कुफरी फ्रायसोना: उच्च उपज, रोग-प्रतिरोधी आलू की विविधता फ्रेंच फ्राई उत्पादन के लिए एकदम सही है

कुफरी फ्रायसोना, फ्रेंच फ्राई प्रोडक्शन और भारत के प्रसंस्करण उद्योग के लिए आदर्श लक्षणों के साथ एक उच्च-उपज आलू। (छवि स्रोत: कैनवा)

आलू लाखों भारतीय घरों में एक प्रधान है, लेकिन जब फ्रांसीसी फ्राइज़ बनाने की बात आई, तो किसानों को एक प्रमुख अंतर का सामना करना पड़ा। उपलब्ध किस्मों ने जमे हुए फ्रेंच फ्राई उद्योग की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया, जो सही आकार, आकार, चीनी के स्तर और शुष्क पदार्थ सामग्री के साथ आलू पर निर्भर करता है। जबकि कुफरी चिप्सोना -1 और कुफरी सूर्या जैसे विकल्पों ने कुछ फायदे पेश किए, वे विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों में लगातार परिणाम देने से कम हो गए।

इस चुनौती को संबोधित करते हुए, सेंट्रल पोटैटो रिसर्च इंस्टीट्यूट (CPRI) ने कुफरी फ्रायसोना विकसित किया- एक उच्च उपज वाली आलू की विविधता विशेष रूप से फ्रेंच फ्राई उत्पादन के लिए नस्ल करती है, जो किसानों और खाद्य प्रोसेसर दोनों के लिए एक व्यावहारिक कदम आगे बढ़ाती है।

इस अंतर को भरने के लिए, CPRI, कुफरी ने एक नई किस्म पर काम करना शुरू किया, जो 1998 की शुरुआत में क्रॉसब्रीडिंग कार्यक्रमों की शुरुआत कर रहा था। कुफरी फ्रायसोना, शुरू में कोड एमपी/98-71 के तहत परीक्षण किया गया था, एक होनहार उम्मीदवार के रूप में उभरा। यह दो प्रसंस्करण-प्रकार हाइब्रिड्स (एमपी/92-30 एक्स एमपी/90-94) के बीच एक क्रॉस से लिया गया था, और एक दशक के मल्टी-लोकेशन ट्रायल, प्रयोगशाला परीक्षणों और ऑन-फार्म प्रयोगों के बाद, इसे 2009 में उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और वेस्ट बंगाल के राज्यों के लिए वाणिज्यिक खेती के लिए जारी किया गया था।

कुफरी फ्रायसोना को क्या विशेष बनाता है?

कुफरी फ्रायसोना फ्रेंच फ्राई प्रोडक्शन के लिए विशिष्ट रूप से इंजीनियर है। यह उथले आंखों के साथ लंबे, आयताकार, सफेद-मांस वाले कंदों की उपज देता है, जो कम से कम छीलने के नुकसान के साथ समान रूप से आकार के फ्राइज़ के उत्पादन के लिए आदर्श है। इसके प्रमुख फायदों में से एक इसकी लंबी कंद की निष्क्रियता है, जो शुरुआती अंकुर के बिना लंबे समय तक भंडारण में मदद करता है, किसानों और प्रोसेसर दोनों के लिए एक आवश्यक विशेषता है जिसे कटाई और आपूर्ति प्रबंधन में लचीलेपन की आवश्यकता होती है।

इसके अतिरिक्त, विविधता लेट ब्लाइट के लिए मजबूत क्षेत्र प्रतिरोध को प्रदर्शित करती है, एक कुख्यात विनाशकारी आलू की बीमारी जो अनुकूल परिस्थितियों में पूरी फसलों को मिटा सकती है। यह प्रतिरोध लगातार कवकनाशी अनुप्रयोगों की आवश्यकता को कम करता है, जिससे उत्पादन लागत कम हो जाती है और पर्यावरणीय प्रभाव को कम किया जाता है।

सामूहिक रूप से, ये विशेषताएँ कुफरी फ्रायसोना को न केवल एक और आलू की विविधता के रूप में बल्कि एक उद्देश्य-नस्ल, उच्च प्रदर्शन वाले समाधान के रूप में भारत के बढ़ते आलू प्रसंस्करण उद्योग की विकसित जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार करती हैं।

क्षेत्र में प्रदर्शन

मोडिपुरम में पांच वर्षों के मूल्यांकन और सात एआईसीआरपी (अखिल भारतीय समन्वित अनुसंधान परियोजना) स्थानों पर दो साल के परीक्षण, कुफरी फ्रायसोना ने लगातार उपज और गुणवत्ता में मौजूदा किस्मों को बेहतर बनाया। इसने कुफरी सूर्या की तुलना में 25.6% अधिक कुल उपज दर्ज की और कुफरी चिप्सोना -1 की तुलना में फ्रेंच फ्राई-ग्रेड कंद की 59.6% अधिक उपज। कुफरी फ्रायसोना की स्टैंडआउट विशेषताओं में से एक इसका बेहतर कंद आकार वितरण है, जो 75 मिमी से अधिक के आयताकार कंद का एक बड़ा अनुपात पैदा करता है, जो फ्रेंच फ्राई प्रसंस्करण के लिए आदर्श है।

यह विशेषता न केवल विपणन क्षमता को बढ़ाती है, बल्कि किसानों के लिए बेहतर रिटर्न भी सुनिश्चित करती है। उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश जैसे राज्यों में कल्टीवेटर्स द्वारा विविधता को सफलतापूर्वक अपनाया गया है, पटना, गाजियाबाद और इंदौर जैसे क्षेत्रों से उल्लेखनीय प्रदर्शन के साथ, जहां यह लगातार उपज और गुणवत्ता दोनों में पारंपरिक खेती से बेहतर प्रदर्शन करता है।

औद्योगिक और प्रयोगशाला सत्यापन

गुड़गांव में एम/एस विम्पी इंटरनेशनल और एम/एस सतनाम एग्री जैसे प्रमुख प्रोसेसर द्वारा किए गए औद्योगिक पैमाने पर परीक्षण। जालंधर में उत्पादों ने प्रयोगशाला के निष्कर्षों को मान्य किया और वाणिज्यिक फ्रांसीसी फ्राई उत्पादन के लिए कुफरी फ्रायसोना की उपयुक्तता को मजबूत किया। इन परीक्षणों से पता चला कि कुफरी फ्रायसोना से बने फ्राइज़ ने उत्कृष्ट रंग, कुरकुरापन और बनावट का प्रदर्शन किया, उपभोक्ताओं और प्रोसेसर द्वारा समान रूप से मांग की गई प्रमुख विशेषताओं।

विविधता ने न्यूनतम तेल अवशोषण और कोई भी sogginess भी दिखाया, विस्तारित फ्राइंग के बाद भी, औद्योगिक फ्राइंग परिस्थितियों में इसके मजबूत प्रदर्शन को दर्शाता है। इसके अलावा, कंदों में लगातार 21% से अधिक ठोस होते हैं, जो बेहतर उत्पाद वसूली, कम फ्राइंग समय और कम ऊर्जा की खपत में अनुवादित होते हैं। सामूहिक रूप से, ये लक्षण कुफरी फ्रायसोना की आधुनिक प्रसंस्करण लाइनों के साथ संगतता की पुष्टि करते हैं और इसे आयातित या कम उपयुक्त घरेलू आलू की किस्मों के लिए एक आशाजनक विकल्प के रूप में रखते हैं।

भंडारण और शेल्फ जीवन

आलू प्रसंस्करण में प्रमुख चुनौतियों में से एक प्रभावी भंडारण सुनिश्चित कर रहा है, क्योंकि कई पारंपरिक किस्में परिवेश की स्थिति में तेजी से अंकुरित या बिगड़ती हैं। कुफरी फ्रायसोना ने हालांकि, उत्कृष्ट भंडारण व्यवहार का प्रदर्शन किया है जो इस मुद्दे को प्रभावी ढंग से संबोधित करता है। इसने कमरे के तापमान पर 90 दिनों के बाद भी कम अंकुरित वजन और न्यूनतम समग्र वजन घटाने को दर्ज किया, जो इसकी प्राकृतिक लचीलापन दिखाता है।

इसके अतिरिक्त, इसने प्रशीतन के बिना अच्छी गुणवत्ता बनाए रखी और CIPC के साथ इलाज किए जाने पर पांच महीने तक कोल्ड स्टोरेज की स्थिति (10-12 ° C) के तहत उत्कृष्ट परिणाम दिए। ये विशेषताएँ अधिक कुशल इन्वेंट्री प्लानिंग के लिए अनुमति देकर और पूरे वर्ष कच्चे माल की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करके प्रोसेसर को लाभान्वित करती हैं।

कुफरी फ्रायसोना: एग्रोनोमिक सिफारिशें

कुफरी फ्रायसोना अक्टूबर के दूसरे पखवाड़े के दौरान लगाए जाने पर, भारत के उत्तर-मध्य मैदानी इलाकों में मुख्य सीजन फसल चक्र के साथ अच्छी तरह से संरेखित करता है। फ्रेंच फ्राई-ग्रेड कंद की अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए, एक विशिष्ट फसल ज्यामिति की सिफारिश की जाती है: प्रत्येक पंक्ति के भीतर पौधों के बीच पंक्तियों और 25 सेमी के बीच 67.5 सेमी रिक्ति। यह लेआउट बेहतर पौधे के विकास और कंद के विकास को बढ़ावा देता है।

आदर्श निषेचन आहार में 270 किलोग्राम नाइट्रोजन, 80 किलोग्राम फास्फोरस (P₂O₅), और 150 किलोग्राम पोटेशियम (K₂O) प्रति हेक्टेयर शामिल हैं। महत्वपूर्ण रूप से, नाइट्रोजन को दो समान विभाजन में लागू किया जाना चाहिए, एक बार रोपण में और शेष के दौरान शेष के दौरान इष्टतम पोषक तत्वों की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए प्रमुख विकास चरणों के दौरान। जबकि ये सिफारिशें उत्तर-मध्य मैदानों के अनुरूप हैं, उन्हें अन्य क्षेत्रों में स्थानीय मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है।

भारतीय कृषि और उद्योग पर व्यापक प्रभाव

कुफरी फ्रायसोना एक वैज्ञानिक उपलब्धि से अधिक है, यह पारंपरिक खेती और आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण के बीच एक पुल का प्रतिनिधित्व करता है। इसकी रिलीज कई राष्ट्रीय प्राथमिकताओं का समर्थन करती है:

आयात प्रतिस्थापन: विदेशी किस्मों पर निर्भरता को कम करना।

आय विविधीकरण: किसानों को प्रसंस्करण उद्योग में प्रीमियम खरीदारों तक पहुंच प्रदान करना।

ग्रामीण विकास: अर्ध-शहरी क्षेत्रों में मूल्य वर्धित कृषि-आपूर्ति श्रृंखला और रोजगार बनाना।

निर्यात क्षमता: वैश्विक गुणवत्ता मानकों को पूरा करने के साथ, यह विविधता एक निर्यात वस्तु के रूप में काम कर सकती है।

कुफरी फ्रायसोना भारतीय कृषि में एक सफलता है, जो पारंपरिक खेती और आधुनिक प्रसंस्करण जरूरतों को पाट रही है। पैदावार को बढ़ावा देने, आयात निर्भरता को कम करने और ग्रामीण आजीविका का समर्थन करके, यह किसानों को सशक्त बनाता है और भारत की खाद्य अर्थव्यवस्था को मजबूत करता है। इसकी गुणवत्ता और प्रदर्शन इसे घरेलू उपयोग और निर्यात दोनों के लिए आदर्श बनाते हैं, जो एक आत्मनिर्भर कृषि-खाद्य प्रणाली की ओर एक कदम है।

पहली बार प्रकाशित: 16 मई 2025, 16:31 IST