बहुत से लोग रोजाना खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हुए बिना जाँच किए कि क्या यह उनके स्वास्थ्य के लिए सही है। लेकिन एमिम्स दिल्ली के एक न्यूरोलॉजिस्ट डॉ। प्रियंका सेहरावत का कहना है कि अधिकांश लोग इसे गलत कर रहे हैं। हाल ही में एक इंस्टाग्राम वीडियो में, वह टूट गई कि कौन से तेल दिल के अनुकूल हैं और कौन से लोग आपको जोखिम में डाल रहे हैं।
डॉ। सेहरावत, जो “सबकीशत” स्वास्थ्य अभियान भी चलाते हैं, लोगों से दो बार सोचने का आग्रह करते हैं कि वे अपने पैन में क्या डालते हैं। वह कहती है, “चलो जागरूक रहें” यह बताते हुए कि परिष्कृत तेल जैसे लोकप्रिय विकल्प चुपचाप आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
एमिम्स विशेषज्ञ कहते हैं कि परिष्कृत तेल हृदय जोखिम उठाते हैं
डॉ। सेहरावत बताते हैं कि संतृप्त फैटी एसिड (जैसे ताड़ के तेल और कई परिष्कृत तेलों) से भरपूर तेलों को पकाने से शरीर में सूजन को ट्रिगर किया जा सकता है। वह बताती हैं, “ये तेल आपके शरीर में सूजन को बढ़ा सकते हैं और हृदय के दौरे सहित हृदय रोगों के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं।” वे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) भी बढ़ाते हैं, जो उन्हें दैनिक उपयोग के लिए एक जोखिम भरा पिक बनाता है।
खोजने और सस्ती होने के बावजूद, इन तेलों को भारी संसाधित किया जाता है। यह प्रसंस्करण अच्छा सामान दूर करता है और यौगिकों को पीछे छोड़ देता है जो आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकता है। डॉ। सेहरावत सुझाव देते हैं कि यदि आप दीर्घकालिक हृदय स्वास्थ्य की परवाह करते हैं तो इन तेलों से बचने का सुझाव दें।
असंतृप्त फैटी एसिड के साथ तेल खाना बनाना एक बेहतर विकल्प है
इसके बजाय, वह असंतृप्त फैटी एसिड के साथ तेलों पर स्विच करने की सलाह देती है – जिस तरह से हृदय समारोह का समर्थन करता है। इनमें MUFA (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) और PUFA (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) शामिल हैं, दोनों में से दोनों खराब कोलेस्ट्रॉल कम होते हैं और अच्छे को बढ़ाते हैं।
डॉ। सेहरावत ने अपने गो-टू हेल्दी ऑयल को सूचीबद्ध किया:
कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल
कुंवारी जैतून का तेल
कैनोला का तेल
चावल चोकर तेल
ये तेल कम संसाधित होते हैं और स्वाभाविक रूप से पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं जो एक स्वस्थ शरीर और हृदय का समर्थन करते हैं। हालाँकि, केवल अपने तेल को बदलने से मदद नहीं मिलेगी। वह जोर देकर कहती हैं कि वास्तव में आपके स्वास्थ्य में सुधार के लिए कम से कम 30 मिनट का दैनिक व्यायाम आवश्यक है। वह कहती हैं, “एक सक्रिय जीवन शैली प्लस सही तेल असली कॉम्बो है जिसकी आपको आवश्यकता है।”
याद करने के लिए एक और बात है – अपने तेल को ओवरहीट न करें। डॉ। सेहरावत ने चेतावनी दी कि तेलों को बार -बार गर्म करना, विशेष रूप से जैतून का तेल, उनके पोषक तत्वों को नष्ट कर सकता है। हमेशा मध्यम लौ से कम पकाएं और बार -बार एक ही तेल का उपयोग करने से बचें।
तो अगली बार जब आप अपनी रसोई में उस बोतल के लिए पहुंचें, तो दूसरा नज़र डालें। गलत तेल आपके विचार से अधिक नुकसान कर सकता है। और सही एक, हर दिन एक छोटे से आंदोलन के साथ जोड़ा जाता है, बस अपने दिल को लंबे समय तक टिक कर रख सकता है।
स्मार्ट रहें। सक्रिय रहें। दिल से स्वस्थ रहें।
