भारत समेत पूरी दुनिया में समुद्री शैवाल की खेती को बढ़ावा दिया जा रहा है। शैवाल की एक किस्म, समुद्री शैवाल उथले समुद्रों और चट्टानी तटों पर उगती है। खाद्य, ऊर्जा, रसायन और दवा उद्योग के अलावा, अब इनका उपयोग पोषण, जैव चिकित्सा और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में भी किया जा रहा है। इनका उपयोग घेंघा, कैंसर, अस्थि प्रतिस्थापन चिकित्सा और हृदय शल्य चिकित्सा में भी किया जाता है। समुद्री शैवाल को 21वीं सदी के सुपरफूड के रूप में जाना जाता है।
भारत समेत पूरी दुनिया में समुद्री शैवाल की खेती को बढ़ावा दिया जा रहा है। शैवाल की एक किस्म, समुद्री शैवाल उथले समुद्रों और चट्टानी तटों पर उगती है। खाद्य, ऊर्जा, रसायन और दवा उद्योग के अलावा, अब इनका उपयोग पोषण, जैव चिकित्सा और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में भी किया जा रहा है। इनका उपयोग घेंघा, कैंसर, अस्थि प्रतिस्थापन चिकित्सा और हृदय शल्य चिकित्सा में भी किया जाता है। समुद्री शैवाल को 21वीं सदी के सुपरफूड के रूप में जाना जाता है।
भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (IARI), पूसा, दिल्ली के माइक्रोबायोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. सुनील पब्बी ने रूरल वॉयस एग्रीटेक शो में खुले समुद्र में समुद्री शैवाल की खेती, इसके उपयोग और इसके लाभों के बारे में बात की। आप ऊपर दिए गए वीडियो लिंक पर क्लिक करके शो का यह एपिसोड देख सकते हैं।
डॉ. पब्बी ने बताया कि तमिलनाडु, गुजरात, लक्षद्वीप, अंडमान और निकोबार द्वीप समूह, गोवा, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश और ओडिशा से सटे समुद्र में समुद्री शैवाल प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। भारत के समुद्री क्षेत्र में अब तक समुद्री शैवाल की 844 प्रजातियां पाई गई हैं। इनमें लाल शैवाल की 434, भूरे शैवाल की 194 और हरे शैवाल की 216 प्रजातियां हैं।
डॉ. पब्बी ने कहा कि समुद्री शैवाल पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं। अब इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है – भोजन से लेकर फसल की पैदावार बढ़ाने से लेकर सौंदर्य प्रसाधनों तक। विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, वे पोटाश से भी भरपूर होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, समुद्री शैवाल को सुपरफूड माना जाता है और इनका उपयोग दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में तेजी से किया जा रहा है।
डॉ. पब्बी ने समुद्री शैवाल की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बताते हुए कहा कि इसमें चिपकने वाले गुण होते हैं। प्राकृतिक गोंद और पॉलीसैकेराइड होने के कारण इसका खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है। आइसक्रीम उद्योग में इसके उपयोग में वृद्धि देखी गई है। डॉ. पब्बी ने कहा कि भोजन के तीखेपन को कम करने के अलावा, समुद्री शैवाल का उपयोग पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए किया जाता है। जापान और कोरिया जैसे देशों के व्यंजनों में समुद्री शैवाल लोकप्रिय रहे हैं। चूंकि इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए हमारे देश में भी समुद्री शैवाल का उपयोग अधिक होना चाहिए, क्योंकि हमारे देश में लोग आयोडीन की कमी से होने वाली घेंघा बीमारी से पीड़ित हैं।
डॉ. पब्बी ने कहा कि सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में समुद्री शैवाल का उपयोग काफी बढ़ रहा है। लोग सिंथेटिक की तुलना में समुद्री शैवाल से बने सौंदर्य प्रसाधनों को अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि सिंथेटिक में प्राकृतिक, शुद्ध यौगिक और अर्क होते हैं। डॉ. पब्बी ने कहा कि इसकी मांग को देखते हुए भारत सरकार ने कहा है कि वह प्रधानमंत्री मत्स्य संपदा योजना (पीएमएमएसवाई) के तहत वर्ष 2025 तक समुद्री शैवाल का उत्पादन 10 करोड़ टन तक बढ़ाएगी।
डॉ. पब्बी ने बताया कि पिछले 20-22 सालों में समुद्री शैवाल पर काफी शोध हुआ है। इसकी व्यावसायिक खेती के बारे में उन्होंने बताया कि समुद्री शैवाल की खेती उथले तटीय जल में की जाती है। इसके लिए बांस की बेड़ियों या ट्यूब नेट का इस्तेमाल किया जाता है। आदर्श परिस्थितियाँ हैं: पानी में 30 पीपीटी नमक, चट्टानी या रेतीली सतह, 26-30 डिग्री सेल्सियस औसत तापमान और धीमी समुद्री जल धारा। आम तौर पर, तीन मीटर वर्ग के बेड़ों या ट्यूब नेट का इस्तेमाल किया जाता है जो समुद्र में तैरते हैं। एक बेड़ा की कीमत लगभग 2,000 रुपये है।
समुद्री शैवाल की फसल को उगने में लगभग 45-60 दिन लगते हैं। राफ्ट से प्राप्त समुद्री शैवाल की उपज 40-50 किलोग्राम से लेकर 240-260 किलोग्राम तक होती है। पानी से बाहर निकालने के बाद उन्हें सुखाना पड़ता है। सुखाने से समुद्री शैवाल का वजन घटकर 1/10 रह जाता है। यानी अगर गीला समुद्री शैवाल 100 किलोग्राम का है, तो सूखने के बाद यह घटकर 10 किलोग्राम रह जाता है। PMMSY के तहत, समुद्री शैवाल की खेती के लिए प्रति यूनिट आउटपुट के साथ-साथ कल्चर राफ्ट और मोनोलाइन/ट्यूब नेट के लिए क्रमशः 1,500 रुपये और 8,000 रुपये की वित्तीय सहायता दी जाती है।
रूरल वॉयस एग्रीटेक शो में बोलते हुए ब्लॉसम कोचर ग्रुप ऑफ कंपनीज की चेयरपर्सन डॉ. ब्लॉसम कोचर ने कहा कि पिछले कुछ सालों में उपभोक्ताओं के बीच ग्रीन और इको-फ्रेंडली उत्पादों को लेकर रुझान बढ़ा है। चूंकि समुद्री शैवाल प्राकृतिक, सुरक्षित और अत्यधिक प्रभावी प्राकृतिक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इनसे तैयार स्किनकेयर उत्पाद बेहतर परिणाम दे रहे हैं। तेजी से बदलते और वैश्विक होते बाजार में इनकी मांग बढ़ रही है।
डॉ. कोचर ने कहा कि समुद्री शैवाल के यौगिकों से बने कॉस्मेटिक उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर होती है। यही कारण है कि इनका इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्योग में तेजी से हो रहा है। समुद्री शैवाल के बायोएक्टिव गुणों की बदौलत ये स्किनकेयर उत्पाद अपनी अलग पहचान बना रहे हैं। ये न केवल त्वचा को नमीयुक्त रखते हैं बल्कि फोटो-प्रोटेक्टिव, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-एलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-एक्ने, एंटी-रिंकलिंग, एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-एजिंग गुणों से भी भरपूर होते हैं।
डॉ. कोचर ने बताया कि कंपनी ने समुद्री शैवाल का उपयोग करके कॉस्मेटिक उत्पादों की एक श्रृंखला बाजार में उतारी है। ये उत्पाद बहुत लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि लोग सिंथेटिक उत्पादों की तुलना में इन प्राकृतिक उत्पादों को अधिक पसंद करते हैं।
