Heeng या Asafoetida (फेरुला असा-फेटिडा) कई भारतीय व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। खाना पकाने के दौरान अन्य घटकों से पहले हेंग की एक चुटकी आमतौर पर गर्म तेल में जोड़ा जाता है। भारत के व्यंजनों की महान विविधता के बावजूद, उनमें से अधिकांश के पास Heeng के साथ व्यंजनों हैं।
प्राचीन भारतीय ग्रंथों में Heeng के उल्लेख हैं, जिनमें महाभारत और आयुर्वेद के ग्रंथ शामिल हैं। उत्तरार्द्ध चेतना सहित किसी की इंद्रियों को ताज़ा करने के लिए Heeng का उपयोग करने की सिफारिश करता है। चरक संहिता सुतृष्णा 27/299 का कहना है कि हेंग पेट के दर्द को दूर करने में मदद कर सकता है, अनिर्दिष्ट भोजन को पचाता है, और स्वाद बढ़ा सकता है। पिप्पलदा संहिता और पाणिनी के कामों में हेंग भी शामिल हैं।
आज, हेंग पौधे ईरान, अफगानिस्तान और मध्य एशिया में देशी क्षेत्रों के लिए ठंड, शुष्क वातावरण में पनपे हैं। यह संयंत्र कम नमी के साथ रेतीले, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी को पसंद करता है, आदर्श रूप से 200 मिमी या उससे कम की वार्षिक वर्षा प्राप्त करता है, हालांकि यह भारतीय हिमालय जैसे खेती वाले क्षेत्रों में 300 मिमी तक सहन कर सकता है। यह 10-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान में पनपता है, 40 डिग्री सेल्सियस तक के उच्च स्तर को सहन करता है, और सर्दियों के चढ़ाव को -4 डिग्री सेल्सियस से नीचे ले जाता है, जो बेहद शुष्क और ठंडे मौसम में होता है, हेंग पौधे आमतौर पर जीवित रहने के लिए सुप्त हो जाते हैं।
ये आवश्यकताएं भारत में लाहौल-स्पीटी और उत्तरकाशी जैसे उच्च-ऊंचाई, अर्ध-शुष्क क्षेत्रों को अपनी खेती के लिए उपयुक्त बनाती हैं। अत्यधिक वर्षा या उच्च मिट्टी की नमी वृद्धि में बाधा डाल सकती है।
संयंत्र से प्राप्त अंतिम उत्पाद, एसाफोएटिडा, पौधे की मोटी, मांसल टैपरोट और प्रकंद से निकाले गए ओलेओ-गम राल से लिया गया है, जो सूखे गोंद का 40-64% बनाता है। HEENG एक बारहमासी पौधा है जिसे आमतौर पर परिपक्व होने और फूलना शुरू करने में पांच साल लगते हैं। चीरों को तब टैपरोट में बनाया जाता है, जिससे मिल्की लेटेक्स को बाहर निकालने और एक गम जैसे पदार्थ में सख्त करने की अनुमति मिलती है। इस राल को सूखे और पाउडर या क्रिस्टल फॉर्म में पाउंडरी और औषधीय उपयोग के लिए संसाधित किया जाता है।
आयात निर्भरता काटना
पिछले एक दशक की शुरुआत तक, Heeng का दुनिया का सबसे बड़ा उपभोक्ता होने के बावजूद, भारत अफगानिस्तान, ईरान और उजबेकिस्तान के आयात पर निर्भर था। सरकार ने बाद में Heeng की स्वदेशी खेती को बढ़ावा देने के लिए एक राष्ट्रीय प्रयास शुरू किया। इस मिशन का नेतृत्व हिमाचल प्रदेश के पालमपुर में हिमालयन बायोरसोर्स टेक्नोलॉजी (IHBT) के CSIR- इंस्टीट्यूट ने किया था। यहां शोधकर्ताओं ने पहली बार Heeng को भारतीय धरती से परिचित कराने की चुनौती दी, जो Heeng के व्यवहार्य बीजों की खरीद के लिए 2018 और 2020 से कठोर और बहुस्तरीय अंतरराष्ट्रीय खोज के साथ शुरू हुआ।
इस कार्यक्रम के हिस्से के रूप में, CSIR-IHBT वैज्ञानिकों ने ईरान, अफगानिस्तान, उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान और दक्षिण अफ्रीका में संबंधित एजेंसियों के साथ संवाद किया और 20 से अधिक आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क किया। इन प्रयासों का समापन हेंग बीजों की खरीद में शुरू में हुआ, शुरू में ईरान से, और बाद में अफगानिस्तान से।
कानूनी और फाइटोसैनेटिक अनुपालन की सुविधा के लिए, नई दिल्ली में प्लांट जेनेटिक रिसोर्सेज (एनबीपीजीआर) के आईसीएआर-नेशनल ब्यूरो, प्लांट जर्मप्लाज्म आयात और संगरोध के लिए नामित नोडल एजेंसी ने आवश्यक आयात परमिट जारी किए और सभी अनिवार्य संगरोध निरीक्षण किए। एक बार बीज साफ करने के बाद, उन्हें अनुसंधान और क्षेत्र मूल्यांकन के लिए IHBT को सौंप दिया गया।
ईरान से छह बीज पहुंच का पहला आयात अक्टूबर 2018 में हुआ था, और आईएचबीटी शोधकर्ताओं को उनकी डॉर्मेंसी और कम अंकुरण दर से उत्पन्न महत्वपूर्ण जैविक चुनौतियों का सामना करना पड़ा था। उन्होंने अंकुरण प्रोटोकॉल विकसित करने, खेती के लिए उपयुक्त ऊंचाई-विशिष्ट स्थानों की पहचान करने और भारतीय परिस्थितियों के लिए कृषि प्रथाओं को तैयार करने के लिए काम किया। नियंत्रित परीक्षण IHBT Palampur और Lahaul & Spiti में Ribling में उच्च ऊंचाई जीव विज्ञान के लिए इसके केंद्र में आयोजित किए गए थे।
प्रारंभिक दत्तक ग्रहणकर्ता
टीम ने 15 अक्टूबर, 2020 को भारत में पहला हेएएनजी अंकुर लगाया, लाहौल घाटी के कवेरिंग गांव में एक किसान के खेत में, आधिकारिक तौर पर देश की यात्रा की शुरुआत को स्वदेशी हेएंग खेती में चिह्नित किया।
लाहौल से परे हेंग की खेती का विस्तार करने में एक प्रमुख मील का पत्थर जल्द ही हासिल किया गया था, जब टीम ने 8 नवंबर, 2020 को मंडी जिले के जंजेली में हेंग को लगाया था। यह हिमाचल प्रदेश के मध्य-पहाड़ी क्षेत्रों में हेग की खेती का पहला विस्तार था, जो कि उच्च-अल्टिविट कोल्ड डिसर्ट जोन से परे फसल की क्षमता का पता लगा रहा था।
CSIR-IHBT वैज्ञानिक हिमाचल प्रदेश के लाहौल घाटी के कवेरिंग गाँव में किसानों के साथ 15 अक्टूबर, 2020 | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
इसके बाद जल्द ही राज्य कृषि विभाग के सहयोग से लाहौल और स्पीटी, मंडी, किन्नुर, कुल्लू और चंबा में प्रदर्शन भूखंडों और किसान प्रशिक्षण कार्यक्रमों की स्थापना की गई।
इस पहल के शुरुआती गोद लेने वाले गाँव थे:
लाहौल और स्पीटी: मैडग्रान, सालग्रान, बीलिंग, कीलोंग मंडी: जंजेहली, माजाखाल, कटारू, घायन, कार्सोग किन्नुर: काफ्नू, हंगो, मालिंग, रेक्सॉन्ग पेओ, काल्पा, मूरांग, ग्रामिंग, कैटगाज़, धूज, धूज, धूग, पांगी, देओल, भार्मौर, महाला, बहुत
इस प्रगति को और संस्थागत बनाने के लिए, HEENG जर्मप्लाज्म रिसोर्स सेंटर को IHBT पालमपुर में स्थापित किया गया था और 5 मार्च, 2022 को औपचारिक रूप से उद्घाटन किया गया था। यह संरक्षण, अनुसंधान, प्रशिक्षण, बीज उत्पादन और पौधों के लिए राष्ट्रीय केंद्र के रूप में कार्य करता है।
28 मई मील का पत्थर
CSIR-IHBT शोधकर्ताओं ने Heeng पौधों के बड़े पैमाने पर प्रसार की सुविधा के लिए एक समर्पित ऊतक संस्कृति इकाई भी विकसित की। इस विशेष सुविधा को हिमाचल प्रदेश सरकार द्वारा वित्त पोषित किया गया था, जो इस महत्वपूर्ण फसल की उच्च ऊंचाई की खेती को आगे बढ़ाने में वैज्ञानिक संस्थानों और राज्य के बीच सहयोगी ढांचे को मजबूत करता है। शोधकर्ताओं ने जीपीएस-टैग किए गए घटना डेटा और पर्यावरणीय मापदंडों का उपयोग करके अनुकूल खेती क्षेत्रों को मैप करने के लिए पारिस्थितिक आला मॉडलिंग जैसे उन्नत तरीकों का उपयोग किया।
Heeng का पहला फूल और बीज सेटपालापुर में अंततः 28 मई, 2025 को वैज्ञानिक और औद्योगिक अनुसंधान परिषद द्वारा सूचित किया गया था – एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर यह दर्शाता है कि HEENG वास्तव में भारत में सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है।
हिमाचल प्रदेश में 2020 में शुरुआती बुवाई के लगभग पांच साल बाद इस उपलब्धि को एहसास हुआ, उसने संयंत्र के सफल अभियोगी की पुष्टि की।
यह प्रजनन चक्र को पूरा करने की अपनी क्षमता, बीज उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त, दीर्घकालिक वर्चस्व और टिकाऊ वाणिज्यिक खेती को भी दर्शाता है। जबकि Heeng संयंत्र ठंडे रेगिस्तानों में पनपता है, Palampur में इसकी सफल खेती केवल 1,300 मीटर (समुद्र तल से ऊपर) पर एक सफलता है: यह साबित करते हुए कि पौधे अनुकूलनशीलता अप्रयुक्त क्षमता रखती है और नए कृषि-पारिस्थितिक फ्रंटियर्स अभी भी खोज का इंतजार कर रहे हैं।
अंततः, मील का पत्थर भारत के लिए अपनी आयात निर्भरता को कम करने के लिए, और किसानों के लिए अपनी आय को बढ़ाने और इस सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण मसाले के लिए एक आत्मनिर्भर आपूर्ति श्रृंखला का निर्माण करने का मार्ग प्रशस्त करता है। कुल मिलाकर, भारत में Heeng खेती की सफलता CSIR-IHBT, ICAR-NBPGR, हिमाचल प्रदेश सरकार, राज्य कृषि विभाग और क्षेत्र के प्रगतिशील किसानों के प्रयासों के लिए खुद को बकाया है।
संजय कुमार पूर्व निदेशक, CSIR-IHBT, Palampur हैं। शेखर सी। मंडे सावित्रिबाई फुले पुणे विश्वविद्यालय और पूर्व महानिदेशक, सीएसआईआर में प्रतिष्ठित प्रोफेसर हैं।
प्रकाशित – 10 जून, 2025 05:30 पूर्वाह्न IST