तरुण आहूजा, संस्थापक और कवक
भारत का कृषि क्षेत्र एक परिवर्तनकारी बदलाव से गुजर रहा है, जो स्थिरता, उच्च-मूल्य वाली फसलों और बदलती उपभोक्ता वरीयताओं से प्रेरित है। जबकि पारंपरिक खेती अर्थव्यवस्था की रीढ़ बनी हुई है, विदेशी मशरूम- एक बार आला आयात माना जाता है-एक लाभदायक, पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्य-संचालित उद्योग के रूप में उभर रहा है।
सटीक खेती, एग्रीटेक नवाचारों, और जैविक भोजन की मांग के उदय के साथ, शिटेक, लायन के माने, और रेशी जैसे विदेशी मशरूम लक्जरी भोजन, कल्याण बाजारों और औषधीय अनुप्रयोगों में एक जगह बना रहे हैं। जैसा कि भारत स्थायी कृषि और वैकल्पिक फसलों को गले लगाता है, मशरूम की खेती किसानों और उद्यमियों के लिए एक स्केलेबल, उच्च-मार्जिन अवसर प्रस्तुत करती है।
उच्च-मूल्य, कम-स्थान खेती: भारतीय कृषि का भविष्य
भारत का कृषि परिदृश्य उच्च-उपज, अंतरिक्ष-कुशल फसलों की ओर बढ़ रहा है, ऊर्ध्वाधर खेती और नियंत्रित-पर्यावरण कृषि प्राप्त कर्षण के साथ। विदेशी मशरूम इस मॉडल में पूरी तरह से फिट होते हैं, जिसमें न्यूनतम भूमि, कम पानी के उपयोग और खेती के लिए कार्बनिक अपशिष्ट सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है।
हाल की रिपोर्टें भारत की टुनेबल फार्मिंग की ओर धकेलती हैं, जिसमें सरकार समर्थित पहल जैविक और जलवायु-स्मार्ट कृषि को बढ़ावा देती है। विदेशी मशरूम इस प्रवृत्ति के साथ संरेखित करते हैं, प्रति वर्ग फुट उच्च लाभप्रदता प्रदान करते हैं, जिससे वे छोटे पैमाने पर किसानों और शहरी उत्पादकों के लिए आदर्श होते हैं।
इसके अलावा, एग्री-टेक स्टार्टअप्स एआई-चालित जलवायु नियंत्रण, स्मार्ट खेती तकनीकों और आईओटी-आधारित निगरानी को मशरूम की खेती को अनुकूलित करने के लिए एकीकृत कर रहे हैं। यह लगातार गुणवत्ता, उच्च पैदावार और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करता है, जिससे विदेशी मशरूम भविष्य के लिए तैयार फसल बनाते हैं।
कोर में स्थिरता: धन में कचरे को बदलना
मशरूम खेती के सबसे सम्मोहक पहलुओं में से एक इसका पर्यावरण-सचेत दृष्टिकोण है। विदेशी मशरूम, एग्री-वेस्ट सब्सट्रेट पर पनपते हैं, जिसमें धान के पुआल, चूरा और कृषि-रेजिड्यू शामिल हैं, जो आमतौर पर मूल्यवान, खाद्य उपज में छोड़ दिया जाता है।
पुनर्योजी कृषि पर भारत के बढ़ते जोर के साथ, मशरूम पारंपरिक फसलों के लिए कम कार्बन, पानी-कुशल विकल्प प्रदान करते हैं। कार्बनिक कचरे को उच्च-मूल्य वाले खाद्य उत्पादों में बदलने की उनकी क्षमता उन्हें टिकाऊ खेती मॉडल के लिए एक आदर्श फिट बनाती है।
मार्केट बूम: क्यों भारत विदेशी मशरूम के लिए तैयार है
विश्व स्तर पर, कार्यात्मक मशरूम ने व्यापक भोजन, शाकाहारी आहार और वेलनेस उद्योगों में बढ़ने की मांग के साथ व्यापक स्वीकृति प्राप्त की है। भारत में, यह प्रवृत्ति तेजी से बढ़ रही है क्योंकि उपभोक्ता पौधे-आधारित पोषण और प्राकृतिक स्वास्थ्य बूस्टर को गले लगाते हैं।
लक्जरी और पेटू भोजन-विदेशी मशरूम आधुनिक भारतीय व्यंजनों में स्टेपल बन रहे हैं, जो मिशेलिन-स्टार रेस्तरां और उच्च अंत होटलों में चित्रित किए गए हैं।
वेलनेस एंड एडाप्टोजेन्स-जैसा कि आयुर्वेद और होलिस्टिक हेल्थ मूवमेंट्स सेंटर स्टेज लेते हैं, रीशि और कॉर्डिसेप्स जैसे मशरूम इम्युनिटी-बूस्टिंग सप्लीमेंट्स में एकीकरण पा रहे हैं।
चिकित्सा सहयोग – आयुष, फार्मा कंपनियों और अनुसंधान संस्थानों के बीच साझेदारी यह पता लगा रही है कि मशरूम में जैव सक्रिय यौगिक कैसे संज्ञानात्मक कार्य और रोग की रोकथाम को बढ़ा सकते हैं।
भारतीय उपभोक्ता शिफ्टिंग कर रहे हैं- क्या कृषि बनाए रखेगी?
जैविक, टिकाऊ और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ, विदेशी मशरूम अब एक प्रवृत्ति नहीं हैं-वे एक आवश्यक भविष्य की फसल हैं। किसानों, कृषि-उद्यमियों और निर्यातकों को मशरूम की खेती की स्केलेबिलिटी और लाभप्रदता को पहचानना चाहिए, यह सुनिश्चित करना कि भारत कृषि नवाचार में सबसे आगे रहे।
नीति निर्माताओं और निवेशकों के लिए, यह ग्रामीण मशरूम खेती का समर्थन करने, प्रौद्योगिकी के नेतृत्व वाली खेती के तरीकों, फार्म-टू-टेबल आपूर्ति श्रृंखलाओं और वैश्विक निर्यात को सक्षम करने का एक सुनहरा अवसर है।
जैसे-जैसे दुनिया पर्यावरण के अनुकूल, उच्च-मूल्य वाले पोषण की ओर मुड़ती है, भारतीय कृषि को इस क्षण को पूरा करने के लिए उठना चाहिए। विदेशी मशरूम सिर्फ फसल हो सकती है जो टिकाऊ खेती के नियमों को फिर से लिखते हुए परंपरा, स्वास्थ्य और लाभप्रदता -सभी को पाटती है।
पहली बार प्रकाशित: 11 जून 2025, 08:45 IST
