जानिए मेयोनेज़, चिप्स और कुकीज क्यों हैं डायबिटीज का कारण?
पिछले कुछ सालों में डायबिटीज के मरीज तेजी से बढ़ने लगे हैं। जीवनशैली में बदलाव और खान-पान में लापरवाही से सेहत पर बुरा असर पड़ने लगा है। यही कारण है कि भारत मधुमेह की राजधानी बनता जा रहा है। हाल ही में मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन और आईसीएमआर के एक क्लिनिकल ट्रायल से पता चला है कि चिप्स, कुकीज, केक, तले हुए खाद्य पदार्थ और मेयोनेज़ जैसी चीजों के सेवन से डायबिटीज का खतरा तेजी से बढ़ रहा है।
शोध में कहा गया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के कारण भारत दुनिया की मधुमेह राजधानी बनता जा रहा है। शोध में 38 लोगों को शामिल किया गया और उन पर क्लिनिकल ट्रायल किया गया। यह पाया गया कि चिप्स, कुकीज़, केक, तले हुए खाद्य पदार्थ और मेयोनेज़ जैसी चीजें उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों (एजीई) से भरपूर हैं। ये सीधे अग्न्याशय को प्रभावित करते हैं।
भारत मधुमेह की राजधानी बनता जा रहा है
शोध में 38 मोटे लोगों को शामिल किया गया। जिसमें से मधुमेह से पीड़ित लोगों को एक अलग समूह में रखा गया था. इसमें एक समूह को 12 सप्ताह तक कम एजीआई वाला भोजन दिया गया जबकि दूसरे समूह को उच्च एजीआई वाला भोजन दिया गया. इसमें लोगों में ग्लूकोज और लिपिड मेटाबॉलिज्म के साथ-साथ ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन पर कम और उच्च AGE भोजन के प्रभाव की जांच की गई।
ये चीजें बढ़ाती हैं डायबिटीज का खतरा
शोध में शामिल डॉक्टरों ने बताया कि पिछले कुछ सालों में भारत में खान-पान की आदतों में काफी बदलाव आए हैं। जिसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, नमक, चीनी और पशु उत्पादों की खपत तेजी से बढ़ी है। वहीं दूसरी ओर व्यायाम की कमी और खराब जीवनशैली भी डायबिटीज का कारण बन रही है।
भोजन में एजीआई का स्तर कम कैसे रखें?
आप चाहें तो खाने का AGE लेवल आसानी से कम रख सकते हैं. इसके लिए जरूरी है कि खाने को तलने, भूनने या उबालने के बाद ग्रिल करने से बचें। ज्यादा घी या तेल खाने से बचें. अधिक फल, सब्जियाँ, हरी पत्तेदार सब्जियाँ और साबुत अनाज खायें। सूखे मेवे, भुने हुए अखरोट, सूरजमुखी के बीज, तला हुआ चिकन और बेकन जैसी चीजें कम खाएं।
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