मट्टू गुल्ला का आध्यात्मिक महत्व अचूक है, उडुपी में श्रद्धेय श्रीकृष्ण मंदिर में, यह मंदिर रसोई में अनुमति दी गई एकमात्र ब्रिंजल है (छवि स्रोत: कैनवा)
मट्टू गुल्ला केवल ब्रिंजल की एक किस्म से अधिक है-यह विरासत, आध्यात्मिकता और कर्नाटक के उडुपी जिले की गहरी जड़ित पारिस्थितिकी का एक जीवित प्रतीक है। मट्टू और आसपास के क्षेत्रों के तटीय गांव में मुट्ठी भर किसानों द्वारा खेती की गई, इस हल्के हरे, गोल ब्रिंजल ने सदियों से अपने अलग स्वाद और सांस्कृतिक श्रद्धा के साथ दिल जीते हैं। एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग के साथ मान्यता प्राप्त, मट्टू गुल्ला ग्रामीण आजीविका के लिए एक संभावित गेम-चेंजर के रूप में खड़ा है-यदि केवल इसकी कहानी अच्छी तरह से बताई गई है और इसके बाजार में विस्तार हुआ है।
मट्टू गुल्ला: विश्वास और लोककथाओं में निहित एक विरासत
मट्टू गुल्ला का इतिहास लगभग 400 साल पीछे है, जो मिथक और आध्यात्मिक विश्वास से समृद्ध है। जैसा कि किंवदंती है, श्री वाधिरजा तिरथा स्वामीजी ने भगवान हयाग्रिवा को शामिल करने वाली एक दिव्य घटना के बाद मट्टू गांव के लोगों को इस अनोखे ब्रिंजल के बीजों को उपहार में दिया। जब देवता को अनजाने में जहर प्रसार की सेवा दी गई थी, तो उसका रूप नीला हो गया। भेंट को शुद्ध करने और प्रभु की पवित्रता को बहाल करने के लिए, स्वामीजी ने ब्रिंजल की एक नई किस्म की खेती का निर्देश दिया- मट्टू गुल्ला- और तब से, इसे पवित्र माना जाता है। आज भी, यह मंदिर के अनुष्ठानों और घरेलू रसोई में एक जैसे सम्मान का स्थान रखता है।
विशेष रूप से उडुपी: जहां मिट्टी समुद्र से मिलती है
केवल एक संकीर्ण तटीय पट्टी में उगाया जाता है जो अरब सागर और नदियों मट्टू और पापनाशिनी द्वारा भड़काया जाता है, मट्टू गुल्ला का विशिष्ट चरित्र इसके वातावरण से आता है। रेतीले दोमट मिट्टी, समुद्री-चुम्बन जलवायु, और कार्बनिक मछली खाद का पारंपरिक उपयोग सभी इसके असाधारण स्वाद में योगदान करते हैं। मुख्य रूप से छोटे पैमाने पर किसानों द्वारा खेती की जाती है-जिनमें से कई लोग भी एक जीवित के लिए मछली पकड़ते हैं-यह ब्रिंजल आमतौर पर खरीफ धान के मौसम के बाद, अक्टूबर और जून के बीच, लगभग 120 से 150 हेक्टेयर भूमि पर उगाया जाता है।
एक समर्पित निम्नलिखित के साथ एक विनम्रता
पूरे भारत में पाए जाने वाले आम बैंगनी ब्रिंजलों के विपरीत, मट्टू गुल्ला को हरे, गोल, और सफेद रंग के साथ धारीदार है। इसकी पतली त्वचा और कम नमी सामग्री इसे खाना पकाने के बाद एक पिघल-इन-द-मुंह की गुणवत्ता देती है। ये अनूठी विशेषताएं इसे उडुपी व्यंजनों में पसंदीदा बनाती हैं – विशेष रूप से सांबर, गोजू और पल्या जैसे व्यंजनों में। इसका नाजुक, गैर-आकर्षक स्वाद रोजमर्रा के भोजन को पाक अनुभवों में बदल देता है।
मंदिर से मेज तक
मट्टू गुल्ला का आध्यात्मिक महत्व अचूक है। उडुपी में श्रद्धेय श्रीकृष्ण मंदिर में, यह मंदिर की रसोई में एकमात्र ब्रिंजल की अनुमति है। ग्रैंड पराया महोत्सव के दौरान, 18 जनवरी को हर दो साल में एक बार आयोजित किया जाता है, मट्टू गुल्ला की पहली फसल की पेशकश की जाती है होराकानाइक देवता के लिए – एक परंपरा जो पीढ़ियों के लिए अपरिवर्तित रही है। विश्वास, भोजन और खेती के बीच यह पवित्र कड़ी मट्टू गुल्ला को एक फसल से अधिक बनाती है – यह एक सांस्कृतिक खजाना है।
जीआई टैग: मान्यता और संरक्षण का एक मील का पत्थर
2011 में, मट्टू गुल्ला को एक जीआई टैग से सम्मानित किया गया था – इसकी अनूठी भौगोलिक और सांस्कृतिक पहचान की एक औपचारिक मान्यता। यह कदम महत्वपूर्ण था, खासकर जब आनुवंशिक रूप से संशोधित बीटी ब्रिंजल विकसित करने में इसके अनधिकृत उपयोग पर चिंताएं सामने आईं। जबकि जीआई टैग अपने नाम और मूल को सुरक्षित रखता है, चुनौती इस मान्यता का लाभ उठाने में बनी हुई है। कई किसान अभी भी बिचौलियों द्वारा शोषण का सामना करते हैं और संगठित बाजारों या प्रचारक प्लेटफार्मों तक पहुंच की कमी है।
एक पारंपरिक फसल के लिए आधुनिक चुनौतियां
अपनी विरासत और स्वाद के बावजूद, मट्टू गुल्ला को आधुनिक दिन की बाधाओं का सामना करना पड़ता है। मछली की खाद, एक बार स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होने के बाद, किसानों को वैकल्पिक उर्वरकों की ओर धकेल रही है। उच्च उपज वाले हाइब्रिड और बीटी ब्रिंजल्स से कीटों और प्रतिस्पर्धा ने इसकी व्यवहार्यता को और अधिक खतरे में डाल दिया। खेती के लिए उपयुक्त 250 एकड़ में, केवल लगभग 120 एकड़ जमीन का उपयोग किया जाता है। हालांकि औसत पैदावार 40 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुंच सकती है, लाभप्रदता मायावी बनी हुई है।
हालांकि, का गठन मट्टू गुल्ला ग्रोअर्स एसोसिएशन आशा प्रदान करता है। जागरूकता बढ़ाने, खरीदार की पहुंच में सुधार और किसानों के हितों की रक्षा करके, एसोसिएशन परिवर्तन के लिए एक उत्प्रेरक बन गया है। लेकिन ब्रांडिंग, डिजिटल मार्केटिंग और स्वास्थ्य के प्रति सचेत शहरी उपभोक्ताओं के साथ जुड़ने में अधिक समर्थन की तत्काल आवश्यकता है।
स्वास्थ्य लाभ: सिर्फ परंपरा से अधिक
अक्सर पोषण को कम करके आंका जाता है, ब्रिंजल्स – जिसमें मट्टू गुल्ला शामिल हैं – फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। अध्ययनों से पता चला है कि बैंगन का रस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे कुछ दवाओं की तुलना में प्रभाव पड़ते हैं। यह न केवल एक पारंपरिक पसंदीदा के रूप में, बल्कि एक क्षमता के रूप में भी मट्टू गुल्ला को स्थित करता है कार्यात्मक भोजन आधुनिक आहार में।
मट्टू गुल्ला को एक जीआई टैग से सम्मानित किया गया था – इसकी अनूठी भौगोलिक और सांस्कृतिक पहचान (छवि स्रोत: कैनवा) की एक औपचारिक मान्यता।
मट्टू गुल केवल एक सब्जी नहीं है – यह विश्वास, स्थिरता और पहचान की कहानी है। यह उडुपी में संस्कृति, धर्म, पर्यावरण और आजीविका के बीच सद्भाव को दर्शाता है। जागरूकता, ब्रांडिंग और संस्थागत समर्थन के सही मिश्रण के साथ, इस पवित्र फसल को पुनर्जीवित किया जा सकता है और एक राष्ट्रीय, यहां तक कि वैश्विक, विरासत कृषि के आइकन के रूप में पुन: पेश किया जा सकता है।
मट्टू गुल्ला को संरक्षित करना स्वाद से अधिक है – यह जैव विविधता की सुरक्षा, परंपरा का सम्मान करने और किसानों और खाद्य प्रेमियों की पीढ़ियों के लिए भविष्य को समान रूप से सुरक्षित करने के बारे में है।
पहली बार प्रकाशित: 19 अप्रैल 2025, 17:48 IST
