वर्ल्ड टमाटर दिवस टमाटर के पोषण मूल्य, आर्थिक प्रभाव और कृषि महत्व को उजागर करने के लिए मनाया जाता है (छवि क्रेडिट: कैनवा)
यह आपका पसंदीदा बर्गर हो, वह साधारण दाल नुस्खा, जिस राजमा आपने दोपहर के भोजन के लिए पैक किया था, या यहां तक कि एक क्लासिक पिज्जा सॉस, एक घटक लगभग सब कुछ में अपना रास्ता ढूंढता है – टमाटर! कुछ लोग इसे प्यार करते हैं, कुछ चुपचाप इसे अपनी प्लेटों के किनारे पर धकेलते हैं, लेकिन इस बात से कोई इनकार नहीं करता है कि यह हमारे भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।
और सभी 90 के दशक के बच्चों के लिए, अगर आप अभी “अहा तमतार बेड मेज़ेदर!” गुनगुनाते हैं, तो हम आपको पूरी तरह से प्राप्त करते हैं!
तो, आइए इस बहुमुखी, स्पर्शी, और कभी-मौजूद फल की सराहना करने के लिए एक क्षण लें (हाँ, यह एक फल है, लेकिन चलो ईमानदार रहें, किसी को भी इसे कभी भी फलों के सलाद में कभी भी उछालना नहीं है)। वर्ल्ड टमाटर डे 2025 या फ्रेश टमाटर डे 2025 जो 6 अप्रैल, 2025 को मनाया जाता है, इस रसोई के सुपरस्टार और हमारे जीवन में इसकी विशाल भूमिका का जश्न मनाने का सही अवसर है।
विश्व टमाटर दिवस का इतिहास
टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम) पश्चिमी दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका से उत्पन्न, जहां यह पहली बार एज़्टेक और अन्य मेसोअमेरिकन सभ्यताओं द्वारा 500 ईसा पूर्व के आसपास पालतू था। स्पेनिश 16 वीं शताब्दी में टमाटर को यूरोप में लाया, जहां उन्हें शुरू में संदेह के साथ देखा गया था, माना जाता था कि वह नाइटशेड परिवार के संबंध के कारण जहरीला था।
हालांकि, 18 वीं शताब्दी तक, टमाटर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रधान बन गया, विशेष रूप से इटली और स्पेन में। समय के साथ, वे दुनिया भर में फैल गए, वैश्विक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक बन गए। आज, टमाटर सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली फसलों में से एक है, जिसका उपयोग सलाद और सॉस से लेकर सूप और रस तक की हर चीज में किया जाता है।
टमाटर का कृषि महत्व
टमाटर दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खेती की गई और खपत की गई फसलों में से एक है। वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा, उच्च मांग और लाभप्रदता के कारण कृषि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चाहे बड़े वाणिज्यिक खेतों या घर के बगीचों में उगाया, टमाटर एक आवश्यक फसल है जो किसानों, कृषि व्यवसाय और खाद्य उद्योगों का समर्थन करती है।
1। कृषि अर्थव्यवस्था में योगदान
टमाटर एक उच्च-मूल्य वाली नकदी फसल है, जिसका अर्थ है कि वे किसानों के लिए महत्वपूर्ण आय उत्पन्न करते हैं। कई देशों में, वे कृषि अर्थव्यवस्था का एक प्रमुख हिस्सा हैं, जो किसानों, मजदूरों, ट्रांसपोर्टरों और बाजार विक्रेताओं सहित लाखों लोगों को रोजगार प्रदान करते हैं।
2। स्थायी और उत्पादक खेती
टमाटर विभिन्न जलवायु और परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, जिससे वे किसानों के लिए एक अनुकूल फसल बन जाते हैं। उनकी खेती की जा सकती है:
पारंपरिक खुले क्षेत्र
नियंत्रित स्थितियों के लिए ग्रीनहाउस
हाइड्रोपोनिक सिस्टम, जो कम पानी और मिट्टी के उपयोग के साथ साल भर के उत्पादन की अनुमति देते हैं
उन्नत कृषि तकनीकों का उपयोग करके, किसान उपज बढ़ा सकते हैं, कीट क्षति को कम कर सकते हैं, और बढ़ते मौसम का विस्तार कर सकते हैं, जिससे पूरे वर्ष ताजा टमाटर की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित हो सकती है।
ताजा टमाटर के पोषण और स्वास्थ्य लाभ
टमाटर आवश्यक पोषक तत्वों के साथ पैक किए जाते हैं और एक स्वस्थ आहार में एक महत्वपूर्ण घटक हैं। उनके कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
विटामिन में समृद्ध – टमाटर विटामिन सी में उच्च होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, और विटामिन ए, जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
एंटीऑक्सिडेंट गुण – उनमें लाइकोपीन होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद करता है।
हाइड्रेशन और पाचन स्वास्थ्य – उच्च पानी की सामग्री और फाइबर के साथ, टमाटर शरीर को हाइड्रेटेड रखने और पाचन का समर्थन करने में मदद करते हैं।
टमाटर की खेती के अभिनव तरीके: ब्रिमेटो और हाइड्रोपोनिक्स
Brimato: एक अद्वितीय ग्राफ्टिंग नवाचार
टमाटर की खेती में नवीनतम सफलताओं में से एक ब्रिमेटो है, जो आईसीएआर (भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद) द्वारा विकसित एक हाइब्रिड संयंत्र है। यह नवाचार ब्रिंजल (बैंगन) और टमाटर का एक संयोजन है, जिसे ग्राफ्टिंग के माध्यम से प्राप्त किया गया है। ब्रिंजल के रूटस्टॉक का उपयोग मिट्टी-जनित रोगों के प्रतिरोध के कारण किया जाता है, जबकि टमाटर का स्कोन (ऊपरी हिस्सा) उच्च फल उत्पादन सुनिश्चित करता है। यह तकनीक कई लाभ प्रदान करती है:
संवर्धित रोग प्रतिरोध: मजबूत ब्रिंजल रूटस्टॉक पौधे को सामान्य मिट्टी-जनित रोगजनकों के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाता है।
उच्च उपज: संयंत्र Brinjals और टमाटर दोनों का उत्पादन कर सकता है, जिससे उत्पादकता में वृद्धि हो सकती है।
बेहतर अनुकूलनशीलता: यह प्रतिकूल मिट्टी की स्थिति वाले क्षेत्रों में पनपता है जहां नियमित टमाटर के पौधे संघर्ष कर सकते हैं।
Brimato की खेती भारतीय किसानों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रही है क्योंकि यह कीटनाशक उपयोग को कम करता है, स्थिरता में सुधार करता है, और साल भर के उत्पादन को सुनिश्चित करता है।
ब्रिमेटो- ब्रिंजल और टमाटर के बीच एक हाइब्रिड जो कि ग्राफ्टिंग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसे आईसीएआर (छवि स्रोत: आईसीएआर) द्वारा विकसित किया गया है
हाइड्रोपोनिक टमाटर की खेती: मिट्टी से मुक्त खेती
टमाटर की खेती में क्रांति करने वाली एक और अभिनव विधि हाइड्रोपोनिक्स है, एक तकनीक जहां पौधे मिट्टी के बिना उगाए जाते हैं, पोषक तत्वों से भरपूर पानी के घोल का उपयोग करते हैं। यह विधि शहरी खेती और वाणिज्यिक ग्रीनहाउस के लिए आदर्श है, कई फायदे प्रदान करता है:
जल दक्षता: हाइड्रोपोनिक्स पारंपरिक खेती की तुलना में 90% कम पानी का उपयोग करता है।
उच्च उत्पादकता: एक नियंत्रित पोषक आपूर्ति के कारण टमाटर तेजी से और स्वस्थ होते हैं।
अंतरिक्ष अनुकूलन: सीमित स्थानों में ऊर्ध्वाधर खेती के लिए आदर्श, यह शहरी कृषि के लिए उपयुक्त है।
कम कीट और रोग के जोखिम: चूंकि कोई मिट्टी नहीं है, इसलिए मिट्टी में जनित कीटों और बीमारियों से संबंधित समस्याएं काफी कम हो जाती हैं।
हाइड्रोपोनिक्स के माध्यम से टमाटर की मिट्टी-कम खेती न केवल अभिनव है, बल्कि कुशल और टिकाऊ भी है। (छवि क्रेडिट: कैनवा)
कैसे विश्व टमाटर दिवस मनाने के लिए
किसानों का समर्थन करते हुए और ताजा, स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेते हुए इस दिन को मनाने के कई तरीके हैं:
स्थानीय कृषि का समर्थन करने के लिए स्थानीय किसानों के बाजारों से ताजा टमाटर खरीदें।
पास्ता सॉस, साल्सा, या सूप जैसे घर का बना टमाटर-आधारित डिश पकाएं।
घर की बागवानी की खुशी का अनुभव करने के लिए अपने बगीचे में या एक बालकनी में टमाटर उगाना शुरू करें।
स्थायी खेती प्रथाओं और कृषि में टमाटर के महत्व के बारे में जागरूकता फैलाएं।
ताजा टमाटर दिवस या विश्व टमाटर दिवस 2025 इस पौष्टिक और बहुमुखी फसल की सराहना करने, किसानों की कड़ी मेहनत को पहचानने और टिकाऊ कृषि को बढ़ावा देने का एक शानदार अवसर है। चाहे आप सलाद में टमाटर का आनंद लें, सॉस के रूप में, या एक ताज़ा रस में, यह दिन हमें हमारे आहार और अर्थव्यवस्था में उनकी आवश्यक भूमिका की याद दिलाता है।
चलो स्थानीय किसानों का समर्थन करके और ताजा, स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेते हुए मनाते हैं!
पहली बार प्रकाशित: 26 मार्च 2025, 12:17 IST