जानिए पायसम की रेसिपी.
पोंगल का उत्सव 14 जनवरी से शुरू होगा, यह 4 दिवसीय त्योहार है। यह त्यौहार नई फसल का त्यौहार माना जाता है। इस त्यौहार में गन्ना, गुड़, दूध, चावल और दालों को विशेष महत्व दिया जाता है। इस त्यौहार में लोग अपने घरों को फूलों की रंगोली से सजाते हैं और पारंपरिक रेशमी कपड़े पहनते हैं। इस त्यौहार में घर के जानवरों की भी विशेष पूजा की जाती है और उन्हें भोजन दिया जाता है। इन सबके अलावा इस त्योहार पर एक खास रेसिपी बनाई जाती है जिसे पायसम कहा जाता है. आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं.
पायसम बनाने के लिए सामग्री:
150 ग्राम पीली मूंग दाल 150 ग्राम साबूदाना 100 ग्राम गुड़ 250 ग्राम नारियल का दूध सूखे मेवे घी
पायसम बनाने की विधि:
पहला कदम: सबसे पहले पीली मूंग दाल और साबूदाना को अलग-अलग 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें. – तय समय के बाद गैस चालू करें और मूंग दाल को पकने के लिए रख दें. गुड़ की चाशनी तैयार कर लीजिये. गुड़ का शरबत बनाने से पहले इसे अच्छे से धो लें ताकि अगर इस पर कोई गंदगी हो तो निकल जाए. – चाशनी के लिए एक पैन में 100 ग्राम गुड़ डालें. जब गुड़ थोड़ा पिघलने लगे तो इसमें 2 कप पानी डाल दीजिये. इसे अच्छे से हिलाएं. जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए और उसमें बुलबुले आने लगें तो गैस बंद कर दें.
दूसरा स्टेप: जब दाल अच्छे से पक जाए तो इसमें गुड़ की चाशनी डालें. इसे 10 मिनट तक कलछी से चलाते रहें. ताकि दाल चाशनी में अच्छे से मिल जाए. 5 मिनट बाद इसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दीजिए.
तीसरा चरण: पायसम को स्वादिष्ट बनाने के लिए नारियल का दूध सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है। जब सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें 250 ग्राम नारियल का दूध मिलाएं। – नारियल का दूध डालने के बाद कुछ देर तक चलाते रहें.
चौथा स्टेप: अब एक पैन में घी डालें और कटे हुए नारियल को अच्छे से भून लें. नारियल के बाद काजू, बादाम और किशमिश जैसे सूखे मेवे भी भून लीजिए. जब ये हल्के सुनहरे हो जाएं तो इन्हें पायसम में मिला दें. केसर और पिस्ते से सजाइये. पायसम अब पोंगल त्योहार के लिए तैयार है।
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