भारत में कुपोषण से निपटने में फूड फोर्टिफिकेशन की भूमिका

खाद्य सुदृढ़ीकरण की प्रतीकात्मक छवि (फोटो स्रोत: Pexels)

फूड फोर्टिफिकेशन रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों को विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध करने की प्रक्रिया है, ताकि उनके पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सके। इस प्रथा का उपयोग दुनिया भर में, विशेष रूप से कमजोर आबादी में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए एक सुरक्षित और प्रभावी तरीके के रूप में किया गया है।

2008 कोपेनहेगन आम सहमति ने स्वास्थ्य परिणामों में सुधार और कुपोषण को कम करने में इसकी प्रभावशीलता के कारण खाद्य सुदृढ़ीकरण को विकासशील देशों के लिए शीर्ष तीन प्राथमिकताओं में से एक के रूप में मान्यता दी। भारत में, फूड फोर्टिफिकेशन कमियों को दूर करने में सफल रहा है, जिसमें आयोडीन युक्त नमक घेंघा जैसे आयोडीन की कमी से होने वाले विकारों को काफी हद तक कम करता है।

भारत में कुपोषण से निपटना

खाद्य सुदृढ़ीकरण में भारत की प्रगति के बावजूद, कुपोषण एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य मुद्दा बना हुआ है। 2019 और 2021 के बीच आयोजित राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस-5) के अनुसार, पूरे देश में एनीमिया का प्रसार जारी है। आयरन की कमी के अलावा, आबादी को विटामिन बी12 और फोलिक एसिड जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी का भी सामना करना पड़ता है, जो स्वास्थ्य और उत्पादकता को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।

इन चुनौतियों से निपटने के लिए, भारत सरकार ने विभिन्न पहलों को लागू किया है, जिनमें सबसे उल्लेखनीय चावल का सुदृढ़ीकरण है। यह देखते हुए कि चावल भारत की 65% आबादी के लिए मुख्य भोजन है, इसे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ मजबूत करना आबादी के एक बड़े हिस्से तक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व पहुंचाने का एक आदर्श तरीका है। इस प्रक्रिया में फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (एफआरके) को नियमित चावल के साथ मिश्रित करना शामिल है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) द्वारा निर्धारित मानकों को पूरा करता है। इस पहल के माध्यम से, सरकार का लक्ष्य लाखों लोगों के पोषण सेवन में सुधार करना है, खासकर अल्पपोषित समुदायों में।

सरकार द्वारा संचालित पोषण योजनाएँ

चावल को सुदृढ़ बनाने के अलावा, भारत सरकार ने पोषण बढ़ाने और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न योजनाएं और कार्यक्रम शुरू किए हैं। ये पहल कमजोर समूहों को लक्षित करती हैं, यह सुनिश्चित करती हैं कि उन्हें स्वस्थ जीवन जीने के लिए पर्याप्त पोषण मिले।

पोषण अभियान

2018 में लॉन्च किया गया, पोषण अभियान (समग्र पोषण के लिए प्रधान मंत्री की व्यापक योजना) का उद्देश्य बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पोषण परिणामों में सुधार करना है। स्वस्थ भोजन प्रथाओं और आहार विविधता के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए पोषण माह और पोषण पखवाड़ा जैसे वार्षिक कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। 2024 में, समुदायों को पोषण के बारे में शिक्षित करने और स्थानीय रूप से उपलब्ध पौष्टिक खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए पोषण माह के तहत लगभग 97.69 लाख गतिविधियाँ आयोजित की गईं।

प्रधानमंत्री मातृ वंदना योजना (पीएमएमवीवाई)

प्रधानमंत्री मातृ वंदना योजना एक केंद्र प्रायोजित योजना है जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को वित्तीय सहायता प्रदान करती है। मौद्रिक सहायता प्रदान करके, योजना गर्भावस्था के दौरान उचित पोषण और आराम को प्रोत्साहित करती है, जिससे माताओं और शिशुओं के लिए बेहतर स्वास्थ्य परिणाम सुनिश्चित होते हैं।

एकीकृत बाल विकास सेवाएँ (आईसीडीएस)

1975 में शुरू की गई, आईसीडीएस योजना आंगनवाड़ी सेवाओं और किशोर लड़कियों के लिए योजना जैसे कार्यक्रमों के माध्यम से पूरक पोषण प्रदान करती है। यह सुनिश्चित करता है कि बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को पर्याप्त पोषण मिले, जो जमीनी स्तर पर कुपोषण से निपटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

प्रधानमंत्री पोषण शक्ति निर्माण (पीएम पोषण)

पूर्व में मध्याह्न भोजन योजना के रूप में जाना जाता था, पीएम पोषण स्कूली बच्चों की पोषण स्थिति को बढ़ाने पर केंद्रित है। स्कूलों में पौष्टिक भोजन प्रदान करके, कार्यक्रम बच्चों के शारीरिक और संज्ञानात्मक विकास में सहायता करता है। केंद्र और राज्य दोनों सरकारों की ओर से 130,794.90 करोड़ रुपये की महत्वपूर्ण वित्तीय प्रतिबद्धता के साथ इस योजना को 2021-22 से 2025-26 तक बढ़ा दिया गया है।

प्रधानमंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना (पीएमजीकेएवाई)

COVID-19 महामारी के दौरान शुरू की गई, PMGKAY का उद्देश्य 81 करोड़ से अधिक लाभार्थियों को मुफ्त खाद्यान्न प्रदान करके कमजोर आबादी के सामने आने वाली आर्थिक कठिनाइयों को कम करना है। इस पहल ने चुनौतीपूर्ण समय के दौरान लाखों लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद की।

पोषण एक स्वस्थ राष्ट्र के लिए एक महत्वपूर्ण आधार है, और खाद्य सुदृढ़ीकरण और विभिन्न सरकारी योजनाओं के माध्यम से कुपोषण को दूर करने की भारत की प्रतिबद्धता एक महत्वपूर्ण कदम है। चूंकि देश सभी प्रकार के कुपोषण को समाप्त करने के लिए सतत विकास लक्ष्य 2 को पूरा करने का प्रयास कर रहा है, एनीमिया जैसी पोषण संबंधी कमियों से निपटने में चावल का फोर्टिफिकेशन एक महत्वपूर्ण हस्तक्षेप बना हुआ है। सरकारी कार्यक्रमों के माध्यम से वितरित चावल को मजबूत बनाकर, भारत एक स्वस्थ और अधिक पोषित आबादी के निर्माण की दिशा में लगातार प्रगति कर रहा है।

पहली बार प्रकाशित: 02 नवंबर 2024, 07:06 IST