नोल-खोल (प्रतीकात्मक छवि स्रोत: पिक्साबे)
नोल-खोल ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण है। गोंगाइलोड्स को आमतौर पर भारत में गांठ गोभी या कदम के नाम से जाना जाता है। यह पूरे देश में ज्यादा नहीं उगाया जाता है, लेकिन कश्मीर, पश्चिम बंगाल जैसे राज्यों और तमिलनाडु और कर्नाटक जैसे दक्षिण भारत के अन्य हिस्सों में इसकी जबरदस्त संभावना है। यह एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है, इसकी विशिष्ट गोलाकार घुंडियों के कारण, इसके स्वास्थ्य लाभों की एक लंबी सूची है, और यह अत्यधिक बहुमुखी है और सभी जलवायु और मिट्टी की स्थितियों के लिए उपयुक्त है, इस प्रकार यह भारतीय कृषि के लिए एक आदर्श फसल है।
नोल-खोल: एक भूमध्यसागरीय मूल की सब्जी
भूमध्यसागरीय क्षेत्र से उत्पन्न, प्राचीन काल में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती थी। बाद में इसे 15वीं शताब्दी के दौरान उत्तरी यूरोप में प्रतिबंधित किया गया; उसके बाद 18वीं शताब्दी में इसे एक अलग तरह की गोभी के रूप में वर्णित किया गया। यूरोपीय वंश से संबंधित होने के बावजूद, नोल-खोल ने भारतीय कृषि में स्थान प्राप्त किया है, हालांकि बहुत बड़े पैमाने पर नहीं। इसका स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल अलग है, जो इसे भारत में व्यापक बाजार अवसरों के साथ सबसे कम उपयोग की जाने वाली सब्जियों में से एक बनाती है।
नोल-खोल: जलवायु आवश्यकता
नोल-खोल अपेक्षाकृत समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय फसल है। समशीतोष्ण देशों में जल्दी पकने वाली किस्में समय से पहले पक जाती हैं, लेकिन भारतीय परिस्थितियों में यह समस्या कम महत्वपूर्ण है। 15°C से ऊपर का तापमान जल्दी पकने से रोकता है, लेकिन इष्टतम विकास 18°C और 25°C के बीच होता है। बीज 15°C से 30°C के बीच अंकुरित होते हैं, और इस प्रकार, इसे देश के विभिन्न क्षेत्रों में गर्मियों के साथ-साथ सर्दियों के दौरान भी बोया जा सकता है।
शुरुआती विकास चरणों के दौरान लंबे समय तक कम तापमान के संपर्क में रहने से समय से पहले फूल आने लगते हैं, जो गांठों की गुणवत्ता और विपणन क्षमता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। कुछ किस्मों में, वांछित गोल या सपाट-गोल घुंडियों के बजाय लंबी अंडाकार घुंडियों का निर्माण वैश्वीकरण प्रभाव का सूचक है।
मिट्टी की प्राथमिकताएँ
नोल-खोल विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर अच्छी तरह से उगता है, जिसमें हल्की रेतीली दोमट से लेकर भारी मिट्टी वाली मिट्टी तक शामिल है। हालाँकि, अच्छी तरह से सूखा और उपजाऊ मिट्टी के परिणामस्वरूप बेहतर गुणवत्ता के अच्छी तरह से गठित गांठें बनती हैं। हल्की मिट्टी में, जल्दी पकने वाली किस्में उत्कृष्ट पैदावार देती हैं, और भारी मिट्टी में, देर से पकने वाली किस्में अच्छा करती हैं। मिट्टी के पीएच की वांछनीय सीमा 5.0 और 6.8 के बीच है। नोल-खोल भी लवणता के प्रति मध्यम सहनशीलता दिखाता है, लेकिन लवणीय परिस्थितियों में पत्तियों के किनारों पर डाई-बैक लक्षण प्रदर्शित करता है और ब्लैकलेग और अन्य बीमारियों के लिए अधिक संवेदनशील होता है।
किस्में और किस्में
ऐसी कई किस्में मौजूद हैं जिनकी खेती विभिन्न जलवायु और मिट्टी की स्थितियों में की जाती है:
अर्ली पर्पल वियना: यह किस्म बैंगनी रंग की पत्तियों और हल्के हरे गूदे वाली गोलाकार घुंडियों से पहचानी जा सकती है। नॉब बनने में 55 से 60 दिन का समय लगता है.
अर्ली व्हाइट विएना: यह किस्म मध्यम हरे पत्ते वाला एक बौना पौधा है, और यह रोपाई के लगभग 50 से 55 दिनों में कोमल, कुरकुरी गांठें पैदा करता है।
बड़ी हरी: चपटी, गोल घुंडियों और गहरे हरे पत्तों वाली देर से पकने वाली किस्म, हिमाचल प्रदेश जैसे क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
पर्पल वियना: बैंगनी रंग की पत्तियों और तनों की विशेषता वाली यह किस्म लगभग 55 से 60 दिनों में कटाई के लिए तैयार बड़े गांठों का उत्पादन करती है, जिससे प्रति हेक्टेयर 150 से 200 क्विंटल उपज होती है।
किंग ऑफ नॉर्थ: एक देर से पकने वाली किस्म जिसे परिपक्व होने में 60 से 65 दिन लगते हैं, इसकी विशेषता गहरे हरे, चपटी गोल घुंडियाँ और अच्छी तरह से फैली हुई पत्तियाँ होती हैं।
पालम टेंडर नॉब: पालम टेंडर नॉब हल्के हरे रंग की नॉब वाली एक और किस्म है। जल्दी उपज देने वाली यह किस्म 250 से 275 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की उच्च पैदावार देती है और इसकी शेल्फ लाइफ भी उत्कृष्ट है।
पालम टेंडर नॉब उच्च उपज, जल्दी परिपक्वता, बेहतर गुणवत्ता और व्यापक अनुकूलनशीलता के संयोजन के साथ व्यावसायिक खेती के लिए सबसे अच्छी किस्म के रूप में उभरती है। विशिष्ट परिस्थितियों के लिए, किसान अन्य किस्मों पर विचार कर सकते हैं जैसे ठंडे क्षेत्रों के लिए लार्ज ग्रीन या शुरुआती सीज़न की त्वरित फसल के लिए अर्ली व्हाइट वियना।
नोल-खोल के स्वास्थ्य लाभ
नोल-खोल न केवल पाक व्यंजन है बल्कि पोषण का खजाना भी है। खाने योग्य गांठें कुरकुरी, सख्त और थोड़ी मीठी होती हैं और इन्हें सलाद, सूप और स्टर-फ्राई व्यंजनों में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें विटामिन सी, पोटेशियम और आहार फाइबर के साथ-साथ नीचे सूचीबद्ध कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:
पाचन स्वास्थ्य: चूँकि गिरी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, यह स्वस्थ पाचन में मदद करता है और कब्ज को रोकता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता: विटामिन सी शरीर की रक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।
वजन प्रबंधन में सहायक: कम कैलोरी और तृप्ति, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो वजन बनाए रखना चाहते हैं।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: पोटेशियम सामग्री रक्तचाप को नियंत्रित कर सकती है।
सूजन रोधी गुण: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है।
बाज़ार की संभावनाएँ और भविष्य की संभावनाएँ
हालांकि नोल-खोल की खेती भारत में ज्यादा नहीं की जाती है, लेकिन इसमें बाजार की व्यापक संभावनाएं हैं। कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की बढ़ती मांग और स्वस्थ भोजन के प्रति उपभोक्ताओं की जागरूकता नॉल-खोल को घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों पर कब्जा करने के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद बनाती है। फसल की पैदावार औसतन 200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
नोल-खोल का बाज़ार मूल्य क्षेत्र और मौसम के अनुसार बदलता रहता है। हाल की रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि कीमतें आम तौर पर 40 रुपये से 60 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती हैं। मांग, फल की गुणवत्ता और स्थानीय बाजार स्थितियों के आधार पर कीमत में उतार-चढ़ाव हो सकता है।
निर्यात क्षमता: नोल-खोल को चिप्स, सूप और अचार जैसे मूल्यवर्धित उत्पादों के रूप में संसाधित किया जा सकता है जो दुनिया भर में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को लक्षित हैं। उन देशों में जहां सब्जियों की यूरोपीय किस्मों के प्रति अधिक आकर्षण है। संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्रिटेन में निर्यात की संभावना अधिक है।
नोल-खोल सब्जी नोल-खोल भारत में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली अन्य सब्जियों की तुलना में कम उगाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। विविध जलवायु और मिट्टी के लिए इसकी अनुकूलनशीलता, असाधारण स्वास्थ्य लाभों के साथ मिलकर, इसे कृषि प्रणालियों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान अतिरिक्त बनाती है। मुख्यधारा की फसल बनने की इसकी क्षमता को उजागर करने के लिए अनुसंधान, बाजार संपर्क और किसान प्रशिक्षण के माध्यम से इसकी खेती को बढ़ावा दिया जा सकता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक बाजारों में इसकी बढ़ती मांग के साथ, नॉल-खोल आने वाले वर्षों में आसानी से एक विशिष्ट सब्जी से एक लाभदायक और प्रसिद्ध फसल के रूप में विकसित हो सकता है।
पहली बार प्रकाशित: 17 दिसंबर 2024, 14:27 IST
