गृह स्वास्थ्य और जीवन शैली
इंदौर की हलचल वाली सड़कों से लेकर ग्वालियर के शाही रसोई तक, मध्य प्रदेश में एक विविध रेंज लिप-स्मैकिंग इवनिंग स्नैक्स प्रदान करता है। प्रत्येक व्यंजन परंपरा, स्वाद और नवाचार की कहानी बताता है। यह लेख 10 मस्ट-ट्राई स्नैक्स की पड़ताल करता है जो आपके शाम को वास्तव में देसी ट्विस्ट देगा।
मध्य प्रदेश की समृद्ध स्नैक संस्कृति की एक झलक, जहां हर काटने परंपरा और स्वाद की कहानी बताती है। (छवि: एआई उत्पन्न प्रतिनिधि छवि)
जब भारतीय शाम के स्नैक्स की बात आती है, तो कुछ राज्य मध्य प्रदेश की विविधता और गहराई प्रदान करते हैं। भारत के केंद्र में स्थित, यह राज्य एक सांस्कृतिक और पाक पिघलने वाला बर्तन है। पड़ोसी राज्यों और स्थानीय परंपराओं के प्रभावों ने स्नैक्स की एक सरणी को जन्म दिया है जो मसालेदार, मीठे, कुरकुरे और पूरी तरह से संतोषजनक हैं। चाहे आप चाय के साथ कुछ प्रकाश डाल रहे हों या एक भारी इलाज के साथ एक मिनी भोजन के रूप में युगल, सांसद सभी के लिए कुछ है। यहां दस रमणीय शाम के स्नैक्स हैं जो मध्य प्रदेश के सच्चे स्वाद को सामने लाते हैं।
10 रमणीय शाम के स्नैक्स
1। इंदोरी पोहा
यह प्रतिष्ठित चपटा चावल डिश इंदौर भर में एक नाश्ता और शाम का स्टेपल है। इंदोरी पोहा को अलग करने वाली स्टीम-कुकिंग प्रक्रिया क्या है जो इसे एक शराबी बनावट देती है। यह सरसों के बीज, प्याज, हरी मिर्च के साथ फेंक दिया जाता है, और सेव, अनार, और नींबू के एक डैश के साथ सबसे ऊपर है। अक्सर जलेबी के साथ परोसा जाता है, यह मीठा और दिलकश कॉम्बो एक क्लासिक मध्य प्रदेश है।
भूटे का कीस
इंदौर से एक अद्वितीय स्ट्रीट फूड, भूटे का कीस ताजा मकई को झकझोरकर और दूध, घी, सरसों के बीज और हरी मिर्च के साथ पकाने के द्वारा बनाया जाता है। यह मलाईदार अभी तक मसालेदार है, थोड़ा मीठा aftertaste के साथ। ताजा धनिया और चूने के एक निचोड़ के साथ गार्निश किया गया, यह एक मानसून पसंदीदा है और किसी के लिए भी कोशिश करनी चाहिए जो अभिनव शाकाहारी स्नैक्स से प्यार करता है।
दाल बाफला
दल बाफला राजस्थान के दल बाटी के मध्य प्रदेश संस्करण हैं। बाफला एक पके हुए गेहूं की गेंद है जिसे पहले उबाला जाता है और फिर भुना जाता है। यह मसालेदार दाल और बहुत सारे घी के साथ परोसा जाता है। अपने औसत स्नैक से अधिक भरने के दौरान, इसका समृद्ध स्वाद और आरामदायक सुगंध इसे शुरुआती शाम या हल्के रात्रिभोज के लिए एकदम सही बनाता है।
खस्त कचोरी
ये परतदार, गोल्डन पफ्स मसालेदार मूंग दाल या उरद दाल भरने से भरवां हैं। बाहर की ओर कुरकुरे और अंदर स्वादिष्ट, खस्त कचोरी को अक्सर टैंगी इमली और मसालेदार मिंट चटनी के साथ परोसा जाता है। यह भोपाल और ग्वालियर में स्ट्रीट स्टालों में एक आम दृष्टि है, खासकर शाम के घंटों के दौरान।
बेदई और जलेबी
ग्वालियर में एक क्लासिक नाश्ता-स्नैक, बेदई एक गहरी तली हुई पुरी है जो मसालेदार दाल से भरा है। यह खस्ता, दिलकश है, और पूरी तरह से शर्करा सिरप-लथपथ जलेबी को इसके साथ परोसा जाता है। मीठे और मसालेदार स्वादों के साथ गर्म और ठंडे विपरीत, इस जोड़ी को अप्रतिरोध्य बनाते हैं।
सबुदाना खिचड़ी
आमतौर पर धार्मिक उपवास के दौरान सेवन किया जाता है, भिगोए हुए टैपिओका मोती, मूंगफली और हल्के मसालों के इस व्यंजन ने एक पूर्ण स्नैक के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। एमपी में, यह शाम को नींबू और कटा हुआ धनिया के निचोड़ के साथ गर्म परोसा जाता है। इसकी नरम बनावट और अखरोट की कमी स्वाद और पोषण दोनों की पेशकश करती है।
चक्की की शाक के साथ पलक पुरी
यह कॉम्बो एमपी भोजन में एक छिपा हुआ रत्न है। चक्की गेहूं के आटे के आटे से बना है, एक मसालेदार, टैंगी ग्रेवी में धमाकेदार और सॉटेड है। पलक पुरी (पालक के साथ गहरी तली हुई रोटी) के साथ परोसा गया, यह डिश एक रंगीन और स्वादिष्ट शाम के नाश्ते के लिए बनाता है जो हार्दिक और स्वस्थ दोनों है।
मवा बती
एक समृद्ध और भोगी मीठा, मावा बती एक बड़े गुलाब जामुन जैसा दिखता है, लेकिन एक मजबूत बनावट है। खोया, नट और इलायची से बना, यह गहरे तले हुए और चीनी सिरप में भिगोया जाता है। अक्सर शाम को मिठाई के नाश्ते के रूप में खाया जाता है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान, यह एक काटने में शुद्ध पतन होता है।
मालपुआ रबदी के साथ
यह उत्सव की खुशी मध्य प्रदेश का पेनकेक्स का जवाब है। मालपू को आटे और चीनी से बनाया जाता है, घी में गहरे तले हुए होते हैं, और मोटी, ठंडा रबदी के टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। यह विशेष रूप से जबलपुर और भोपाल जैसे क्षेत्रों में लोकप्रिय है और उत्सव की शाम के दौरान एक आम पेशकश है।
खुरमा
खुरमा एक कुरकुरे, मीठा स्नैक है जो गहरे तलने वाले हीरे के आकार के आटे के टुकड़ों और चीनी सिरप के साथ उन्हें कोटिंग करता है। यह अभी तक संतोषजनक है, यह कई मध्य प्रदेश घरों में एक पसंदीदा चाय-समय संगत है। इसकी सादगी और शेल्फ जीवन इसे एक प्रिय घर का बना व्यवहार करता है।
मध्य प्रदेश में शाम को इसकी समृद्ध स्नैकिंग संस्कृति द्वारा यादगार बना दिया जाता है, जहां हर काटने पर परंपरा और स्थानीय नवाचार का सार होता है। चाहे वह भूटे का कीस का मसालेदार ज़िंग हो या माव बती का सिरप भोग, प्रत्येक स्नैक राज्य की पाक पहचान के लिए एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। ये दस विकल्प सिर्फ स्वाद से अधिक पेश करते हैं, वे एक समय में मध्य प्रदेश एक स्वादिष्ट स्नैक का अनुभव करने के लिए एक निमंत्रण हैं। इसलिए अगली बार शाम को भूख लगी, सामान्य को छोड़ दें और अपने आप को इन क्षेत्रीय अजूबों के साथ व्यवहार करें।
पहली बार प्रकाशित: 10 जून 2025, 11:48 IST
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