पौष संक्रांति पर बनाये जाते हैं 4 प्रकार के पीठा
मकर संक्रांति एक हिंदू फसल त्योहार है जो पूरे भारत में मनाया जाता है। इसे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, हालांकि त्योहारों का आधार सूर्य देव (Surya Dev) की पूजा है। इस दिन लोग सूर्य देव की पूजा करते हैं क्योंकि सूर्य उत्तर की ओर संक्रमण करता है। यह धनु (धनु) के घर से मकर (मकर) के घर तक सूर्य की गति को भी दर्शाता है।
मकर संक्रांति को पश्चिम बंगाल में पौष पारबोन या पौष बोरोन के रूप में मनाया जाता है। यह त्यौहार भोजन, संगीत, नृत्य और लोकगीत के साथ मनाया जाता है। पौष संक्रांति उत्सव के केंद्रीय भागों में से एक पीठ हैं।
पीठा पारंपरिक बंगाली मिठाइयाँ हैं जो चावल के आटे, नारियल, दूध और नए कटे हुए खजूर के गुड़ (नोलेन गुड़) से बनाई जाती हैं।
नोलेन गुड़, जिसे खेजूर गुड़ के नाम से भी जाना जाता है, खजूर के पेड़ से प्राप्त खजूर के रस से बनाया जाता है। फिर इसे अलग-अलग स्थिरता प्राप्त करने के लिए आग पर घंटों तक उबाला जाता है। नोलेन गुड़ एक शीतकालीन व्यंजन है क्योंकि पेड़ से रस तभी उत्पन्न होता है जब सर्दियों के दौरान तापमान गिरना शुरू हो जाता है।
यहां पौष संक्रांति के दौरान विभिन्न प्रकार के पीठा बनाए जाते हैं।
नोलेन गुर पतिसप्ता
यह एक मीठा व्यंजन है जो आमतौर पर मकर संक्रांति के दौरान बनाया जाता है। पकवान में नोलेन गुड़ के उपयोग के कारण सर्दियों के दौरान पातिशप्ता का व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। हालाँकि खीर की फिलिंग लोकप्रिय है, आप इसे नारियल की फिलिंग का उपयोग करके भी बना सकते हैं।
दूध पुली
यह एक लोकप्रिय मिठाई है जो पौष संक्रांति के दौरान बनाई जाती है। दूध पुली की पकौड़ी की बाहरी परत मीठे चावल के आटे के आटे का उपयोग करके बनाई जाती है। वहीं, इसकी फिलिंग कसा हुआ नारियल और गुड़ से बनाई जाती है. फिर इन पकौड़ों को गाढ़े दूध और खेजूर गुड़ में उबाला जाता है।
चितोई पिथे
यह एक और लोकप्रिय पीठा है जो पौष पर्व के दौरान बनाया जाता है। इन्हें बंगाली स्टीम्ड पैनकेक भी कहा जाता है जो चावल के आटे से बने होते हैं और अंडे रहित होते हैं। आपको चावल का आटा, साबुत गेहूं का आटा, नमक और पानी का उपयोग करके एक घोल बनाना होगा। फिर, अपने पैनकेक को एक फ्लैट पैन में भाप दें। आप इसे कसा हुआ नारियल और नोलेन गुड़ के साथ परोस सकते हैं.
भापा पीठे
यह एक पीठा है जो चावल के आटे, नारियल, नोलेन गुड़ और खोया से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर पकाया या भाप में पकाया जाता है और चावल के आटे, गर्म पानी, कसा हुआ नारियल, कुचले हुए गुड़ और नमक का उपयोग करके बनाया जाता है।
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