देखें: मखाना क्या है और इसकी इतनी मांग क्यों है?
बिहार में हर साल 10,000 टन मखाना का उत्पादन होता है, जो देश के कुल उत्पादन का लगभग 90% है। काँटेदार जल लिली, जिसके बीज से मखाना काटा जाता है, बिहार में 15,000 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्र में फैला हुआ है और पारंपरिक रूप से जंगली होता है। इसके प्रसंस्करण में लगभग पाँच लाख परिवार शामिल हैं, जिनमें से ज़्यादातर मल्लाह समुदाय से हैं।
अंतर्राष्ट्रीय थोक बाजार में मखाना लगभग 8,000 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से बिक रहा है, जो लगभग 10 वर्ष पहले 1,000 रुपये प्रति किलोग्राम था। पशु क्रूरता और मीथेन-संबंधित तापमान वृद्धि के कारण ‘मांस अपराधबोध’ से ग्रस्त विश्व में शाकाहारी प्रोटीन के स्रोत के रूप में इसकी अत्यधिक मांग है।
हालांकि, बीज की कटाई करने वाले लोग – जो परंपरागत रूप से नाविक और मछुआरे हैं – कहते हैं कि सरकार उन्हें बहुत कम सहायता देती है, और अब वे न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) चाहते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फसल की खेती टिकाऊ हो।
बिहार सरकार मखाना विकास योजना चलाती है जिसके तहत सुवर्ण वैदेही किस्म के बीजों पर 75% सब्सिडी दी जाती है, जिसकी गणना ₹97,000 प्रति हेक्टेयर की जाती है। बिहार के दरभंगा की आर्द्रभूमि से लेकर तमिलनाडु के तंजावुर में कावेरी के तट तक, श्रवण कुमार रॉय ने खाद्य प्रौद्योगिकी का अध्ययन करने की यात्रा शुरू की।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी में श्रवण ने अपने साथियों को इस ‘अद्भुत भोजन’ से परिचित कराने के लिए ‘मखाना मैन’ का उपनाम अर्जित किया। आज श्रवण दरभंगा से एक संपन्न व्यवसाय चलाते हैं, जिसमें अभिनव मखाना उत्पाद बनाए जाते हैं जो पूरे भारत में ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
बिहार सरकार सब्सिडी और वन डिस्ट्रिक्ट वन प्रोडक्ट योजना के ज़रिए मखाना की खेती को बढ़ावा देती है, लेकिन और ज़्यादा मदद की ज़रूरत है। श्रवण के ग्रेजुएशन प्रोजेक्ट, मखाना पॉपिंग मशीन को YouTube पर दस लाख से ज़्यादा बार देखा गया और इसने उनके स्टार्टअप की नींव रखी।
चुनौतियों के बावजूद, श्रवण कुमार रॉय जैसे उद्यमी मखाना उद्योग को बदल रहे हैं, रोजगार पैदा कर रहे हैं और पूरे भारत और उसके बाहर इस सुपरफूड को बढ़ावा दे रहे हैं। चूंकि मखाना का बाजार पूरी दुनिया में फल-फूल रहा है, इसलिए बिहार के किसान अपनी फसल के लिए एमएसपी की मांग कर रहे हैं, क्योंकि उनका अधिकांश लाभ प्रसंस्करण उद्योग द्वारा छीन लिया जाता है।
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रिपोर्टिंग: ए.एम. जिगीश
प्रोडक्शन: जीशान अख्तर
