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वैश्विक आहार असमानता व्यापक आर्थिक विभाजन को दर्शाती है, कम आय वाले देशों के साथ खाद्य उत्पादन अग्रिमों के बावजूद पुरानी कुपोषण का सामना करना पड़ता है। सीमित पहुंच, खराब बुनियादी ढांचा, और बढ़ते अल्ट्रा-संसाधित भोजन का सेवन इस मुद्दे को खराब करता है। पौष्टिक, सस्ती और टिकाऊ आहार के लिए सार्वभौमिक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए इक्विटी-केंद्रित नीतियां आवश्यक हैं।
पोषण असमानता आय से परे है; यह गरीब ठंडी श्रृंखलाओं, सीमित पहुंच और कम आहार जागरूकता द्वारा आकार दिया गया है। (प्रतिनिधि छवि)
आर्थिक असमानता अब आय तक ही सीमित नहीं है; यह अब लोगों को क्या खाते हैं और वे कितनी अच्छी तरह से पोषित हैं। आहार वैश्विक असमानता का एक शक्तिशाली संकेतक बन गया है, जिसमें संतुलित पोषण तक पहुंच लाखों के लिए पहुंच से बाहर है। खाद्य उत्पादन और आहार विविधीकरण में प्रगति के बावजूद, कम आय वाले देशों को पुरानी कुपोषण का सामना करना पड़ता है। OECD-FAO कृषि आउटलुक 2025–2034 का पूर्वानुमान है कि इन देशों में पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों का औसत प्रति व्यक्ति औसत प्रति व्यक्ति 2034 तक सिर्फ 143 kcal होगा; एफएओ की स्वस्थ आहार टोकरी द्वारा निर्धारित 300 किलो कैलोरी की सीमा से आधे से कम।
मध्य-आय वाले राष्ट्र वृद्धि पर
इसके विपरीत, निम्न-मध्यम-आय वाले देशों को पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों की प्रति व्यक्ति खपत में 25% की वृद्धि देखने का अनुमान है। शहरीकरण, आर्थिक विकास और बदलते आहार पैटर्न इन देशों को अधिक विविध और प्रोटीन युक्त आहार की ओर धकेल रहे हैं।
आय से परे बाधाएं
पोषण असमानता केवल आय के स्तर के बारे में नहीं है। अपर्याप्त ठंडी श्रृंखलाओं, अपर्याप्त बाजार की पहुंच, और आहार जागरूकता की अनुपस्थिति जैसे कारक भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कम आय वाले घर अक्सर सामर्थ्य और उपलब्धता के कारण कैलोरी-घने लेकिन पोषक-गरीब खाद्य पदार्थों की ओर मुड़ते हैं।
अति-प्रसारित खतरा
आउटलुक एक परेशान करने वाली प्रवृत्ति की चेतावनी देता है: विशेष रूप से शहरी मध्य-आय वाले क्षेत्रों में चीनी, वसा और नमक में उच्च-संसाधित खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत। ये खाद्य पदार्थ स्वस्थ स्टेपल को विस्थापित करते हैं, छिपे हुए भूख में योगदान करते हैं और गैर-संचारी रोगों का बढ़ता बोझ होता है।
इक्विटी के लिए नीति समाधान
रिपोर्ट पोषण-संवेदनशील कृषि नीतियों, विविध खाद्य उत्पादन में निवेश, और राष्ट्रीय खाद्य प्रणालियों में आहार दिशानिर्देशों के बेहतर एकीकरण के लिए कहता है। लक्षित सब्सिडी और सार्वजनिक जागरूकता अभियान वर्तमान रुझानों को उलटने में मदद कर सकते हैं।
व्यापक पोषण संबंधी अंतर एक मूक लेकिन गहरा संकट है जो स्वास्थ्य, उत्पादकता और दीर्घकालिक विकास लक्ष्यों की उपलब्धि को कम करता है। इस विभाजन को संबोधित करने के लिए भोजन की उपलब्धता में सुधार करने से अधिक की आवश्यकता होती है। यह लक्षित, इक्विटी-संचालित रणनीतियों की मांग करता है जो पहुंच, सामर्थ्य और जागरूकता को प्राथमिकता देता है।
सरकारों, विकास भागीदारों और निजी क्षेत्र को पोषण-संवेदनशील नीतियों को बढ़ावा देने, लचीला खाद्य प्रणालियों में निवेश करने और ज्ञान और पसंद के साथ समुदायों को सशक्त बनाने के लिए सहयोग करना चाहिए। यह सुनिश्चित करना कि प्रत्येक आबादी, आय की परवाह किए बिना, एक संतुलित और स्वस्थ आहार का उपयोग कर सकती है, केवल न्याय का मामला नहीं है। यह स्थायी प्रगति के लिए एक वैश्विक अनिवार्यता है।
पहली बार प्रकाशित: 19 जुलाई 2025, 11:27 IST
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