विश्व अंडा दिवस: इतिहास, महत्व और अंडे से भरपूर वैश्विक व्यंजन

अंडे (प्रतीकात्मक छवि स्रोत: Pexels)

यह विशेष दिन दुनिया भर के लोगों को आवश्यक पोषक तत्व और किफायती प्रोटीन प्रदान करने में अंडे की महत्वपूर्ण भूमिका को स्वीकार करता है। विश्व अंडा दिवस 2024 का विषय “यूनाइटेड बाय एग्स” है, जो इस बात पर जोर देता है कि कैसे अंडे विभिन्न पृष्ठभूमि, संस्कृतियों और देशों के लोगों को जोड़ने की शक्ति रखते हैं। अपनी सार्वभौमिक अपील और वैश्विक पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका के साथ, अंडे एक सामान्य धागा हैं जो हम सभी को बांधता है।

विश्व अंडा दिवस का इतिहास और महत्व

विश्व अंडा दिवस की स्थापना 1996 में ऑस्ट्रिया के वियना में IEC सम्मेलन के दौरान अंतर्राष्ट्रीय अंडा आयोग (IEC) द्वारा की गई थी। इसका प्राथमिक उद्देश्य वैश्विक मंच पर अंडे की बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी लाभों को बढ़ावा देना था। तब से, यह एक व्यापक रूप से मनाया जाने वाला कार्यक्रम बन गया है, दुनिया भर के देश हर साल विश्व अंडा दिवस पर इस पोषक तत्व से भरे भोजन का सम्मान करते हैं।

विश्व अंडा दिवस कई महत्वपूर्ण पहलू रखता है

पोषण संबंधी लाभ: अंडे को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आवश्यक विटामिन और विटामिन डी, बी12 और आयरन जैसे खनिजों के समृद्ध स्रोत के रूप में जाना जाता है। इस दिन का उद्देश्य यह संदेश फैलाना है कि अंडे को दैनिक आहार में शामिल करने से स्वास्थ्य और पोषण में काफी सुधार हो सकता है।

आर्थिक महत्व: वैश्विक अंडा उद्योग किसानों, श्रमिकों और आपूर्तिकर्ताओं सहित लाखों लोगों को आजीविका प्रदान करता है। इस दिन, हम वैश्विक खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं में अंडे की भूमिका और अंडा उत्पादन में शामिल लोगों के आर्थिक योगदान को स्वीकार करते हैं।

पाक संबंधी बहुमुखी प्रतिभा: अंडे पाक कला का गिरगिट हैं। नाश्ते से लेकर मिठाइयों तक, खाना पकाने में उनकी बहुमुखी प्रतिभा बेजोड़ है। विश्व अंडा दिवस उन अनगिनत तरीकों का जश्न मनाता है जिनसे अंडे तैयार किए जा सकते हैं, व्यक्तियों को नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और पुराने पसंदीदा व्यंजनों को फिर से खोजने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

सांस्कृतिक उत्सव: दुनिया भर में, अंडे विभिन्न सांस्कृतिक परंपराओं, व्यंजनों और समारोहों में भूमिका निभाते हैं। विश्व अंडा दिवस विभिन्न संस्कृतियों के विविध अंडा-आधारित व्यंजनों का पता लगाने की याद दिलाता है, हमारी साझा पाक विरासत में इस साधारण भोजन की भूमिका की सराहना करता है।

आइए दुनिया भर के अंडे के व्यंजनों का अन्वेषण करें

विश्व अंडा दिवस के सम्मान में, आइए विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों की यात्रा करें और जानें कि कैसे अंडे दुनिया भर में पारंपरिक व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं:

तमागोयाकी (जापान):

अंडे की पतली परतों से बना एक सुंदर, सर्पिल-लुढ़का हुआ जापानी आमलेट, तमागोयाकी मीठा या नमकीन हो सकता है। जटिल आकार एक विशेष आयताकार पैन का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जो इसे जापानी व्यंजनों में पसंदीदा बनाता है।

सामग्री: अंडे, नमक, सोया सॉस, मिरिन, तेल।

शक्शुका (मध्य पूर्व/उत्तरी अफ्रीका):

उत्तरी अफ़्रीका में उत्पन्न और अब पूरे मध्य पूर्व में लोकप्रिय शक्शुका, उबले अंडों से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मसालेदार टमाटर और बेल मिर्च की चटनी में पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है।

सामग्री: अंडे, टमाटर, शिमला मिर्च, जीरा, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन।

अंडा करी (भारत):

भारत में, अंडे को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है जिसे अंडा करी के नाम से जाना जाता है। कठोर उबले अंडों को स्वादिष्ट टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें कई तरह के भारतीय मसाले डाले जाते हैं।

सामग्री: अंडे, टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, जीरा।

एग ड्रॉप सूप (चीन):

एक नाजुक चीनी व्यंजन, एग ड्रॉप सूप में फेंटे हुए अंडों के रिबन हल्के, स्वादिष्ट शोरबा में तैरते हैं। अक्सर स्टार्टर के रूप में आनंद लिया जाने वाला यह सरल लेकिन संतुष्टिदायक सूप चीनी घरों में मुख्य है।

सामग्री: अंडे, शोरबा (चिकन या सब्जी स्टॉक), सोया सॉस, हरा प्याज, टोफू, कॉर्नस्टार्च।

ग्यारन-जजिम (दक्षिण कोरिया):

ग्यारन-जजिम एक लोकप्रिय कोरियाई स्टीम्ड एग कस्टर्ड है, जो अपनी हल्की, फूली हुई बनावट और सूक्ष्म नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है। अक्सर इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, यह कोरियाई भोजन में एक आरामदायक तत्व जोड़ता है।

सामग्री: अंडे, सोया सॉस, हरा प्याज, नमक, तिल का तेल, शोरबा।

अंडे क्यों मायने रखते हैं

इस विश्व अंडा दिवस पर, वैश्विक खाद्य सुरक्षा, पोषण और संस्कृति में अंडे की महत्वपूर्ण भूमिका को याद रखना महत्वपूर्ण है। चाहे त्वरित नाश्ते का ऑमलेट हो या शक्शुका जैसा विस्तृत व्यंजन, अंडे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो दुनिया भर में लोगों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। वे प्रोटीन के एक किफायती स्रोत के रूप में भी काम करते हैं, जिससे वे जीवन के सभी क्षेत्रों के लोगों के लिए सुलभ हो जाते हैं।

अंडे भौगोलिक और सांस्कृतिक सीमाओं से परे जाकर लोगों को एक साथ लाते हैं। भारत की अंडा करी की मलाईदार समृद्धि से लेकर कोरिया के हल्के और नाजुक ग्यारन-जजिम तक, अंडे अलग-अलग रूप ले सकते हैं, जो उनका आनंद लेने वाले समुदायों की विविधता को दर्शाते हैं।

तो, इस विश्व अंडा दिवस पर, एक क्षण रुकें विनम्र अंडे की सराहना करने के लिए. चाहे आप कोई साधारण व्यंजन बना रहे हों या कुछ नया आज़मा रहे हों, याद रखें कि अंडे न केवल पोषण का पावरहाउस हैं बल्कि एकता और वैश्विक संबंध का प्रतीक भी हैं।

पहली बार प्रकाशित: 09 अक्टूबर 2024, 09:05 IST