साधगुरु टिप्स: किण्वित खाद्य पदार्थ सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं, लेकिन वे हमारे शरीर और दिमाग को कैसे प्रभावित करते हैं? हाल ही में एक चर्चा में, जग्गी वासुदेव ने किण्वित खाद्य पदार्थों के लाभों और नुकसान पर गहरी अंतर्दृष्टि साझा की। जबकि मध्यम खपत आंत स्वास्थ्य और ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकती है, अत्यधिक किण्वन अवांछित प्रभाव पैदा कर सकता है। आइए, किण्वित खाद्य पदार्थों, उनके प्रभाव और उन्हें उपभोग करने के सही तरीके से साधगुरु युक्तियों का पता लगाएं।
कैसे किण्वित खाद्य पदार्थ आपके शरीर को लाभान्वित करते हैं
साधगुरु के अनुसार, हल्के से किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन और आंत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
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शोध से पता चलता है कि जो लोग पर्याप्त मात्रा में किण्वित खाद्य पदार्थ अनुभव का उपभोग करते हैं:
बेहतर आंत स्वास्थ्य: किण्वन लाभकारी बैक्टीरिया का परिचय देता है जो पाचन का समर्थन करता है और सूजन को कम करता है। बेहतर पोषक तत्व अवशोषण: ये खाद्य पदार्थ शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद करते हैं। ऊर्जा के स्तर में वृद्धि: भोजन में किण्वन का एक मध्यम स्तर ऊर्जा को एक प्राकृतिक बढ़ावा प्रदान कर सकता है।
उदाहरण के लिए, दक्षिण भारत में, इडली और डोसा जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ आमतौर पर नाश्ते के लिए खाए जाते हैं। ये व्यंजन पेट की रोशनी रखते हुए पाचन का समर्थन करते हैं।
अत्यधिक किण्वन के नुकसान
जबकि किण्वन के अपने फायदे हैं, साधगुरु ने इसे ओवरडोइंग के खिलाफ चेतावनी दी। वह बताते हैं कि:
अति-किण्वित खाद्य पदार्थ एक भारी भावना पैदा करते हैं: यदि शरीर भोजन को पचाने के लिए संघर्ष करता है, तो यह सतर्कता और विचार की स्पष्टता को धीमा कर सकता है। प्राकृतिक आंत बायोम को बाधित करता है: अतिरिक्त किण्वन बैक्टीरिया का परिचय दे सकता है जो आपके पाचन तंत्र का समर्थन नहीं कर सकता है। आध्यात्मिक विकास के लिए आदर्श नहीं: भारी, किण्वित खाद्य पदार्थ शरीर को सुस्त बना सकते हैं, जिससे समग्र जागरूकता और ऊर्जा को प्रभावित किया जा सकता है।
साधगुरू ने यह भी कहा कि कैसे ठंडे क्षेत्रों में संस्कृतियों ने ऐतिहासिक रूप से अस्तित्व के लिए किण्वित मीट का सेवन किया, लेकिन आज, ऐसे कई खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हो सकते हैं।
किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सही तरीका
जग्गी वासुदेव हर चीज में संतुलन पर जोर देते हैं। यहां बताया गया है कि किण्वित खाद्य पदार्थों का बुद्धिमानी से कैसे उपभोग करें:
इसे ताजा रखें: दही जैसे खाद्य पदार्थों को रात भर किण्वित किया जाना चाहिए, न कि परे, एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने के लिए। पता है कि कब रुकना है: यदि भोजन बहुत खट्टा हो जाता है या एक अत्यधिक मजबूत स्वाद होता है, तो यह बहुत अधिक किण्वित हो सकता है। मॉडरेशन में उपभोग करें: थोड़ा किण्वन अच्छा हो सकता है, लेकिन बहुत अधिक पाचन असुविधा का कारण बन सकता है।
साधगुरु युक्तियाँ बताती हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थ, जब मन से भस्म हो जाता है, तो फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, अत्यधिक किण्वन से पाचन मुद्दे हो सकते हैं और मानसिक स्पष्टता को कम कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को कैसे और कब खाने के बारे में पता होना सभी फर्क कर सकता है। जैसा कि साधगुरू कहते हैं, आप कैसे खाते हैं उतना ही महत्वपूर्ण है जितना आप खाते हैं!