पोइला बैसाख न केवल बंगालियों का त्योहार है, बल्कि हर भोजन के उत्साह का भी है। यह त्योहार पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बिना अधूरा है जिसे पीढ़ियों के माध्यम से सौंप दिया गया है।
पोइला बैसाख, जिसे बंगाली नव वर्ष के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया भर में बंगालियों द्वारा मनाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक है। यह पारंपरिक बंगाली कैलेंडर की शुरुआत को चिह्नित करता है और नई शुरुआत, हर्षित समारोह और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट भोजन के लिए एक समय है। तो, आइए 5 स्वादिष्ट व्यंजन देखें जो आप इस उत्सव के दिन को चिह्नित करने के लिए पोइला बैसाख पर कर सकते हैं।
बसंती पोलू:
कोई भी बंगाली महोत्सव बसंती पोलौ, एक चंचल और सुगंधित चावल डिश के बिना पूरा नहीं होता है। इस डिश का नाम इसके प्यारे पीले रंग के नाम पर रखा गया है, जो पकाने के दौरान चावल में हल्दी या केसर को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। बसंती पोलौ एक मीठा और दिलकश व्यंजन है जो सुगंधित बासमती चावल, घी, मसाले और मौसमी सब्जियों जैसे मटर और गाजर का उपयोग करके तैयार किया गया है। यह आमतौर पर मसालेदार सब्जी या मांस करी के एक पक्ष के साथ परोसा जाता है, जिससे यह स्वाद का एक आदर्श संयोजन बन जाता है। अपने उत्सव को मिठास का स्पर्श देने के लिए पोइला बैसाख पर इस व्यंजन को तैयार करें।
मटन कोशा:
मटन कोशा एक मसालेदार और समृद्ध बंगाली मटन करी है जो मांस के उत्साही लोगों को बस प्यार करती है। यह एक धीमी गति से पकाया हुआ करी है जिसमें मटन, टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और इलायची, दालचीनी और लौंग जैसे तीखे मसालों का मिश्रण होता है। धीमी गति से खाना पकाने से पकवान के स्वाद बाहर लाते हैं और मटन को इतना कोमल बना देते हैं कि यह मुंह में पिघल जाता है।
चिंगरी मलाई करी:
चिंगरी मलाई करी, जिसे आमतौर पर प्रॉन मलाई करी के रूप में जाना जाता है, एक बंगाली क्लासिक है जिसे केवल पोइला बैसाख पर कोशिश करनी चाहिए। यह समृद्ध और मलाईदार करी रसदार झींगे, नारियल के दूध और जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर जैसे विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके तैयार की जाती है। डिश में जोड़ा गया नारियल का दूध एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करता है, जबकि मसाले एक स्वाद विस्फोट प्रदान करते हैं।
SHUKTO:
शुक्टो एक विशिष्ट बंगाली डिश है जिसे एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है या पोइला बैसाख के दौरान मुख्य पाठ्यक्रम में शामिल किया जाता है। यह सब्जियों का एक संयोजन है जैसे कि कड़वा गॉड, कद्दू, शकरकंद, और ड्रमस्टिक जो सरसों के बीज, खसखस और दूध की एक समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है। Shukto कड़वे और मीठे स्वाद का एक आदर्श मिश्रण है और माना जाता है कि उसे औषधीय रूप से मूल्यवान माना जाता है। यह किसी के लिए भी एक पकवान है जो बंगाली व्यंजनों की समृद्ध विविधता का अनुभव करना चाहता है।
Mishti doi:
कोई भी भोजन कुछ मीठे के बिना पूरा नहीं होता है, और अपने पोइला बैसाख को खत्म करने के लिए कुछ घर के बने मशाकी डोई (मीठे दही) के साथ फैलने के लिए कितना अच्छा है। केवल दो सामग्रियों के साथ – दूध और चीनी – यह मीठा पकवान आसान है अभी तक माउथवॉटर है। दही मिट्टी के बर्तनों में सेट किया गया है जो इसे एक विशिष्ट स्वाद और बनावट प्रदान करता है। यह एक अतिरिक्त फटने के लिए गुड़ या कारमेलाइज्ड चीनी के साथ सबसे ऊपर है। Mishti doi किसी भी भोजन के बाद आदर्श मिठाई है और पोइला बैसाख पर सुविधा होनी चाहिए।
ALSO READ: BOHAG BIHU 2025 कब है? असमिया नव वर्ष मनाने के लिए तारीख, इतिहास, महत्व और अनुष्ठानों को जानें
