प्याज (प्रतीकात्मक छवि स्रोत: Pexels)
प्याज, जिसे वानस्पतिक रूप से एलियम सेपा एल के नाम से जाना जाता है, महत्वपूर्ण व्यावसायिक मूल्य की सब्जी है, जो सब्जियों से लगभग 77% विदेशी मुद्रा उत्पन्न करती है। इसमें कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड, पॉलीफेनोल, एंथोसायनिन और अन्य सहित विभिन्न प्रकार के लाभकारी घटक शामिल हैं, जो पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं। प्याज को कच्चा, पकाकर या प्रोसेस करके खाया जा सकता है।
एक प्रमुख सब्जी फसल के रूप में, प्याज घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों के लिए पूरे देश में आर्थिक रूप से उगाया जाता है। भारत में, प्याज के बिना करी नहीं बनाई जा सकती, जिससे यह भारतीय कृषि में एक आवश्यक फसल बन गई है। अपने पाक और औषधीय उपयोग दोनों के लिए मूल्यवान, प्याज कई संस्कृतियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, प्याज किसानों को महत्वपूर्ण चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, खासकर फसल के बाद के नुकसान के साथ। निर्जलीकरण शेल्फ जीवन को बढ़ाने और अपशिष्ट को कम करने के लिए एक व्यावहारिक समाधान प्रस्तुत करता है।
पूसा शोभा की विशिष्ट विशेषताएं
पूसा शोभा प्याज में भूरे रंग की बाहरी त्वचा और सफेद मांस के साथ एक कॉम्पैक्ट, सपाट-ग्लोब आकार होता है। इन प्याज में उच्च टीएसएस (16° ब्रिक्स), बेहतर शुष्क पदार्थ सामग्री (16.18%), और उत्कृष्ट तीखापन होता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि प्रसंस्करण के बाद भी उनका स्वाद और बनावट बरकरार रहे। बल्ब मध्यम आकार के होते हैं, जिनका वजन 70-100 ग्राम होता है, जो उन्हें निर्जलीकरण और निर्यात के लिए आदर्श बनाता है।
निर्जलीकरण प्रक्रिया
निर्जलीकरण प्रक्रिया में प्याज के टुकड़ों से नमी को हटाना शामिल है जो अंततः शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। पोषण गुणवत्ता बढ़ाने और स्वाद बनाए रखने के लिए इन स्लाइसों को 5% NaCl घोल से उपचारित किया जाता है। इन्हें केवल 60°C पर ही सुखाया जाता है ताकि इनमें नमी की मात्रा कम होने के बावजूद पोषक तत्व बरकरार रहें। एचडीपीई पाउच में उचित पैकेजिंग तीन महीने तक उत्पाद की गुणवत्ता और स्थिरता सुनिश्चित करती है।
किसानों के लिए लाभ
किसानों को फसल के मूल्य संवर्धन से लाभ होता है, निर्जलीकरण और प्याज की शेल्फ लाइफ में वृद्धि मूल्य संवर्धन है जिससे उन्हें अतिरिक्त स्थान प्रवाह मिलता है। निम्नलिखित लाभ हैं:
अधिक मुनाफा: निर्जलित प्याज को विशेष रूप से ऑफ-सीजन के दौरान प्रीमियम कीमतें मिलती हैं।
बाजार स्थिरता: अधिशेष प्याज को संरक्षित किया जा सकता है, जिससे बाजार मूल्य में उतार-चढ़ाव कम हो सकता है।
मूल्य संवर्धन: खाद्य उद्योग की निर्जलित प्याज की मांग से आय के नए अवसर खुलते हैं।
बर्बादी कम: निर्जलीकरण कीटों, बीमारियों और अंकुरण के कारण होने वाले नुकसान को कम करता है।
पूसा शोभा के साथ किसान सशक्तिकरण
पूसा शोभा किस्म को अपनाने से किसानों को पारंपरिक खेती से मूल्यवर्धित उत्पादन की ओर बढ़ने में मदद मिलती है। निर्जलीकरण तकनीक और प्रसंस्करण सुविधाओं तक पहुंच किसान को ताजा प्याज के अस्थिर बाजारों पर निर्भरता कम करके अच्छा मार्जिन उत्पन्न करने के लिए अधिक प्रोत्साहन प्रदान करती है। यह स्थानीय और निर्यात बाजारों को भी विश्वसनीय उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी देता है।
पूसा शोभा प्याज की एक आशाजनक किस्म है जो किसानों के लिए एक स्थायी और लाभदायक समाधान प्रदान करती है। मूल्यवर्धन के आर्थिक लाभों के साथ, यह किस्म प्याज की खेती को गेम-चेंजर बनाती है। पूसा शोभा के साथ, किसान बेहतर आय प्राप्त कर सकते हैं, घाटे में कटौती कर सकते हैं और अधिक स्थिर कृषि अर्थव्यवस्था में योगदान कर सकते हैं।
पहली बार प्रकाशित: 04 जनवरी 2025, 10:49 IST