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शाकाहार कई धर्मों और संस्कृतियों में अत्यधिक पालन की जाने वाली प्रथाओं में से एक है। विश्व शाकाहारी दिवस शाकाहार के लाभों के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए मनाया जाता है।
विश्व शाकाहारी दिवस अक्टूबर की शुरुआत को शाकाहारी जागरूकता माह के रूप में चिह्नित करता है
हर साल 1 अक्टूबर को लोग ‘विश्व शाकाहारी दिवस’ मनाते हैं। 1977 में नॉर्थ अमेरिकन वेजीटेरियन सोसाइटी द्वारा स्थापित, यह दिन पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य के लिए शाकाहार के फायदों की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए शाकाहारी जीवन शैली जीने की नैतिकता पर जोर देता है। उत्सव के पीछे का उद्देश्य पौधे-आधारित आहार को अपनाने को बढ़ावा देना है। यह दिन विश्व शाकाहारी जागरूकता माह की शुरुआत का प्रतीक है।
विश्व शाकाहारी दिवस का इतिहास
विश्व शाकाहारी दिवस की स्थापना शाकाहार की खुशी, करुणा और संभावित लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए एक वार्षिक कार्यक्रम के रूप में की गई थी। इस दिन को पहली बार 1977 में उत्तरी अमेरिकी शाकाहारी सोसायटी द्वारा प्रस्तावित किया गया था और 1978 में अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी संघ ने इस दिन को मंजूरी दी थी। विश्व शाकाहारी दिवस अक्टूबर की शुरुआत को शाकाहारी जागरूकता माह के रूप में चिह्नित करता है, जो 1 नवंबर को विश्व शाकाहारी दिवस के साथ समाप्त होता है। शाकाहारी जागरूकता माह के कई नाम हैं, जिनमें “सब्जी भोजन का महीना,” “जीवन के लिए श्रद्धा” और अन्य शामिल हैं।
विश्व शाकाहारी दिवस 2024 की थीम
विश्व शाकाहारी दिवस 2024 का विज्ञापन “मिक्स इट अप!” की दिलचस्प नई अवधारणा के साथ शुरू होता है। इस वर्ष की थीम के अनुसार हर किसी को अपने पसंदीदा व्यंजनों में पौधे-आधारित विकल्पों को आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। विचार रसोई में प्रयोग को प्रोत्साहित करना और यह प्रदर्शित करना है कि शाकाहारी विकल्प कितने सरल और स्वादिष्ट हो सकते हैं, चाहे वह मांस के बजाय टोफू पर स्विच करना हो, एक नया वेजी बर्गर आज़माना हो, या अपने भोजन में अधिक सब्जियाँ शामिल करना हो। यह विषय पौधे-आधारित व्यंजनों की विविधता को प्रदर्शित करके सभी उम्र के लोगों के लिए बेहतर और अधिक टिकाऊ आहार अपनाने को आनंददायक बनाता है।
शाकाहार जीवन प्रत्याशा कैसे बढ़ाता है?
कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि शाकाहारी भोजन लंबी जीवन प्रत्याशा और मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा है। इसके पीछे कई कारण हैं –
हृदय रोगों से बचाता है: कई मांस-आधारित आहारों की तुलना में, शाकाहारी आहार में आमतौर पर कुल वसा, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और विटामिन सी और ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट की अधिक मात्रा होती है। सभी आवश्यक पोषक तत्व इसमें मौजूद होते हैं। प्रभावशाली मात्रा में शाकाहारी भोजन।
कम संतृप्त वसा लें: शाकाहारी आहार पौधों के स्रोतों पर केंद्रित होता है, जिनमें स्वाभाविक रूप से कैलोरी कम होती है और संतृप्त वसा भी कम होती है। साबुत अनाज, फल, सब्जियाँ, दालें (बीन्स और दाल), मेवे और बीज सभी शाकाहारी आहार का हिस्सा हैं। मांस और पोल्ट्री की तुलना में, इन भोजनों में अक्सर कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा होती है।
शरीर का वजन बनाए रखता है: शाकाहारी आहार में अक्सर विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज और सोया शामिल होते हैं, यह वजन बनाए रखने और घटाने दोनों में सहायता कर सकते हैं। शाकाहारी भोजन के लिए फल, सब्जियाँ और अनाज फाइबर के अच्छे स्रोत हैं। भोजन में मोटा चारा शामिल करने के अलावा, फाइबर वजन बनाए रखने में सहायता कर सकता है। शाकाहारी भोजन मोटापे से जुड़ी बीमारियों के विकसित होने की संभावना को कम कर सकता है।
शाकाहारी आहार अपनाना न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है बल्कि यह आपके शरीर के वजन, हृदय स्वास्थ्य और जीवनशैली का भी ख्याल रखता है। यह सबसे मानवीय प्रथाओं में से एक है जहां एक इंसान न केवल अपने बारे में सोचता है बल्कि अन्य जानवरों के बारे में भी सोचता है, जिन्हें सदियों से उनकी प्लेटों में परोसने के लिए मारा जा रहा है।
पहली बार प्रकाशित: 30 सितंबर 2024, 12:55 IST
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