शकरकंद गुलाब जामुन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका।
सर्दियों में गर्मागर्म गुलाब जामुन खाने का मजा हमेशा रहता है. सर्दियों में आप मावा से नहीं बल्कि शकरकंद से गुलाब जामुन बना सकते हैं. जी हां, शकरकंद से बहुत ही स्वादिष्ट और मुलायम गुलाब जामुन बनाए जाते हैं. अगर आप इस रेसिपी को एक बार ट्राई करेंगे तो पूरे सीजन बिना मावा के ऐसे स्वादिष्ट गुलाब जामुन खाएंगे. जानिए कैसे बनाएं शकरकंद गुलाब जामुन.
शकरकंद गुलाब जामुन रेसिपी
पहला स्टेप- शकरकंद से गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको 1 मोटे आकार का बड़ा शकरकंद लेना होगा. – अब शकरकंद को उसी तरह उबालें जैसे आप आलू को पानी में उबालते हैं. ठंडा होने पर इसे छील लें और फिर शकरकंद को हाथ से या कद्दूकस की मदद से मैश कर लें. ध्यान रखें कि शकरकंद में कोई बीज या गांठ नहीं रहनी चाहिए.
दूसरा चरण- अब शकरकंद में आधा कप मिल्क पाउडर, 2 चम्मच आटा और 2 चुटकी बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच देसी घी डालकर मिलाएं. आटा न तो ज्यादा गीला हो और न ही ज्यादा सख्त. अगर यह टाइट लगे तो आप 1-2 चम्मच दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको एकदम नरम और चिकना आटा तैयार करना है. इसे ढककर 15 मिनिट के लिये सेट होने के लिये रख दीजिये.
तीसरा स्टेप- तब तक गुलाब जामुन के लिए चाशनी तैयार कर लीजिए. इसके लिए 1 कप चीनी और 1 कप से थोड़ा कम पानी डालकर चलाते हुए चाशनी बना लीजिए. स्वाद के लिए आप हरी इलायची भी डाल सकते हैं. – मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं. चाशनी को ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है.
चौथा स्टेप- अब गुलाब जामुन के गोले तैयार कर लीजिए. आटे की एक छोटी सी लोई उठाइये, उसे चिकना कीजिये और आटे से सारे गुलाब जामुन बनाकर तैयार कर लीजिये. – एक पैन में तेल गर्म करें और गैस की आंच मध्यम से धीमी रखकर गुलाब जामुन तलें. बीच-बीच में कुछ देर के लिए गैस की आंच धीमी कर दीजिए. ताकि ये गुलाब जामुन अंदर से पक जाएं.
पांचवां चरण- सारे गुलाब जामुन इसी तरह तल लें और ब्राउन होने पर निकाल लें. – अब तले हुए गुलाब जामुन को तैयार चाशनी में डालें और करीब आधे से 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इससे चाशनी गुलाब जामुन के अंदर तक घुस जाएगी। शकरकंद से बने स्वादिष्ट और सुपरसॉफ्ट गुलाब जामुन तैयार हैं.
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