वरित और पौष्टिक है – एक आधुनिक भोजन प्रीप समाधान।
10। नारियल जई – एक दक्षिण भारतीय खुशी
नारियल चावल के स्वादों से प्रेरित होकर, यह डिश पके हुए जई का उपयोग कसा हुआ नारियल, सरसों के बीज, करी पत्ते, हरी मिर्च और क्रंच के लिए कुछ भुना हुआ मूंगफली के साथ पकाया जई का उपयोग करता है। नारियल जई एक ताज़ा, हल्के से मसालेदार भोजन की पेशकश करता है जो कैलोरी पर हल्के होने के दौरान भोग महसूस करता है।
ओट्स ने आधुनिक भारतीय रसोई में एक प्रधान के रूप में अपनी जगह अर्जित की है। चाहे आप स्वस्थ खाने का लक्ष्य रखें, वजन का प्रबंधन करें, या बस अपने भोजन में विविधता जोड़ें, जई एक स्मार्ट, लचीला घटक है जो पोषण और स्वाद दोनों को वितरित करता है। ये दस व्यंजन केवल शुरुआत हैं, एक बार जब आप प्रयोग करना शुरू करते हैं, तो आप पाएंगे कि ओट्स दिन के किसी भी भोजन में मूल रूप से फिट हो सकते हैं।
पहली बार प्रकाशित: 22 मई 2025, 12:06 IST
