सांगरी एक जीवित भोजन है जो सदियों के लिए रेगिस्तानी समुदायों को पोषित करता है (छवि स्रोत: विकिपीडिया)।
रेगिस्तान क्षेत्रों में जीवन कभी भी आसान नहीं रहा। गर्म तापमान, दुर्लभ वर्षा और खराब मिट्टी के साथ, कुछ फसलें जीवित रह सकती हैं। लेकिन खजरी पेड़ एक उल्लेखनीय अपवाद है। इसे “रेगिस्तान के कल्पना” के रूप में भी जाना जाता है, यह तब भी पनपता है जब उसके चारों ओर की मिट्टी धूल तक सूख जाती है।
हर साल, अप्रैल से जून के झुलसते गर्मी के मौसम के दौरान, खजरी ट्री लंबे समय तक, पतली पॉड्स को सांगरी के रूप में जाना जाता है। अपरिपक्व और कोमल होने पर हरे रंग की फली को उठाया जाता है। ये अपरिपक्व फली राजस्थान के पसंदीदा व्यंजनों में से एक की उत्पत्ति है-केर-सांगरी, एक पारंपरिक व्यंजन जो अपने तीखे, मसालेदार स्वाद और बहुत उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है।
SANGRI – एक पोषण पावरहाउस
सांगरी पॉड्स केवल एक खाद्य पदार्थ से अधिक हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात, वे एक जीवित भोजन हैं जो सदियों से रेगिस्तानी समुदायों का पोषण करते हैं। प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा और महत्वपूर्ण विटामिन में उच्च, सांगरी उचित सब्जियों के सीमित होने पर कई बार पोषण संबंधी अंतराल को भरने के लिए जाता है।
सांगरी को महीनों तक सुखाया जाता है और अवधि के दौरान उपयोग के लिए आरक्षित किया जाता है जब ताजा सब्जियां स्टॉक में नहीं होती हैं। इस प्रकार यह कठोर ग्रीष्मकाल और सूखे की अवधि में परिवारों के लिए जीवन रेखा बन गया है।
महिलाओं और ग्रामीण आजीविका के लिए एक वरदान
सांगरी फली की कटाई और सुखाने ज्यादातर ग्रामीण महिलाओं और छोटे पैमाने पर किसानों द्वारा की जाती है। अकेले राजस्थान में, स्व-सहायता समूहों और ग्राम समुदायों की हजारों महिलाएं निविदा सांगरी फली लेने, उन्हें सूरज-सुखाने और उन्हें बाजार बिक्री के लिए तैयार करने की मौसमी गतिविधि में संलग्न हैं।
चूंकि सांगरी के पास कोई रासायनिक इनपुट, उर्वरक या सिंचाई की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसका संग्रह लागत-मुक्त और पर्यावरण के अनुकूल है। यह रु। के बीच की मौसमी आय अर्जित करता है। 15,000 और रु। उपज और बाजार मूल्य के आधार पर 50,000।
कुछ किसान उत्पादक संगठनों और महिलाओं के एसएचजी ने स्वच्छ परिस्थितियों में धोने, ग्रेडिंग, और पैकेजिंग सांगरी द्वारा, शहरी बाजारों और ऑनलाइन प्लेटफार्मों को बेचकर मूल्य के अलावा मूल्य शुरू कर दिया है। केर-सांगरी के रूप में इस तरह के पारंपरिक रेगिस्तानी खाद्य पदार्थों की मांग न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में भारतीय प्रवासी भारतीयों के बीच भी बढ़ रही है।
किसानों को खजरी ट्री प्लांटेशन से कैसे लाभ हो सकता है
जो किसान पहले से ही अपने खेतों पर खजरी के पेड़ हैं, वे उन्हें छाया के पेड़ या सीमा के पेड़ों के रूप में देखते हैं। इन पेड़ों को आय पैदा करने वाली संपत्ति में बदल दिया जा सकता है लेकिन उचित ज्ञान और देखभाल के साथ।
खजरी सूखे के लिए प्रतिरोधी है, मिट्टी में नाइट्रोजन को ठीक करता है, और इंटरक्रॉप्स के लिए मिट्टी की प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है। किसान खेजरी वृक्षारोपण के आसपास के क्षेत्रों में बाजरा (पर्ल बाजरा), मोथ बीन और ग्वार को इंटरक्रॉप कर सकते हैं। युवा फसलों को भी गहन सूरज से खजरी द्वारा प्रदान की गई छाया द्वारा परिरक्षित किया जाता है।
एग्रोफोरेस्ट विकसित करने के इच्छुक किसानों के लिए या जो लोग निष्क्रिय भूमि से कमाना चाहते हैं, उनके लिए खीजरी के पेड़ बढ़ते हुए एक दोहरे उद्देश्य वाले उद्यम हो सकते हैं जो लंबी अवधि में मिट्टी संरक्षण और आय सृजन है। एक परिपक्व पेड़ एक अच्छे वर्ष में सालाना 10 से 15 किलोग्राम सांगरी पॉड्स की उपज देता है। 20-30 पेड़ों के साथ, एक किसान इनपुट की किसी भी लागत के बिना एक उचित मौसमी आय उत्पन्न कर सकता है।
मूल्य और ब्रांडिंग
सांगरी को पारंपरिक रूप से स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है, आमतौर पर शिथिल रूप से पैक किया जाता है। लेकिन वास्तविक आय क्षमता मूल्य जोड़ और ब्रांडिंग के माध्यम से आती है। यदि किसान और SHG ब्रांडेड, स्वच्छता से पैक किए गए Sangri उत्पादों का उत्पादन करने के लिए सहयोग करते हैं, तो उनके बाजार मूल्य को दोगुना या तीन गुना भी किया जा सकता है।
राजस्थान में कुछ सहकारी समितियों और स्टार्टअप पहले से ही ग्रामीण महिलाओं के साथ सुंदर संगरी पैकेट का उत्पादन करने के लिए, साथ ही व्यंजनों और स्थानीय मसाले के मिश्रणों के साथ हैं। ये शहरी सुपरस्टोर्स और इंटरनेट पर कार्बनिक और जीआई-टैग किए गए ब्रांडों के साथ बेचे जाते हैं।
सुखाने की प्रक्रिया, ग्रेडिंग, पैकेजिंग और प्राथमिक विपणन में प्रशिक्षण अधिक युवाओं और महिलाओं को सांगरी को एक ब्रांडेड उत्पाद लाइन बनाने में सक्षम कर सकता है। इस तरह के प्रयासों को NRLM (राष्ट्रीय ग्रामीण आजीविका मिशन) और वैन धन योजना जैसी सरकारी योजनाओं द्वारा सहायता प्रदान की जा सकती है।
चुनौतियां और आगे का रास्ता
यहां तक कि अपनी क्षमता के साथ, सांगरी संग्रह में कुछ चुनौतियां जारी हैं। कुछ क्षेत्रों में, खजरी के पेड़ों को जलाऊ लकड़ी के लिए या सड़कों और इमारतों के लिए जमीन साफ करने के लिए काटा जा रहा है। इन पेड़ों के व्यावसायिक मूल्य के बारे में किसानों के बीच जागरूकता की कमी भी है।
इस रेगिस्तानी मणि की सुरक्षा के लिए, हमें खजरी के संरक्षण के माध्यम से लोगों की भागीदारी की आवश्यकता है, बागान ड्राइव में वृद्धि, और एग्रोफोरेस्ट्री शिक्षा। स्थानीय कृषी विगयान केंड्रास (केवीके) और एनजीओ को सांगरी के संग्रह, हार्वेस्ट मैनेजमेंट और मार्केटिंग के संग्रह पर किसान अभिविन्यास कार्यक्रमों का संचालन करना चाहिए।
सांगरी केवल एक बीन से अधिक है, यह लचीलापन, विरासत और ग्रामीण सशक्तिकरण का प्रतीक है। यह शुष्क क्षेत्रों में उत्पादकों के लिए पोषण मूल्य, आय और पर्यावरणीय लाभ का एक अनूठा मिश्रण प्रदान करता है। जलवायु परिवर्तन के कारण सांगरी जैसी फसलें एक ऐसे युग में आशा प्रदान कर सकती हैं जब खेती अधिक कठिन होती जा रही है।
पहली बार प्रकाशित: 14 मई 2025, 12:05 IST
