कानपुर की महिला एग्रीप्रेन्योर एक रासायनिक-मुक्त खाद्य क्रांति का नेतृत्व करती है, किसानों को सशक्त बनाती है और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देती है

रिचा सिंह चंदेल के गायरोस फार्म ने 500 से अधिक किसानों के साथ पारंपरिक पत्थर-ठंडी प्रेस तकनीक का उपयोग करके प्राकृतिक तेलों की एक विविध रेंज का उत्पादन करने के लिए भागीदारी की है। (इमेज क्रेडिट: ऋचा चंदेल)

गायरोस फार्म्स के संस्थापक और कानपुर के मूल निवासी रिचा सिंह चंदेल, प्रामाणिकता, पारदर्शिता और परंपरा को भोजन की मेज पर वापस लाकर भारत के भोजन परिदृश्य को फिर से परिभाषित करने के मिशन पर हैं। गायरोस फार्म्स के दिल में उपभोक्ताओं और वास्तविक पोषण के बीच की खाई को पाटने के लिए एक प्रतिबद्धता है-यह दर्शाता है कि लोग एक लक्जरी के बजाय स्वस्थ, रासायनिक-मुक्त उत्पादों को एक मानक बनाकर भोजन के बारे में कैसे सोचते हैं।

ऋचा के दूरदर्शी नेतृत्व के तहत, Gyros Farms सिर्फ एक व्यवसाय से अधिक हो गया है – यह स्थायी कृषि और जागरूक उपभोक्तावाद की ओर एक आंदोलन है। पत्थर से दबाए गए तेलों और हाथ-जमीन के मसालों से लेकर गाँव-खट्टे A2 बिलोना घी तक, प्रत्येक उत्पाद पारंपरिक प्रसंस्करण विधियों और नैतिक सोर्सिंग के लिए एक समर्पण को दर्शाता है। एक विकेन्द्रीकृत खाद्य मॉडल के माध्यम से, ऋचा किसानों को सशक्त बनाता है, निष्पक्ष व्यापार को बढ़ावा देता है, और यह सुनिश्चित करता है कि ताजा, बिना भोजन पूरे भारत में घरों तक पहुंचता है।

ऋचा की यात्रा: बचपन के मूल्यों से स्वच्छ, पारदर्शी भोजन के लिए एक मिशन तक

रिचा सिंह चंदेल का शुद्ध, रासायनिक मुक्त भोजन के साथ आकर्षण बचपन में शुरू हुआ। वह ताजा अवयवों के साथ तैयार घर-पके हुए भोजन से गहराई से प्रभावित थी, जो उसे भोजन के लिए सराहना करता था जो पौष्टिक और पारदर्शी दोनों था। जैसे -जैसे वह बड़ी होती गई, उसने पारंपरिक, पौष्टिक खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत विकल्पों की बढ़ती व्यापकता के बीच के विपरीत विपरीतता को नोटिस करना शुरू कर दिया।

शादी के बाद, उसने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की प्रामाणिकता पर सवाल उठाना शुरू कर दिया, यह महसूस करते हुए कि 90% स्टोर-खरीदे गए उत्पादों में उनके विनिर्माण विधियों के बारे में स्पष्ट जानकारी का अभाव था। ‘स्वस्थ’ भोजन के विकल्प के लिए बढ़ते बाजार के बावजूद, कई उत्पादों में भ्रामक सामग्री थी – एक रहस्योद्घाटन जिसने उसे चिंतित किया।

उसकी चिंताएं व्यक्तिगत विकल्पों से परे विस्तारित हुईं। उन्होंने सार्वजनिक स्वास्थ्य पर खाद्य मिलावट और प्रसंस्करण के व्यापक निहितार्थों को मान्यता दी। मधुमेह, मोटापा और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियां, विश्व स्तर पर लाखों लोगों को प्रभावित करती हैं, अक्सर दैनिक खपत में खराब पोषण और छिपे हुए रसायनों से उपजी होती हैं। COVID-19 महामारी ने स्वास्थ्य के मुद्दों को संक्षेप में उजागर किया, लेकिन ऋचा के लिए, समस्या बहुत गहरी थी, जिसमें खाद्य प्रणालियों में पारदर्शिता और नैतिक सोर्सिंग की कमी थी।

गायरोस फार्म का जन्म

इन चिंताओं को दूर करने के लिए निर्धारित, ऋचा ने खुद को अनुसंधान में डुबो दिया, व्यक्तिगत रूप से उपभोक्ताओं, बाजार विक्रेताओं और किसानों के साथ संलग्न। वह जो अंतर्दृष्टि इकट्ठा करती थी, वह आंखें खोल रही थी:

प्राकृतिक खेती से कारखाने-आधारित विनिर्माण में शिफ्ट: बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन ने पारंपरिक तरीकों से औद्योगिक प्रसंस्करण में संक्रमण किया था, जहां दक्षता ने पोषण मूल्य पर पूर्वता ली।

उपभोक्ता गलत सूचना: अधिकांश खरीदारों ने विज्ञापनों पर आँख बंद करके विश्वसनीय किया, शायद ही कभी उत्पाद लेबल की जांच की।

खेती में रासायनिक निर्भरता: किसानों ने कीटनाशकों और उर्वरकों पर भारी भरोसा किया, जिससे पैदावार अधिकतम हो, मिट्टी के स्वास्थ्य और भोजन की शुद्धता से समझौता किया।

अनुचित किसान कमाई: बैकब्रेकिंग श्रम के बावजूद, किसानों ने शोषक बाजार संरचनाओं के कारण अपनी उपज के लिए उचित मूल्य प्राप्त करने के लिए संघर्ष किया।

उसने महसूस किया कि भारत को एक खाद्य प्रणाली की आवश्यकता है जिसने उपभोक्ताओं और उत्पादकों दोनों को प्राथमिकता दी।

इस प्रकार, गायरोस फार्म की स्थापना की गई, जो प्रामाणिकता, निष्पक्ष व्यापार और पोषण-प्रथम खाद्य प्रसंस्करण के सिद्धांतों में निहित थी। अपने पति, योगेश त्यागी और उनके सहयोगी, प्रातिक मिश्रा के साथ, ऋचा ने गायरोस फार्म को एक क्रांतिकारी खाद्य उद्यम में बनाया:

विनिर्माण के 14 दिनों के भीतर ताजा, बिना भोजन दिया गया भोजन दिया

जैविक, रासायनिक-मुक्त खेती का अभ्यास करने वाले किसानों के साथ भागीदारी की

किसानों को केवल आपूर्तिकर्ताओं के बजाय व्यावसायिक हितधारकों में बदल दिया

गायरोस फार्म का विकास और व्यवसाय मॉडल

गायरोस फार्म भिवानी, हरियाणा में एक एकल माइक्रो-यूनिट के रूप में शुरू हुआ, जो पत्थर से दबे हुए तेलों का उत्पादन करता है-एक प्राचीन विधि जो पोषण प्रतिधारण सुनिश्चित करती है। समय के साथ, ब्रांड ने पांच सूक्ष्म इकाइयों तक विस्तार किया, किसानों को सूक्ष्म-उद्यमियों में बदल दिया:

केंद्रीकृत खाद्य प्रसंस्करण के विपरीत, गायरोस फार्म एक विकेन्द्रीकृत मॉडल को बनाए रखता है, जहां:

माइक्रो-यूनिट्स में छोटे बैचों में तेल निकाले जाते हैं

उत्पाद 14 दिनों के भीतर ग्राहकों तक पहुंचते हैं, ताजगी सुनिश्चित करते हैं

किसानों को व्यापार में प्रत्यक्ष भागीदारी के माध्यम से उच्च आय प्राप्त होती है

यह अनूठा दृष्टिकोण बिचौलियों को हटा देता है, जिससे अधिक से अधिक आर्थिक एम्पॉवर्म की अनुमति मिलती हैनोक कृषि समुदायों के लिए।

Gyros Farms प्रसाद में काली सरसों का तेल, पीला सरसों का तेल, अरंडी का तेल, नारियल तेल, तिल का तेल, काला तिल का तेल, मूंगफली का तेल और बादाम का तेल शामिल हैं। (इमेज क्रेडिट: ऋचा चंदेल)

प्रमुख परियोजनाएं और नवाचार

A2 बिलोना गाय घी – एक ग्रामीण सशक्तीकरण मॉडल

Gyros Farm की सबसे सफल परियोजनाओं में से एक A2 बिलोना गाय घी है, जो औद्योगिक रूप से मक्खन निष्कर्षण के बजाय पारंपरिक दही-मंथन तरीकों का अनुसरण करता है। हालांकि, वाणिज्यिक डेयरियों के साथ साझेदारी करने के बजाय, गायरोस फार्म ने एक पूरे गाँव, बिजौली, उत्तर प्रदेश के साथ भागीदारी की।

यहाँ, 30+ महिलाएं, सानो सचन के नेतृत्व में, छोटे पैमाने पर डेयरी फार्मों का प्रबंधन करती हैं, जिनमें से प्रत्येक में 2-3 गाय हैं।

दूध एक गाँव के केंद्र में एकत्र किया जाता है, जहां महिलाएं पारंपरिक रूप से बिलोना घी की प्रक्रिया करती हैं।

उपभोक्ताओं को 100% शुद्ध घी प्राप्त होता है, जो औद्योगिक एडिटिव्स से मुक्त होता है।

महिलाएं आर्थिक स्वतंत्रता और ग्रामीण रोजगार का समर्थन करते हुए, स्थिर आय प्राप्त करती हैं।

हैंड-स्टोन ग्राउंड मसाले-औषधीय लाभों को संरक्षित करना

मशीन-ग्राउंड मसालों के विपरीत, गायरोस फार्म भिवानी में 10 महिलाओं की एक टीम को नियुक्त करता है, जो पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके सॉर्ट, स्वच्छ और हाथ से पीसने वाले मसालों को जोड़ती हैं।

यह अभ्यास यह सुनिश्चित करता है कि उच्च गति पीसने के विपरीत, प्राकृतिक तेल, सुगंध और औषधीय लाभ बरकरार रहे, जो गर्मी के संपर्क में आने के कारण गुणवत्ता को खराब कर देता है।

विस्तारित पत्थर दबाए गए तेलों – प्राचीन तरीकों को पुनर्जीवित करना

गायरोस फार्म ने पारंपरिक पत्थर-ठंडी प्रेस प्रौद्योगिकी का उपयोग करके प्राकृतिक तेलों की एक विविध रेंज का उत्पादन करने के लिए 500 से अधिक किसानों के साथ भागीदारी की है। उनके प्रसाद में काली सरसों का तेल, पीला सरसों का तेल, अरंडी का तेल, नारियल का तेल, तिल का तेल, काला तिल का तेल, मूंगफली का तेल और बादाम का तेल शामिल हैं।

रोटरी मशीनों पर भरोसा करने वाले वाणिज्यिक ब्रांडों के विपरीत, जहां निष्कर्षण तापमान 60-70 ° C तक पहुंच सकता है, Gyros Farm के तेल कमरे के तापमान पर निकाला जाता है। यह पत्थर-दबाया विधि आमतौर पर व्यावसायिक रूप से संसाधित विकल्पों में पाए जाने वाले चिकना बनावट से बचने के दौरान तेलों के प्राकृतिक पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है।

किसानों को सूक्ष्म-उद्यमियों में बदलना

गायरोस फार्म किसानों के साथ आपूर्तिकर्ताओं के रूप में नहीं व्यवहार करता है – यह उन्हें प्रत्यक्ष व्यापार हितधारकों में बदल देता है।

किसान उत्पादन में स्वामित्व प्राप्त करते हैं, उचित कमाई सुनिश्चित करते हैं।

रासायनिक मुक्त खेती को प्रोत्साहित किया जाता है, जिससे पर्यावरणीय नुकसान कम हो जाता है।

ग्रामीण रोजगार पनपता है, शहरी क्षेत्रों में प्रवास को रोकता है।

एस्पिरिंग उद्यमियों को ऋचा का संदेश

“यदि आप एक व्यवसाय, एक स्टार्टअप, या एक युवा उद्यमी के रूप में किसी भी उद्यम को शुरू करना चाहते हैं, तो पहले आपको उपभोक्ताओं को लाभ के साथ-साथ लोगों पर योजना, धन, और सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करना होगा। आपको सभी की जरूरत है एक अच्छी तरह से थूथन-आउट योजना और बहुत सारे धैर्य को समझना। लक्षित दर्शकों को भी समान रूप से महत्वपूर्ण है-विश्वास भरे।

पहली बार प्रकाशित: 19 मई 2025, 07:34 IST