लेट्यूस फार्मिंग: एक बढ़ते बाजार के लिए कुरकुरा साग की खेती करना

भारत में लेट्यूस की खेती की जमीन – एक कुरकुरा, उच्च बाजार की मांग के साथ पौष्टिक फसल और त्वरित रिटर्न। (छवि: कैनवा)

सलाद (लैक्टुका सैटिवा), एक पत्तेदार हरी सब्जी अपनी कुरकुरा बनावट और ताज़ा स्वाद के लिए बेशकीमती है, जो भारतीय किसानों और शहरी उत्पादकों के बीच एक तेजी से लोकप्रिय फसल है। परंपरागत रूप से सलाद, सैंडविच और रैप्स में उपयोग किया जाता है, लेट्यूस न केवल भोजन के लिए एक पौष्टिक जोड़ है, बल्कि एक उच्च-मूल्य, छोटी अवधि की फसल भी है जो आशाजनक रिटर्न प्रदान करता है। जबकि यह लंबे समय से पश्चिमी आहारों में एक प्रधान रहा है, स्वास्थ्य चेतना में वृद्धि और ताजा साग की मांग भारतीय कृषि में लेट्यूस को एक मजबूत पायदान दे रही है।

लेट्यूस बढ़ने के लिए जलवायु और मौसम

लेट्यूस एक शांत मौसम की फसल है जो हल्के जलवायु में पनपती है। इसकी वृद्धि के लिए आदर्श तापमान 15 डिग्री सेल्सियस और 20 डिग्री सेल्सियस के बीच है। अत्यधिक गर्मी पौधे को बोल्ट करने का कारण बन सकती है (समय से पहले फूलों का उत्पादन), जो पत्तियों को कड़वा और अकल्पनीय बनाता है। भारत में, सर्दियों के महीनों के दौरान लेट्यूस की खेती सबसे अच्छी होती है। बुवाई का मौसम आम तौर पर सितंबर में शुरू होता है और इस क्षेत्र के आधार पर नवंबर तक फैलता है। कूलर पहाड़ी क्षेत्रों में, इसे फरवरी से अप्रैल तक भी उगाया जा सकता है। जब तक कि पॉलीहाउस या ग्रीनहाउस जैसी नियंत्रित परिस्थितियों में खेती की जाती है, तब तक लेट्यूस आर्द्र या उच्च तापमान वाले क्षेत्रों में अच्छा प्रदर्शन नहीं करता है।

मृदा आवश्यकताएँ और भूमि की तैयारी

लेटस 6.0 से 6.8 तक तटस्थ पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ दोमट मिट्टी पसंद करता है। मिट्टी कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध होनी चाहिए और अतिरिक्त पानी को बनाए नहीं रखना चाहिए, क्योंकि जलप्रपात उथले जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है। बुवाई से पहले, जमीन को अच्छी तरह से ठीक करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। अंतिम जुताई के दौरान 20-25 टन प्रति हेक्टेयर की दर से अच्छी तरह से सभ्य फार्मयार्ड खाद (FYM) या खाद को शामिल करना मिट्टी की उर्वरता और संरचना में सुधार करता है। उठाए गए बेड या लकीरें अक्सर जड़ों के चारों ओर उचित जल निकासी और वायु परिसंचरण को सुविधाजनक बनाने के लिए तैयार की जाती हैं।

बीज चयन और बुवाई तकनीक

लेट्यूस फार्मिंग में सफलता के लिए सही किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर उगाई जाने वाली कुछ किस्मों में ग्रेट लेक्स, आइसबर्ग, बटरहेड और रोमेन (कॉस) शामिल हैं। भारत में, पंजाब लेट्यूस -1 और पुसा स्नोबॉल जैसी किस्मों ने स्थानीय परिस्थितियों में अच्छी अनुकूलनशीलता दिखाई है और संतोषजनक पैदावार का उत्पादन किया है।

लेट्यूस के बीज छोटे होते हैं और लगभग 1 से 1.5 सेंटीमीटर तक उथले गहराई पर बोया जाना चाहिए। प्रत्यक्ष बुवाई की जा सकती है, लेकिन प्रत्यारोपण को बेहतर एकरूपता के लिए पसंद किया जाता है। प्रत्यारोपण के लिए, बीज को पहले नर्सरी बेड या ट्रे में बोया जाता है और रोपाई को बाद में 3-4 सप्ताह के बाद मुख्य क्षेत्र में प्रत्यारोपित किया जाता है। पंक्तियों के बीच 30 सेमी और पौधों के बीच 20-25 सेमी के बीच की जगह इष्टतम विकास और एयरफ्लो सुनिश्चित करती है। यह व्यवस्था प्रत्येक पौधे को अपने पूर्ण सिर या ढीली पत्तियों को विकसित करने के लिए पर्याप्त जगह की अनुमति देती है, जो प्रकार के आधार पर होती है।

सिंचाई और पोषक प्रबंधन

लेट्यूस को अपनी उथले जड़ों और नमी के तनाव के प्रति संवेदनशीलता के कारण लगातार लेकिन हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। ट्रांसप्लांटिंग के तुरंत बाद पानी की शुरुआत की जानी चाहिए, इसके बाद मिट्टी और मौसम की स्थिति के आधार पर हर 5-7 दिनों में नियमित सिंचाई होती है। फंगल रोगों और रूट रोट को रोकने के लिए, विशेष रूप से बाद के चरणों में ओवरवाटरिंग से बचा जाना चाहिए।

पोषक तत्वों के संदर्भ में, लेट्यूस एक संतुलित निषेचन अनुसूची से लाभान्वित होता है। कार्बनिक खाद के बेसल अनुप्रयोग के अलावा, रासायनिक उर्वरकों का उपयोग संयंत्र के नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जा सकता है। एक सामान्य सिफारिश में 60 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस (P₂O₅), और 40 किलोग्राम पोटेशियम (k₂o) प्रति हेक्टेयर लागू करना शामिल है। अत्यधिक नरम ऊतक को प्रोत्साहित किए बिना पत्तेदार विकास का समर्थन करने के लिए विभाजित खुराक में नाइट्रोजन को लागू किया जाना चाहिए जो कीटों और रोगों के लिए असुरक्षित हो सकता है।

खरपतवार नियंत्रण और परस्पर संचालन

खरपतवार पोषक तत्वों, नमी और प्रकाश के लिए लेट्यूस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, और इसे समय पर निराई और होइंग के माध्यम से प्रबंधित किया जाना चाहिए। मैनुअल निराई आम तौर पर छोटे भूखंडों के लिए पर्याप्त होती है, जबकि खरपतवार के विकास को दबाने और मिट्टी की नमी को बनाए रखने के लिए बड़े क्षेत्रों में सूखे पुआल, काले पॉलीथीन, या बायोडिग्रेडेबल शीट के साथ मल्चिंग का उपयोग किया जा सकता है। गैर-पत्ती फसलों के साथ उचित क्षेत्र की स्वच्छता और फसल रोटेशन भी खरपतवार और रोग के दबाव को कम करने में मदद करता है।

कीट और रोग प्रबंधन

लेट्यूस कीटों और बीमारियों के लिए अपेक्षाकृत कम प्रवण है, लेकिन यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा नहीं है। एफिड्स, कटवर्म, और पिस्सू बीटल कुछ सामान्य कीट कीट हैं जो लेट्यूस पत्तियों पर फ़ीड करते हैं और रोपाई को नुकसान पहुंचा सकते हैं। नियमित निगरानी और नीम-आधारित बायोपीस्टाइड्स का उपयोग संक्रमण को नियंत्रण में रख सकता है। डाउनी फफूंदी, लीफ स्पॉट, या रूट रोट जैसी कवक रोगों के लिए, निवारक उपायों में उचित रिक्ति, अच्छी जल निकासी और ओवरहेड सिंचाई से बचने में शामिल हैं। गंभीर संक्रमणों के मामले में, स्थानीय कृषि दिशानिर्देशों के अनुसार उचित कवकनाशी का उपयोग किया जा सकता है।

कटाई और कटाई के बाद की हैंडलिंग

लेट्यूस आमतौर पर बुवाई के 45 से 60 दिनों के भीतर फसल के लिए तैयार होता है, जो विविधता और बढ़ती स्थितियों के आधार पर होता है। फसल को सुबह जल्दी काटा जाना चाहिए जब पत्ते कुरकुरा होते हैं और नमी की मात्रा अधिक होती है। ढीली पत्ती की किस्मों को अलग-अलग पत्तियों को उठाकर काटा जा सकता है, जबकि सिर की किस्मों को एक तेज चाकू के साथ आधार पर काटा जाना चाहिए। कटे हुए फसल को धीरे -धीरे चोट या क्षति से बचने के लिए संभालना आवश्यक है।

कटाई के बाद की हैंडलिंग गुणवत्ता बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेट्यूस को मिट्टी और मलबे को हटाने के लिए साफ पानी से धोया जाना चाहिए, फिर छिद्रित बक्से या बैग में पैक किया जाना चाहिए। एक शांत, छायांकित क्षेत्र या कोल्ड स्टोरेज यूनिट में लेट्यूस को स्टोर करना शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और ताजगी को संरक्षित करता है।

विपणन और लाभप्रदता

शहरी बाजारों, सुपरमार्केट, रेस्तरां और स्वास्थ्य-सचेत घरों में ताजा साग की बढ़ती मांग के साथ, लेट्यूस उत्कृष्ट विपणन अवसर प्रदान करता है। किसान सीधे स्थानीय विक्रेताओं, साप्ताहिक किसानों के बाजारों को बेच सकते हैं, या सलाद बार और किराने की श्रृंखलाओं के साथ टाई कर सकते हैं। मेट्रो शहरों में, हाइड्रोपोनिक रूप से विकसित लेट्यूस प्रीमियम की कीमतें प्राप्त कर रहा है।

फसल का छोटा बढ़ता चक्र एक वर्ष में कई फसल के लिए अनुमति देता है, विशेष रूप से संरक्षित खेती के तहत, जो लाभप्रदता को बढ़ाता है। एक अच्छी तरह से प्रबंधित लेट्यूस फसल लगभग 100-150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर हो सकती है। जैविक उपज में बढ़ती रुचि के साथ, रासायनिक-मुक्त लेट्यूस भी उच्च बाजार मूल्य प्राप्त कर सकता है, जिससे यह छोटे और मध्यम पैमाने पर किसानों के लिए एक व्यवहार्य विकल्प बन जाता है।

लेट्यूस की खेती प्रगतिशील किसानों के लिए एक उत्कृष्ट उद्यम है जो उच्च-मूल्य वाली वनस्पति फसलों में विविधता लाने के लिए देख रहे हैं। अपेक्षाकृत कम इनपुट लागत, तेजी से वृद्धि और बाजार की मांग का विस्तार करने के साथ, यह एक लाभदायक और टिकाऊ फसल के रूप में खड़ा है, विशेष रूप से एक शांत जलवायु या नियंत्रित कृषि प्रणालियों वाले क्षेत्रों के लिए। अच्छी कृषि प्रथाओं का पालन करके, बीज चयन से लेकर विपणन तक, किसान इस पत्तेदार अवसर का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं और स्वस्थ, खेत-ताजा उपज की बढ़ती मांग में योगदान कर सकते हैं।

पहली बार प्रकाशित: 05 जुलाई 2025, 06:52 IST