ओणम 2024: इन 5 प्रकार के पायसम का आनंद लें
केरल का भव्य फसल उत्सव ओणम बहुत उत्साह के साथ मनाया जाता है, जिसमें जीवंत परंपराएं, दावतें और सांस्कृतिक प्रदर्शन शामिल हैं। कोई भी ओणम दावत या ओणम साध्या, प्रतिष्ठित मीठे व्यंजन, पायसम के बिना पूरी नहीं होती। चावल, गुड़ और नारियल जैसी सामग्री से बनी यह स्वादिष्ट और मलाईदार मिठाई कई तरह की होती है, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद और बनावट अलग होती है।
इस ओणम पर पांच स्वादिष्ट प्रकार के पायसम आजमाएं और दावत को मीठे अंदाज में समाप्त करें:
1. पलाडा पायसम
पायसम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, पलाडा चावल के आड़े (चावल के गुच्छे), दूध और चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है। इस व्यंजन को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे दूध गाढ़ा हो जाता है और आड़ा सभी स्वादों को सोख लेता है, जिससे एक मलाईदार, स्वादिष्ट मिठाई बनती है। यह सरल है लेकिन वास्तव में दिव्य है।
2. परिप्पु पायसम
परिप्पु पायसम केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है जो मूंग दाल (पीली दाल), गुड़ और नारियल के दूध से बनाया जाता है। भुनी हुई दाल पायसम को अखरोट जैसा स्वाद देती है, जबकि गुड़ मिठास और गहरा कारमेल जैसा स्वाद देता है। घी में तले हुए काजू और किशमिश से सजा यह ओणम के दौरान लोगों की पसंदीदा डिश है।
3. सेमिया पायसम
जो लोग हल्का विकल्प पसंद करते हैं, उनके लिए सेमिया पायसम (सेंवई पायसम) एकदम सही है। भुनी हुई सेंवई, दूध और चीनी से बना यह पायसम जल्दी तैयार हो जाता है लेकिन स्वाद से भरपूर होता है। अक्सर इसमें इलायची और केसर डालकर अतिरिक्त खुशबू दी जाती है और इस डिश को कुरकुरा बनाने के लिए सूखे मेवों से सजाया जाता है।
4. पझम प्रधान
पज़हम प्रधानम एक स्वादिष्ट पायसम है जो पके केले, गुड़ और नारियल के दूध से बनाया जाता है। केले को मैश करके गुड़ के साथ पकाया जाता है जब तक कि वे एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड बेस न बन जाएं, जिसे फिर गाढ़े नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक विशिष्ट उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ एक सुस्वादु मिठाई है।
5. चक्का प्रधान
अगर आपको कटहल पसंद है, तो आपको चक्का प्रधानम ज़रूर ट्राई करना चाहिए। यह पायसम पके हुए कटहल, गुड़ और नारियल के दूध से बनाया जाता है। कटहल के गूदे को गाढ़ा, मीठा गाढ़ापन देने के लिए पकाया जाता है, जिससे एक अनोखा फल जैसा स्वाद मिलता है। कटहल और नारियल के दूध का मिश्रण इस व्यंजन को एक रमणीय और प्रामाणिक केरल स्पर्श देता है।
ओणम खुशी, एकजुटता और परंपरा का उत्सव है। पायसम की ये पाँच किस्में आपके ओणम साध्या को मिठास के साथ समाप्त करने का एक बेहतरीन तरीका हैं। चाहे आप पलाडा की सादगी पसंद करते हों या चक्का प्रधान के समृद्ध, फलयुक्त स्वाद, ये मिठाइयाँ आपके ओणम 2024 समारोह को और भी खास बना देंगी!
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