लैंसेट अध्ययन का अनुमान है कि भारतीयों में आयरन, कैल्शियम, फोलेट की कमी है

छवि स्रोत : गूगल लैंसेट अध्ययन का अनुमान है कि भारतीयों में आयरन, कैल्शियम, फोलेट की कमी है

द लैंसेट ग्लोबल हेल्थ जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि भारत में सभी आयु समूहों के लोग, जिनमें दोनों लिंग शामिल हैं, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे आयरन, कैल्शियम और फोलेट का अपर्याप्त मात्रा में सेवन कर रहे हैं।

यह शोध अभूतपूर्व है, क्योंकि यह 185 देशों में 15 सूक्ष्म पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन का अनुमान प्रदान करने वाला पहला शोध है, जो पूरक आहार के उपयोग के बिना केवल आहार संबंधी आदतों पर आधारित है, ऐसा हार्वर्ड विश्वविद्यालय, यूएसए के शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने कहा है। अध्ययन से संकेत मिलता है कि वैश्विक आबादी का लगभग 70 प्रतिशत, जो कि पाँच अरब से अधिक लोगों के बराबर है, पर्याप्त आयोडीन, विटामिन ई और कैल्शियम का सेवन नहीं कर रहे हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि एक ही देश और आयु वर्ग में, पुरुषों की तुलना में महिलाओं का एक बड़ा हिस्सा आयोडीन, विटामिन बी12 और आयरन की पर्याप्त मात्रा नहीं ले रहा था। इसके विपरीत, महिलाओं की तुलना में ज़्यादा पुरुष मैग्नीशियम, विटामिन बी6, ज़िंक और विटामिन सी की अपर्याप्त मात्रा का सेवन कर रहे थे।

भारतीय संदर्भ में, यह देखा गया कि पुरुषों की तुलना में महिलाओं में आयोडीन की कमी अधिक थी, जबकि महिलाओं की तुलना में पुरुषों में जिंक और मैग्नीशियम का स्तर अपर्याप्त था। हालाँकि पिछले दशक के पिछले विश्लेषणों ने सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की जाँच की है, लेकिन शोधकर्ताओं ने इस बात पर प्रकाश डाला है कि कई सूक्ष्म पोषक तत्वों और जनसांख्यिकीय समूहों के लिए महत्वपूर्ण डेटा अंतराल अभी भी बने हुए हैं।

इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने वैश्विक आहार डेटाबेस से सार्वजनिक रूप से सुलभ डेटा का उपयोग करके वैश्विक आबादी के 99.3 प्रतिशत लोगों में अपर्याप्त पोषक तत्व सेवन की व्यापकता का अनुमान लगाया।

अध्ययन में यह भी पता चला कि 10-30 वर्ष की आयु के व्यक्ति, विशेष रूप से दक्षिण एशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया और उप-सहारा अफ्रीका में, कम कैल्शियम सेवन के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील हैं। लेखकों का सुझाव है कि ये निष्कर्ष सार्वजनिक स्वास्थ्य पेशेवरों को उन आबादी की पहचान करने में मदद कर सकते हैं जिन्हें आहार हस्तक्षेप की आवश्यकता है।

उन्होंने यह भी बताया कि चूंकि अध्ययन में फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों या पूरकों के उपभोग पर विचार नहीं किया गया था, इसलिए परिणाम कुछ प्रमुख पोषक तत्वों की कमी को बढ़ा-चढ़ाकर बता सकते हैं, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों और पूरकों का आमतौर पर सेवन किया जाता है।

अध्ययन का प्रकाशन भारत में आगामी राष्ट्रीय पोषण सप्ताह के साथ मेल खाता है, जो 1 से 7 सितंबर तक मनाया जाता है, जिसका उद्देश्य पोषण के बारे में जागरूकता बढ़ाना और स्वस्थ खाने की आदतों को प्रोत्साहित करना है। यह वार्षिक आयोजन 1982 से ही चल रहा है।

अध्ययन पर टिप्पणी करते हुए आनुवंशिकीविद् अपर्णा भानुशाली ने कहा कि यह न केवल आहार में सीमित विविधता को उजागर करता है, बल्कि उन गहरी सामाजिक-आर्थिक चुनौतियों को भी रेखांकित करता है जो पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों तक पहुंच में बाधा डालती हैं।

जीनोमिक्स आधारित डायग्नोस्टिक समाधान प्रदाता, मुंबई स्थित हेस्टैकएनालिटिक्स के विकास एवं वैज्ञानिक सहायता प्रमुख भानुशाली ने पीटीआई-भाषा को बताया, “वैज्ञानिक रूप से, इन कमियों का कारण चावल और गेहूं जैसे प्रमुख अनाजों का आहार है, जिनमें इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है।”

उन्होंने कहा कि इन पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता या अवशोषण, अक्सर फाइटेट्स और ऑक्सालेट्स के कारण कम हो जाता है, जो भारत में प्रचलित शाकाहारी भोजन में आम तौर पर पाए जाते हैं।

भानुशाली ने कहा, “हालांकि भारतीय आहार में आम तौर पर आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध होते हैं, लेकिन लौह तत्व का प्रकार, अवशोषण अवरोधकों की उपस्थिति और क्षेत्रीय आहार पैटर्न जैसे कारक सूक्ष्म पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता और अवशोषण दर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं।”

आहार संबंधी कारकों के साथ-साथ क्षेत्रीय प्रथाओं और सामाजिक-आर्थिक स्थितियों का भी सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण पर प्रभाव देखा गया है।

भानुशाली ने कहा, “अधिकांश आहार में लगभग 26 मिलीग्राम आयरन होने के बावजूद, पर्याप्त मात्रा में आयरन के सेवन के बावजूद, अवशोषण की दर उल्लेखनीय रूप से कम है, जो 1-5 प्रतिशत के बीच है। यह कम जैव उपलब्धता (या अवशोषण) मुख्य रूप से अनाज-दाल आधारित आहार में गैर-हीम आयरन की उपस्थिति के कारण है, जो लाल मांस में पाए जाने वाले हीम आयरन की तुलना में कम कुशलता से अवशोषित होता है।”

अध्ययन में सामने आए आहार संबंधी अंतराल को पाटने के लिए उन्होंने पूरक आहार लेने की सिफारिश की तथा व्यापक सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियान चलाने का आह्वान किया।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पर समाधान सुझाते हुए, भानुशाली ने कहा, “प्रेसिजन न्यूट्रिशन भारत में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए एक परिवर्तनकारी समाधान प्रस्तुत करता है, जिसमें आहार संबंधी सिफारिशों के लिए विस्तृत व्यक्तिगत और समूह-स्तरीय डेटा का उपयोग किया जाता है।”

सटीक पोषण इस सिद्धांत पर आधारित है कि लोग आनुवंशिक, जैव रासायनिक और पर्यावरणीय कारकों के कारण पोषण के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया देते हैं। इसलिए, यह किसी व्यक्ति के लिए आहार संबंधी सिफारिशों को अनुकूलित करने और अधिक सूचित सलाह प्रदान करने का एक तरीका प्रदान कर सकता है।

उन्होंने कहा, “जबकि बड़े पैमाने पर वैयक्तिकरण जटिल और महंगा है, स्तरीकरण – या समान प्रोफाइल वाले व्यक्तियों को समूहीकृत करना – एक व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रदान करता है।”

(पीटीआई इनपुट्स के साथ)

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