पर्सिममोन फार्मिंग: समशीतोष्ण क्षेत्रों में किसानों के लिए लाभदायक जपनी फाल खेती के लिए पूरा गाइड

पर्सिममोन एक पोषक तत्व-घने फल है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है (प्रतिनिधित्वात्मक iamge स्रोत: कैनवा)।

Persimmon (Diospyros Kaki), जिसे भारत में जापानी फाल या जापानी फल के रूप में जाना जाता है, एक उभरती हुई समशीतोष्ण फलों की फसल है जो किसानों और फल प्रेमियों के बीच समान रूप से लोकप्रियता हासिल कर रही है। परिवार एबेनेसी से संबंधित, पर्सिमोन अपने मीठे, रसीले स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। फल आकार और रंग में टमाटर से मिलता-जुलता है, जो इसे उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक बनाता है, खासकर जब यह कई अन्य फलों के लिए ऑफ-सीज़न के दौरान बाजार को हिट करता है। इसका जीवंत नारंगी रंग और समृद्ध स्वाद इसे एक रमणीय विनम्रता बनाता है जो शहरी फल बाजारों में बेसब्री से इंतजार कर रहा है।

उत्पत्ति और वानस्पतिक विशेषताएं

माना जाता है कि पर्सिमोन चीन में उत्पन्न हुआ था और बाद में जापान, कोरिया और भारत में फैल गया था। भारत में, फल कुछ हिमालय क्षेत्रों और पूर्वोत्तर में खासी पहाड़ियों का मूल निवासी है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोपीय बसने वालों द्वारा पेड़ को अधिक व्यापक रूप से पेश किया गया था। यह एक सर्दियों-हार्डी, पर्णपाती पेड़ है जो एक कॉम्पैक्ट और फैलने वाली वृद्धि की आदत को प्रदर्शित करता है। इसके फलों के मूल्य के अलावा, पेड़ को इसकी सजावटी अपील के लिए भी प्रशंसा की जाती है – विशेष रूप से शरद ऋतु के दौरान, जब इसके पत्ते लाल और नारंगी के शानदार रंगों में बदल जाते हैं।

वैश्विक और भारतीय वितरण

पर्सिम्मोन की मुख्य रूप से चीन, जापान, ब्राजील और इटली जैसे देशों में खेती की जाती है, जिन्हें प्रमुख निर्माता माना जाता है। फल संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, मिस्र, ऑस्ट्रेलिया और भारत सहित मामूली उत्पादक देशों में भी उगाया जाता है। भारत में, इसकी खेती बड़े पैमाने पर हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, उत्तराखंड और तमिलनाडु के कुछ हिस्सों के समशीतोष्ण क्षेत्रों में केंद्रित है। फल की बढ़ती लोकप्रियता को न केवल इसके स्वाद और सौंदर्य मूल्य के लिए बल्कि इसकी पोषण समृद्धि और खेती के सापेक्ष आसानी के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

पोषण का महत्व

पर्सिममोन एक पोषक तत्व-घने फल है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह कैलोरी और वसा में कम है, लेकिन आहार फाइबर, विटामिन सी और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये गुण इसे स्वास्थ्य के अनुकूल फल पसंद करते हैं। पके फल में एक असाधारण स्वाद होता है और यह प्राकृतिक शर्करा में समृद्ध होता है, जिससे यह ताजा खपत के लिए लोकप्रिय हो जाता है।

मिट्टी और जलवायु आवश्यकताएँ

फारसीमोन मिट्टी के प्रकारों की एक सीमा के अनुकूल हैं, लेकिन कार्बनिक पदार्थों के साथ समृद्ध अच्छी तरह से सूखा रेतीले दोमट मिट्टी को खेती के लिए आदर्श माना जाता है। इष्टतम मिट्टी का पीएच 6.5 से 7.5 तक होता है। रोपण से पहले, भूमि को गहराई से गिरवी रखा जाना चाहिए और एक स्वस्थ जड़ वातावरण सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। पेड़ मध्यम सर्दियों और गर्म ग्रीष्मकाल के साथ समशीतोष्ण जलवायु में पनपता है। यह अपेक्षाकृत सूखा-प्रतिरोधी है, लेकिन फलने-फूलने के चरण के दौरान समान नमी की शर्तों के तहत सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है।

प्रसार और रोपण तकनीक

आमतौर पर ग्राफ्टिंग या नवोदित तकनीकों का उपयोग करके प्रसार किया जाता है। भारतीय पर्सिमोन (डायोस्पायरोस लोटस), जिसे स्थानीय रूप से अमलुक के रूप में जाना जाता है, को आमतौर पर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। बीजों को वसंत की शुरुआत में बोया जाता है क्योंकि कम तापमान अंकुरण में बाधा डाल सकता है। नर्सरी उठाना अधिमानतः एक आंशिक रूप से छायांकित क्षेत्र में किया जाता है जो कीट कीटों से संरक्षित होता है। अप्रैल में आदर्श रूप से किए गए चिप नवोदित ने उच्च सफलता दर दिखाई है। वैकल्पिक रूप से, जीभ ग्राफ्टिंग भी शुरुआती वसंत में किया जा सकता है।

युवा पौधों को आमतौर पर वसंत के आगमन के साथ प्रत्यारोपित किया जाता है। रोपण लेआउट को विविधता की वृद्धि की आदत के आधार पर सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किया जाना चाहिए। पेड़ों को 4 मीटर से 4 मीटर से 6 मीटर तक 6 मीटर तक फैलाया जाता है। पहाड़ी इलाकों में, मिट्टी के कटाव को रोकने के लिए समोच्च रोपण विधि की सिफारिश की जाती है। अनुकूल परिस्थितियों में, ग्राफ्टेड पौधे रोपण के पांच साल के भीतर फल देना शुरू कर देते हैं।

निषेचन और पोषक प्रबंधन

एक संतुलित उर्वरक आहार इष्टतम पेड़ स्वास्थ्य और फलों की उपज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 4 से 6 प्रतिशत नाइट्रोजन, 8 से 10 प्रतिशत फास्फोरस, और 3 से 6 प्रतिशत पोटेशियम की सिफारिश की जाती है, जो प्रत्येक वर्ष की उम्र के लिए 500 ग्राम प्रति पेड़ की दर से लागू होती है। जबकि अधिकांश उत्पादक वसंत में उर्वरक को लागू करना पसंद करते हैं, इसे दो खुराक में भी विभाजित किया जा सकता है-एक वसंत में और दूसरा जुलाई के मध्य में। नाइट्रोजन के अत्यधिक आवेदन से बचने के लिए सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले फलों की गिरावट हो सकती है।

प्रूनिंग और प्रशिक्षण

एक मजबूत पेड़ की संरचना को विकसित करने और चंदवा के भीतर प्रकाश में सुधार के लिए प्रूनिंग आवश्यक है। जब युवा पेड़ों को लगाया जाता है, तो उन्हें 2.5 से 3 फीट की ऊंचाई तक वापस ले जाना चाहिए। पेड़ के परिपक्व होने के साथ, एक स्वस्थ ढांचे को आकार देने के लिए पहले चार से पांच सर्दियों के लिए वार्षिक छंटाई की जानी चाहिए। कमजोर शाखाओं को जो फल लोड के तहत स्नैप करने की संभावना है, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। ऐसे मामलों में जहां पेड़ अनुत्पादक या ओवरबियर हो जाते हैं, चंदवा को वापस काटकर कायाकल्प छंटाई को जीवन शक्ति को बहाल करने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सिंचाई प्रथाएँ

प्रारंभिक विकास चरण और फल विकास अवधि के दौरान सिंचाई महत्वपूर्ण है। हल्की मिट्टी पर, हर तीन सप्ताह में सिंचाई का सुझाव दिया जाता है, जबकि भारी मिट्टी पर, एक मासिक पानी का अनुसूची पर्याप्त है। बारिश के मौसम के दौरान, सिंचाई को रोक दिया जा सकता है। उपज के नुकसान से बचने के लिए फूल और फलों-सेटिंग चरणों के दौरान समान मिट्टी की नमी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इंटरक्रॉपिंग और भूमि उपयोग

चूंकि पर्सिमोन पेड़ों को फल सहन करने में लगभग पांच साल लगते हैं, इसलिए भूमि उपयोग को अनुकूलित करने के लिए शुरुआती वर्षों में इंटरक्रॉपिंग का अभ्यास किया जा सकता है। उपयुक्त इंटरक्रॉप्स में दालों, पत्तेदार सब्जियां और घास शामिल हैं, जो संसाधनों के लिए पेड़ों के साथ भारी प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं और मिट्टी के स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

कटाई, उपज, और भंडारण

फल तब काटा जाता है जब यह उज्ज्वल लाल हो जाता है, आमतौर पर अक्टूबर के महीने में। यह थोड़ा नरम होना चाहिए लेकिन फसल में पूरी तरह से पका नहीं। औसतन, एक परिपक्व अलगाव के पेड़ से सालाना 150 से 200 किलोग्राम फल के बीच पैदावार होती है, हालांकि यह विविधता और खेती के प्रथाओं के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक पर्वतारोही फल होने के नाते, 0 से 2 ° C के तापमान सीमा पर दो से तीन महीने के लिए अलग -अलग संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अल्टरनेरिया अल्टरनेटा जैसे ठंड क्षति और कवक संक्रमण भंडारण जीवन को प्रभावित कर सकते हैं।

प्रसंस्करण और उपयोग

पाक अनुप्रयोगों में पर्सिमोन अत्यधिक बहुमुखी है। पके हुए लुगदी को ताजा खाया जा सकता है, एक चम्मच के साथ स्कूप किया जा सकता है, या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह आइसक्रीम, दही, और पके हुए सामान जैसे कुकीज़, केक और पुडिंग के साथ भी अच्छी तरह से जोड़े। इसे जाम, मुरब्बे, या पनीर, शहद और संतरे के रस के साथ मलाईदार डेसर्ट में मिश्रित किया जा सकता है।

पर्सिमोन की खेती समशीतोष्ण बागवानी में विविधीकरण के लिए अपार क्षमता रखती है। न्यूनतम रखरखाव, उच्च सौंदर्य मूल्य और बढ़ती बाजार की मांग के साथ, यह पहाड़ी किसानों और वाणिज्यिक उत्पादकों के लिए एक आदर्श फसल है। उचित प्रशिक्षण, कीट नियंत्रण और कटाई के बाद के प्रबंधन के साथ, पर्सिमोन भारत के कूलर क्षेत्रों में एक पुरस्कृत फलों की फसल बन सकता है।

पहली बार प्रकाशित: 22 अप्रैल 2025, 11:43 IST