आम के बीज कर्नेल में प्रोटीन के अच्छे स्रोत होते हैं, जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं जो ऊतकों की मरम्मत के लिए उपयोग किए जाते हैं और साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखते हैं। (प्रतिनिधित्वात्मक छवि स्रोत: एडोब स्टॉक)
आम को भारत में ‘फलों का राजा’ कहा जाता है, और यह शीर्षक के योग्य है। दुनिया भर में इसके रसीले, स्वादिष्ट लुगदी का आनंद लिया जाता है। लेकिन मीठे स्वाद और सुंदर रंग के पीछे कुछ हम में से अधिकांश के लिए लिया गया आम का बीज है। इस बीज के भीतर कर्नेल, एक कॉम्पैक्ट और पौष्टिक कोर छिपा हुआ है, जिसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में उम्र के लिए किया गया है। यह अब अपने अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय हो रहा है। हालांकि अधिकांश अभी भी इसे अपशिष्ट पदार्थ के रूप में अस्वीकार करते हैं, विज्ञान और पारंपरिक ज्ञान संयुक्त रूप से इसका मतलब है कि यह योग्यता की तुलना में कहीं अधिक सम्मान है।
आम के बीज कर्नेल में क्या है?
आम के बीज कर्नेल, जब हटा दिया जाता है और ठीक से तैयार किया जाता है, तो अत्यधिक पौष्टिक होता है। इसमें ओलिक और स्टीयरिक एसिड जैसे स्वस्थ वसा शामिल हैं, जो दिल के लिए अच्छे हैं। इसमें प्रोटीन के अच्छे स्रोत भी होते हैं, जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं जो ऊतकों की मरम्मत के लिए उपयोग किए जाते हैं और साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, कर्नेल में उच्च आहार फाइबर होता है, जो स्वस्थ पाचन और आंत स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए अच्छा है। शायद सबसे आश्चर्यजनक रूप से, इसमें पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों और सूजन के खिलाफ हमारे शरीर को ढालते हैं।
दिल का एक दोस्त
आम के बीज गुठली के सबसे उल्लेखनीय लाभों में से एक हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने पर उनका प्रभाव है। कर्नेल के स्वस्थ वसा, विशेष रूप से ओलिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अच्छी तरह से संतुलित रखने में सहायता करने के लिए पहचाने जाते हैं। वसा खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम कर सकता है और संभवतः हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान देने वाले अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ा सकता है। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार में आम के बीज कर्नेल उत्पादों को जोड़ना हृदय स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए एक प्राकृतिक और आसान साधन हो सकता है।
स्वाभाविक रूप से अपने पाचन में मदद करना
अच्छे स्वास्थ्य के लिए अच्छा पाचन महत्वपूर्ण है, और मैंगो बीज गुठली सहायता कर सकते हैं। फाइबर सामग्री आंतों के सही आंदोलनों को सुनिश्चित करती है और कब्ज से बचती है, एक स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखती है। कुछ संस्कृतियों में, सदियों से पेट की बीमारियों को कम करने के लिए मैंगो कर्नेल पाउडर का उपयोग किया गया है। नए अध्ययन इन लाभों की पुष्टि करते हैं, यह दर्शाता है कि आम के बीज की गुठली में बायोएक्टिव यौगिक और फाइबर संभावित रूप से लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास में सहायता कर सकते हैं और पाचन असुविधा को कम कर सकते हैं।
प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के साथ प्रतिरक्षा को बढ़ाना
हमारे शरीर प्रदूषण, तनाव और एक अनुचित आहार से निरंतर हमले के अधीन हैं, जो सभी सूजन और समझौता प्रतिरक्षा में योगदान कर सकते हैं। मैंगो बीज गुठली के एंटीऑक्सिडेंट इस क्षति का मुकाबला करते हैं। वे ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ावा देते हैं, और यहां तक कि कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। मुक्त कणों को बेअसर करके, ये रसायन शरीर को शेष मजबूत और संतुलित में सहायता करते हैं।
त्वचा और बाल लाभ
ग्लो अकेले क्रीम और मॉइस्चराइज़र से नहीं आता है, यह भी आता है कि हम अपने शरीर को क्या खिलाते हैं। आम के बीज कर्नेल तेल का उपयोग स्किनकेयर में इसके emollient और सुरक्षात्मक गुणों के लिए किया जाता है। फैटी एसिड त्वचा को मॉइस्चराइज करता है, और एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने के संकेतों का मुकाबला करते हैं और सूरज के नुकसान के खिलाफ गार्ड करते हैं।
बालों के उपचार में, तेल को जड़ों को मजबूत करने, रूसी को खत्म करने और चिकने और चमकने वाले बालों के लिए लागू किया जाता है। इसकी प्राकृतिक रचना रासायनिक-आधारित उत्पादों से बचने के लिए उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
स्थिरता और स्मार्ट पोषण
मैंगो बीज गुठली का उपयोग करना केवल आपके लिए स्वस्थ नहीं है, यह पर्यावरण के लिए भी स्वस्थ है। बीज को त्यागने के बजाय, इसे सूख सकता है और आटा, तेल, या अर्क में मिलाया जा सकता है। यह भोजन की बर्बादी के साथ मदद करता है और पोषण का एक सस्ता स्रोत है। आज के स्थिरता पर जोर देने के बीच, आम कर्नेल जैसे संसाधनों को देखते हुए, सही दिशा में एक कदम है।
अपने आहार में आम के बीज गुठली को शामिल करने के तरीके
जब आप हार्ड सीड कच्चे का सेवन नहीं कर सकते, तो इसके लाभों का आनंद लिया जा सकता है। सूखे और जमीन आम के बीज गुठली का उपयोग पाउडर के रूप में स्मूदी, सूप, या पके हुए उत्पादों को जोड़ने के लिए किया जाता है। तेल, जो कर्नेल से प्राप्त होता है, खाना पकाने के साथ -साथ प्राकृतिक सौंदर्य एड्स में भी आवेदन पाता है। कुछ पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में, कर्नेल को उबला हुआ या भुनाया जाता है और इसके पाचन गुणों के लिए कम मात्रा में खाया जाता है।
मुख्य विचार
भले ही आम के बीज की गुठली पोषक तत्वों में समृद्ध हैं, लेकिन उन्हें पर्याप्त प्रसंस्करण के बाद ही उन्हें मामूली और केवल उपभोग करना आवश्यक है। ऐसे कर्नेल होते हैं जिनमें यौगिक होते हैं जो कच्चे या बड़ी मात्रा में खाए जाने पर पोषक तत्वों के ऊपर हस्तक्षेप करते हैं। स्वास्थ्य पुरस्कारों को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने के लिए केवल अच्छी तरह से संसाधित रूपों जैसे भुना हुआ पाउडर या परिष्कृत तेल का उपयोग करें।
अगली बार जब आप एक आम पर नाश्ता करते हैं, तो बीज को फेंकने के लिए प्रलोभन का विरोध करें। भीतर छुपा एक शक्तिशाली, प्राकृतिक यौगिक है जो आपके दिल को मजबूत करने में मदद कर सकता है, आपके पाचन को बढ़ा सकता है, आपके रंग को उज्ज्वल कर सकता है, और यहां तक कि भोजन के अपशिष्ट को कम कर सकता है।
मैंगो सीड कर्नेल इस बात का एक अनुकरणीय उदाहरण है कि कैसे पुराने ज्ञान और समकालीन विज्ञान एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ तरीके से जीवन जीने के लिए सहयोग कर सकते हैं। इस विनम्र बीज को हमारे दिन-प्रतिदिन के जीवन में लाकर, हम जीवन के एक समझदार, अधिक पौष्टिक तरीके को अपनाते हैं।
पहली बार प्रकाशित: 21 जून 2025, 10:43 IST
