काली मिर्च: खेती के तरीके, किस्में और आर्थिक क्षमता

काली मिर्च (प्रतीकात्मक छवि स्रोत: पिक्साबे)

काली मिर्च, जिसे अक्सर ‘मसालों का राजा’ कहा जाता है, दुनिया का सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला मसाला है, जो दुनिया भर के व्यंजनों में अपने तीखे स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए बेशकीमती है। पाइपर नाइग्रम पौधे के सूखे जामुन या काली मिर्च से प्राप्त, यह मसाला दक्षिणी भारत के मालाबार क्षेत्र से उत्पन्न होता है। आज, इसकी खेती भारत, वियतनाम, इंडोनेशिया, ब्राजील और मलेशिया सहित विभिन्न देशों में की जाती है, जो वैश्विक कृषि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और नवाचार और आर्थिक विकास के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करती है।

काली मिर्च की किस्में और संकर

भारत में काली मिर्च की 75 से अधिक विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं। इन सभी किस्मों में उच्च उपज, रोग प्रतिरोधक क्षमता और जलवायु अनुकूलनशीलता जैसी बेहतर विशेषताएं हैं। ऐसी किस्में काली मिर्च उत्पादन के विविधीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। यह कीटों और बीमारियों के खिलाफ प्रतिरोध को बढ़ाता है और विभिन्न क्षेत्रों की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करता है।

केरल की लोकप्रिय स्थानीय किस्मों में करीमुम्दा, किम्पिरियन, कोटानदान और बालनकोट्टा शामिल हैं। केरल कृषि विश्वविद्यालय (केएयू) से पन्नियूर-1 (हाइब्रिड) और क्लोनल चयन के माध्यम से पन्नियूर-2 जैसी उन्नत किस्में बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता के साथ उच्च उपज प्रदान करती हैं। भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान ने सुभकारा और थेवम सहित कई किस्में विकसित की हैं।

विकास आवश्यकताएँ और प्रसार

यह एक उष्णकटिबंधीय फसल है जो 20° उत्तरी और दक्षिणी अक्षांशों के बीच, समुद्र तल से औसत समुद्र तल (एमएसएल) से 1500 मीटर ऊपर तक उगती है। यह 120-200 सेमी की आदर्श वर्षा के साथ 10 डिग्री सेल्सियस से 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान में अच्छी तरह से बढ़ता है। फसल को 4.5 से 6.0 पीएच रेंज की आवश्यकता होती है।

प्रसार के मुख्य साधन कटिंग और सूखे बीज हैं क्योंकि ये आनुवंशिक एकरूपता और पौधों की शीघ्र स्थापना की गारंटी देंगे। इस तरह, स्वस्थ लताओं के वांछनीय लक्षण कटिंग के साथ बरकरार रहते हैं। अधिक उपज देने वाली लताओं से कटाई के साथ, पौधों की परिपक्वता और फल उत्पादन में न्यूनतम देरी होती है।

इस संबंध में बीज धीमे होते हैं, उनमें आनुवंशिक भिन्नता का उच्च स्तर होता है, जिसका अर्थ है विविध पर्यावरणीय सेटिंग्स के तहत अधिक अनुकूलनशीलता। एरिथ्रिना एसपी जैसे सहायक पेड़ों की प्राथमिक तने की कटिंग। 3 एमएक्स 3 मीटर की अंतर-पंक्ति दूरी के साथ लगाए गए, कटिंग को इन समर्थनों से बांधा जाता है। युवा लताओं को कृत्रिम छाया का उपयोग करके तेज़ धूप से बचाया जाता है। आम तौर पर, सूरज की रोशनी और विकास की अधिकतम पहुंच सुनिश्चित करने के लिए मानकों को नियमित रूप से कम किया जाता है।

उर्वरक एवं खाद

बेलों के लिए एनपीके की अनुशंसित खुराक 50:50:150 ग्राम है। खुराक पहले वर्ष के दौरान एक तिहाई से, फिर दूसरे वर्ष के दौरान दो तिहाई से और तीसरे वर्ष से पूरी तरह से लागू की जाएगी। विभाजित अनुप्रयोग दो बार निष्पादित किए जाते हैं; एक मई और जून में और दूसरा हर साल अगस्त और सितंबर में उर्वरकों का उपयोग करते हुए।

जैविक खाद जैसे मवेशी खाद या कम्पोस्ट (10 किग्रा/बेल) और नीम केक (1 किग्रा/बेल) अत्यधिक फायदेमंद होते हैं। इसके अतिरिक्त, वैकल्पिक वर्षों में चूना (0.5 किग्रा/बेल) लगाने और कमी वाली मिट्टी के लिए जिंक सल्फेट (ZnSO4) 0.25% और मैग्नीशियम सल्फेट (MgSO4) 150 ग्राम/बेल पर लगाने की सिफारिश की जाती है।

उपज और आर्थिक क्षमता

सूखी मिर्च की उपज 1240 से 2880 किलोग्राम/हेक्टेयर/वर्ष के बीच होती है। यह जीनोटाइप, मिट्टी की गुणवत्ता, जलवायु परिस्थितियों और सांस्कृतिक प्रथाओं का एक कार्य है। जीनोटाइप चयन संभावित उपज को प्रभावित करेगा, और मिट्टी की उर्वरता और उचित पोषक तत्व प्रबंधन अनुकूलित विकास प्राप्त करने में मदद करेगा।

रोपण, छंटाई और कीट नियंत्रण में सर्वोत्तम प्रथाओं को अपनाने से उपज अधिकतम हो सकती है और लगातार गुणवत्ता सुनिश्चित हो सकती है। बाजार मूल्य औसत लगभग रु. 64,000 प्रति क्विंटल जो इसे किसानों के लिए एक लाभदायक उद्यम बनाता है।

कीट एवं रोग प्रबंधन

काली मिर्च की खेती के लिए फसल को बनाए रखने के लिए कीटों और बीमारियों के प्रभावी प्रबंधन की आवश्यकता होती है। जैविक कीटनाशक, लगातार निगरानी और ट्राइकोडर्मा और स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस जैसे जैव-नियंत्रण एजेंट प्रभावी साबित हुए हैं। फसल चक्र और खेतों में स्वच्छता बनाए रखने से भी बीमारियों की घटना को कम करने में मदद मिलती है।

कीट नियंत्रण के लिए, आबादी को स्थायी रूप से प्रबंधित करने के लिए फेरोमोन जाल और प्राकृतिक शिकारियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सामान्य कीटों में पोलू बीटल (लोंगिटार्सस निग्रिपेनिस), टॉप शूट बोरर (साइडिया हेमिडोक्सा), और लीफ गॉल थ्रिप्स (लियोथ्रिप्स कार्नी) शामिल हैं। स्वस्थ रहने के लिए रोपण को एकीकृत कीट और रोग प्रबंधन तकनीकों के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

किसानों के लिए काली मिर्च कृषि नवाचार और वित्तीय सफलता का प्रतीक है। किसान उन्नत किस्मों, प्रभावी खेती के तरीकों और टिकाऊ कीट प्रबंधन रणनीतियों के माध्यम से उत्पादन और लाभप्रदता बढ़ा सकते हैं। अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों को बढ़ाने के अलावा, यह ‘मसालों का राजा’ कृषक समुदाय को आशा और अवसर प्रदान करता है।

पहली बार प्रकाशित: 20 जनवरी 2025, 17:49 IST