दक्षिण भारतीय स्नैक्स का एक आरामदायक प्रसार जो आपकी शाम को गर्मजोशी, क्रंच और उदासीन स्वाद लाता है। (छवि: एआई उत्पन्न प्रतिनिधि छवि)
दक्षिण भारतीय स्नैक्स के बारे में कुछ ऐसा है जो एक लंबे दिन के अंत में एक गर्म गले की तरह लगता है। चाहे वह एक ताजा मेडु वड़ा की कमी हो या एक अच्छी तरह से निर्मित मसाला डोसा का आराम, ये व्यंजन घरेलू संतुष्टि और उत्सव की भावना लाते हैं। यदि आप शाम के लिए कुछ दिलकश, मसालेदार और आत्मा-संतोषजनक हैं, तो इन 10 दक्षिण भारतीय स्नैक्स में गोता लगाएँ जो न केवल तैयार करने में आसान हैं, बल्कि स्वाद के साथ फट भी रहे हैं।
10 स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय स्नैक्स
1। मेडु वड़ा – दक्षिण भारतीय डोनट
बाहर की तरफ खस्ता, नरम और अंदर की तरफ शराबी, मेडु वड़ा उरद दाल (स्प्लिट ब्लैक ग्राम) से बना एक क्लासिक स्नैक है। ये डफनट के आकार के फ्रिटर करी पत्तों, काली मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक के साथ मसालेदार होते हैं। परंपरागत रूप से नारियल चटनी और पाइपिंग हॉट सांबर के साथ परोसा जाता है, वे दक्षिण भारतीय नाश्ते की मेज पर एक प्रधान हैं, लेकिन शाम के नाश्ते के रूप में खूबसूरती से काम करते हैं।
2। मसाला डोसा – मसालेदार दिल के साथ एक कुरकुरा क्रेप
जबकि डोसा एक नाश्ता पसंदीदा हो सकता है, मसाला दोसा उस तरह का स्नैक है जो दिन के किसी भी समय काम करता है। यह पतला, कुरकुरा किण्वित चावल और दाल क्रेप एक स्वादिष्ट आलू मसाला से भरा हुआ है जो प्याज, सरसों के बीज, हल्दी और हरी मिर्च के साथ बनाया गया है। उस रेस्तरां-शैली के क्रंच के लिए घी का एक स्पर्श जोड़ें और इसे नारियल चटनी और टैंगी टमाटर चटनी के साथ परोसें।
3। मुरुकु – खुशी के कुरकुरे सर्पिल
यदि एक स्नैक है जो लगभग हर दक्षिण भारतीय घर में पाया जाता है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान, यह मुरुकु है। चावल के आटे और उरद दाल के आटे से बने, ये सर्पिल के आकार के कुरकुरा सुनहरे और कुरकुरे होने तक गहरे तले हुए हैं। तिल के बीज, अजवैन, और एक चुटकी के साथ अनुभवी, मुरुकु आदर्श चाय-समय स्नैक है।
4। सुंदर – एक मोड़ के साथ एक पौष्टिक स्नैक
सुंदल एक प्रोटीन-पैक स्नैक है जो उबले हुए फलियों को चाचा या हरे ग्राम जैसे मस्टर्ड के बीज, करी पत्ते, लाल मिर्च और कसा हुआ नारियल के साथ बनाया जाता है। हल्के से मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक, यह आमतौर पर नवरात्रि के दौरान तैयार होता है, लेकिन साल भर नहीं होने के लिए बहुत अच्छा है।
5। प्याज उथप्पम – एक दक्षिण भारतीय दिलकश पैनकेक
प्याज उथप्पम को डोसा के मोटे, अधिक भोगी चचेरे भाई के रूप में सोचें। यह स्पंजी पैनकेक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्तियों के साथ सबसे ऊपर है। किनारों के चारों ओर खस्ता और केंद्र में नरम, उथप्पम जोड़े को नारियल की चटनी या एक साधारण सांबर के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
6। कर्नाटक-शैली चटनी सैंडविच-एक स्वाद आश्चर्यजनक आश्चर्य
किसने कहा कि दक्षिण भारतीय जायके का उपयोग सैंडविच में नहीं किया जा सकता है? कर्नाटक-शैली की चटनी सैंडविच एक रमणीय रचना है जहां नरम ब्रेड स्लाइस नारियल, धनिया और हरी मिर्च से बने मसालेदार हरी चटनी के साथ स्तरित हैं। कुछ संस्करणों में आलू भरने या कसा हुआ सब्जियों की एक पतली परत भी शामिल है।
7। नारियल बर्फी – एक मीठा अंत
जबकि दक्षिण भारतीय स्नैक्स दिलकश पक्ष की ओर झुकते हैं, हमेशा कुछ मीठे के लिए जगह होती है। नारियल बर्फी एक नरम, पिघल-इन-द-मुंह की मिठाई है जो ताजा कसा हुआ नारियल, चीनी और इलायची के एक संकेत के साथ बनाई गई है। हालांकि सरल, इसका समृद्ध नारियल स्वाद इसे वास्तव में अविस्मरणीय बनाता है।
8। फ्राइड इडली – बचे हुए के लिए एक स्वादिष्ट बदलाव
कभी सोचा है कि बचे हुए idlis के साथ क्या करना है? उन्हें तली हुई इडलिस में बदल दें! बस इडलिस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें सरसों के बीज, करी पत्ते, प्याज और सांबर पाउडर के साथ सौते हुए। परिणाम एक कुरकुरे, मसालेदार स्नैक है जो कल के नाश्ते की तरह कुछ भी नहीं है।
9। रिबन पकोड़ा-एक चाय-समय पसंदीदा
रिबन पकोड़ा, जिसे रिबन मुरुकु के नाम से भी जाना जाता है, इसका नाम इसके आकार से मिलता है, चावल और बेसन (ग्राम आटा) से बने फ्लैट, रिबन जैसी स्ट्रिप्स, लाल मिर्च पाउडर, तिल के बीज और एसाफोटिडा के एक स्पर्श के साथ स्वाद। ये स्ट्रिप्स तब एक सुनहरे भूरे रंग के लिए गहरे तले हुए हैं।
10। गोली बाजे (मैंगलोर बाजजी) – डिलाईट ऑफ डिलाईटर्स
कर्नाटक से उत्पन्न, गोली बाजे या मैंगलोर बजिस गहरे तले हुए फ्रिटर्स हैं जो मैदा (परिष्कृत आटा), दही, हरी मिर्च और अदरक के साथ बनाए गए हैं। बल्लेबाज को इसे नरम, स्पंजी बनावट के अंदर और एक कुरकुरी बाहरी परत देने के लिए थोड़ा किण्वित किया जाता है।
दक्षिण का स्वाद, जहां भी आप हैं
दक्षिण भारतीय स्नैक्स को इतना खास बनाता है कि उनका स्वाद, बनावट और पोषण का सुंदर संतुलन है। चाहे आप इस क्षेत्र से हों या इसके व्यंजनों के सिर्फ एक प्रशंसक हों, ये व्यंजन आपके घर में दक्षिण की गर्मी को लाने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।
इसलिए, आज शाम, स्टोर-खरीदे गए चिप्स और इंस्टेंट नूडल्स को छोड़ दें, अपनी आस्तीन को रोल करें, कुछ कर्नाटक संगीत या अपनी पसंदीदा प्लेलिस्ट को चालू करें, और खाना पकाने की कोशिश करें। ये आसान व्यंजन केवल भोजन के बारे में नहीं हैं; वे प्लेट खाली होने के लंबे समय बाद क्षण, यादें और स्वाद बनाने के बारे में हैं।
पहली बार प्रकाशित: 09 जून 2025, 10:35 IST
