फलों के राजा का स्वाद लेना! समृद्ध स्वाद, विरासत, और आम का जश्न मनाते हुए इस राष्ट्रीय आम का दिन 2025। (छवि स्रोत: कैनवा)
माना जाता है कि आम पहली बार भारत में 4,000 साल पहले खेती की गई थी। यह उष्णकटिबंधीय पत्थर का फल मंगिफेरा इंडिका के पेड़ पर बढ़ता है, जो 150 फीट तक टॉवर कर सकता है और सदियों तक रह सकता है। युवा आम के पेड़ लाल-नारंगी पत्तियों को सहन करते हैं जो धीरे-धीरे गहरे हरे रंग के होते हैं क्योंकि वे परिपक्व होते हैं। फल, जो छोटे फूलों से उगते हैं, को पकने में लगभग चार से पांच महीने लगते हैं, कठोर, हरे गोले से नरम, रंगीन प्रसन्नता में संक्रमण करते हैं।
भारत के सांस्कृतिक और राजनीतिक परिदृश्य में आमों ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। प्राचीन ग्रंथों और लोककथाओं ने आम के पेड़ को समृद्धि और बहुतायत के प्रतीक के रूप में संदर्भित किया है। गौतम बुद्ध ने कुछ स्रोतों के अनुसार, अपने जीवन में विभिन्न बिंदुओं पर आम के पेड़ों के नीचे ध्यान करने में समय बिताया। कला और संस्कृति के संरक्षण के लिए जाने जाने वाले मुगल सम्राट भी आमों के शौकीन थे। सम्राट बाबर भारतीय आमों के स्वाद से इतने प्रभावित थे कि यह माना जाता है कि भारत को जीतने की उनकी इच्छा को मजबूत किया है। बाद में, मुगल शासन के तहत, प्रतिष्ठित आम की किस्मों जैसे कि चौंसा, अनवर रतोल और केसर की खेती की गई।
इतना कीमती आम था कि सम्राट बहादुर शाह ज़फ़र ने कथित तौर पर शाही महल में सभी आमों को जमाने के लिए अपने ही बेटे को दंडित किया। जैसे -जैसे समय बीतता गया, आमों ने व्यापार और औपनिवेशिक अभियानों के माध्यम से भारत से परे दुनिया के अन्य हिस्सों में यात्रा की। व्यापारियों और उपनिवेशवादियों ने पुर्तगाल और ब्रिटेन में आमों को लिया, और आज, फल महाद्वीपों में आनंद लिया जाता है। वास्तव में, आम ऐसे सांस्कृतिक वजन रखते हैं कि उन्हें भारत और पाकिस्तान के राष्ट्रीय फल और बांग्लादेश के राष्ट्रीय पेड़ के रूप में मान्यता प्राप्त है। दक्षिण एशिया में, आमों की एक टोकरी को उपहार में देना अक्सर दोस्ती के एक गर्म और प्रतीकात्मक इशारे के रूप में देखा जाता है।
मैंगो दिवस मायने क्यों करता है
नेशनल मैंगो डे केवल फल के मीठे और स्पर्श के स्वादों में लिप्त होने के बारे में नहीं है। यह आम के सांस्कृतिक, ऐतिहासिक और आर्थिक महत्व की सराहना करने के बारे में भी है। फल दक्षिण एशिया में कई व्यंजनों, परंपराओं और यहां तक कि कूटनीति का एक अभिन्न अंग है। सदियों से, महत्वपूर्ण त्योहारों, शादियों और शाही दावतों के दौरान आमों को परोसा गया है।
एक पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, आम एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और आहार फाइबर के साथ -साथ ए, सी और ई जैसे विटामिन का एक पावरहाउस है। ये गुण उन्हें त्वचा के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा, पाचन और समग्र कल्याण के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, आम भारत में सबसे व्यापक रूप से उगाए गए फलों में से हैं और देश की कृषि अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।
लोकप्रिय भारतीय आम की किस्में
भारत, जिसे अक्सर आमों का घर माना जाता है, को 1,000 से अधिक किस्मों के साथ आशीर्वाद दिया जाता है, प्रत्येक अपने स्वयं के अनूठे स्वाद, सुगंध और कहानी के साथ। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं जिन्हें आपको कोशिश करनी चाहिए:
अल्फोंसो (हापस)
“आम के राजा” के रूप में जाना जाता है, अल्फोंसो मुख्य रूप से महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में उगाया जाता है। यह अपनी समृद्ध मिठास, गैर-फाइब्रस गोल्डन मांस और सुगंधित स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। डेसर्ट, स्मूदी, और बस ताजा खाने के लिए आदर्श।
केसर
गुजरात में उगाया जाता है, केसर आम को अक्सर ‘आमों की रानी’ कहा जाता है। उनके पास एक उज्ज्वल केसर के रंग का गूदा है, जो एक चिकनी, सुगंधित स्वाद के साथ है जो कि श्रीखंड जैसी भारतीय मिठाइयों के साथ खूबसूरती से जोड़े हैं।
Dasheri
उत्तर प्रदेश में मलीहाबाद के मूल निवासी, दशेरी आम रसदार, मीठे और आम के शेक या आमर बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनके पास एक पतली छील और एक विशिष्ट सुगंध है जो तुरंत उदासीनता लाती है।
लैंगरा
उत्तर प्रदेश और बिहार में लोकप्रिय, लैंगरा आम पके होने पर भी हरे हैं। उनके पास एक मीठा और टेंगी लुगदी है जो अक्सर पारंपरिक चटनी में उपयोग की जाती है या ताजा आनंद लिया जाता है।
टोटापुरी
आंध्र प्रदेश और कर्नाटक जैसे दक्षिणी राज्यों में उगाया गया, तोतापुरी की चोंच जैसी टिप है, इसलिए इसका नाम है। इसका हल्का खट्टा स्वाद होता है और आमतौर पर अचार, सलाद और रस में उपयोग किया जाता है।
चौंसा
मूल रूप से पाकिस्तान से लेकिन भारत में भी उगाया गया, चौंसा अत्यधिक सुगंधित और बेहद मीठा है। यह नरम, मलाईदार है, और अक्सर आम को निचोड़कर और त्वचा से सीधे उसका रस पीते हुए आनंद लिया जाता है।
हिमसागर
यह पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश का एक बेशकीमती आम है, जो अपनी चिकनी, फाइबर रहित बनावट और उत्कृष्ट मिठास के लिए जाना जाता है। यह आमतौर पर शुरुआती गर्मियों में केवल एक छोटे मौसम के लिए उपलब्ध है।
अम्रपाली
दशेरी और नीलम, अम्रपाली के बीच एक हाइब्रिड पूरे भारत में उगाया जाता है और इसे अपने गहरे नारंगी मांस और कॉम्पैक्ट पेड़ के आकार के लिए जाना जाता है। इसका समृद्ध स्वाद इसे घर की खपत और रस प्रसंस्करण दोनों के लिए लोकप्रिय बनाता है।
राष्ट्रीय आम का दिन 2025 कैसे मनाएं
चाहे आप एक आजीवन आम के प्रेमी हों या इस रसदार जुनून के लिए नए हों, राष्ट्रीय आम के दिन मनाने के कई रोमांचक तरीके हैं।
एक आम चखने वाली पार्टी की मेजबानी करें
विभिन्न प्रकार के आमों का नमूना लेने के लिए दोस्तों और परिवार को आमंत्रित करें। अल्फोंसो, केसर, दशेरी और चौउना के स्लाइस परोसें, और मेहमानों को अपने पसंदीदा के लिए वोट दें। इसे इंटरैक्टिव बनाने के लिए आम तथ्यों के बारे में एक मजेदार क्विज़ जोड़ें।
एक नया मैंगो नुस्खा आज़माएं
पारंपरिक भारतीय व्यंजन जैसे कि आम पन्ना, मैंगो लस्सी, मैंगो कुल्फी, या ग्रीन मैंगो चटनी के साथ प्रयोग करें। आप आम साल्सा, मैंगो चीज़केक, या ग्रिल्ड मैंगो स्केवर्स जैसे वैश्विक व्यंजनों की भी कोशिश कर सकते हैं।
एक स्थानीय आम के बाग पर जाएँ
यदि आप एक आम-बढ़ते क्षेत्र के पास रहते हैं, तो एक स्थानीय खेत की यात्रा की योजना बनाएं। कई बागों ने पीक सीज़न के दौरान मैंगो पिकिंग टूर की पेशकश की, जिससे आपको एक पहला अनुभव मिलता है कि आपका पसंदीदा फल कहां से आता है।
स्थानीय किसानों का समर्थन करें
स्थानीय बाजारों से आम खरीदें या आम के त्योहारों और प्रदर्शनियों में भाग लें। कई कार्यक्रम छोटे पैमाने पर किसानों और स्वदेशी उत्पादकों का समर्थन करते हुए जैविक या विरासत आम का प्रदर्शन करते हैं।
नेशनल मैंगो डे एक रमणीय अवसर है जो हमें जीवन के सरल सुखों की याद दिलाता है। आम सिर्फ एक गर्मियों के फल से अधिक हैं, वे परंपरा, परिवार और प्रकृति के जीवंत स्वादों का उत्सव हैं। 22 जुलाई के दृष्टिकोण के रूप में, एक पके आम का आनंद लेने के लिए समय निकालें, इसकी जड़ों के बारे में जानें, और अपने आसपास के लोगों के साथ प्यार साझा करें। चाहे आप एक रसदार अल्फोंस में काट रहे हों या एक ठंडा आम लस्सी पर डुबो रहे हों, याद रखें कि आप एक इतिहास में भाग ले रहे हैं जो हजारों साल और अनगिनत संस्कृतियों को फैलाता है।
पहली बार प्रकाशित: 17 जून 2025, 10:32 IST
