भारत की सबसे बड़ी मिर्च की खेती की प्रथाओं को उजागर करते हुए – राजा मिर्च को भूत जोलोकिया या नागा मिर्च भी कहा जाता है। (छवि स्रोत: कैनवा)
राजा मिर्च, जिसे अक्सर अपनी चरम तीखी और विशिष्ट स्वाद के लिए मिर्च के राजा के रूप में संदर्भित किया जाता है, एक पौराणिक काली मिर्च है (शिरासत) मिर्च परिवार सोलनेसी से संबंधित। भट जोलोकिया, बिह जोलोकिया या भूत काली मिर्च जैसे नामों से भी जाना जाता है, यह दुनिया के सबसे गर्म मिर्च के बीच एक प्रसिद्ध स्थिति रखता है। भारत के पूर्वोत्तर राज्यों, विशेष रूप से नागालैंड, मणिपुर और असम के लिए स्वदेशी, यह मिर्च न केवल एक पाक चमत्कार है, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक और क्षेत्र के कई किसानों के लिए आजीविका का स्रोत भी है।
राजा मिर्च: जलवायु और मिट्टी की आवश्यकताएं
किंग मिर्च 20-35 डिग्री सेल्सियस की तापमान सीमा और लगभग 1000-1500 मिमी की वार्षिक वर्षा के साथ गर्म, आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपती है। यह 5.5 और 6.5 के बीच पीएच के साथ, अच्छी तरह से सूखा, दोमट मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से भरपूर पसंद करता है। थोड़ा ऊंचा इलाके और कोमल ढलान इसकी खेती के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे जलप्रपात को रोकने में मदद करते हैं – एक ऐसी स्थिति जिसके लिए पौधे विशेष रूप से संवेदनशील है।
प्रसार और नर्सरी प्रबंधन
फसल को आमतौर पर बीजों के माध्यम से प्रचारित किया जाता है। इसकी धीमी और कभी-कभी अनियमित अंकुरण को देखते हुए, पूर्व-बुकिंग बीज उपचार की सिफारिश की जाती है। गर्म पानी में बीज भिगोने या गाय के गोबर के घोल या हल्के कवकनाशी के साथ उनका इलाज करने से अंकुरण दर में सुधार होता है।
जनवरी के मध्य से फरवरी तक उठाए गए नर्सरी बेड में बीज बोए जाते हैं। प्रत्येक बिस्तर को खाद या अच्छी तरह से रॉटेड फार्मयार्ड खाद के साथ समृद्ध किया जाना चाहिए। पुआल या सूखी पत्तियों का एक हल्का गीली घास नमी को बनाए रखने और उभरते हुए रोपाई को सीधे धूप से बचाने में मदद करता है।
प्रत्यारोपण
45-60 दिनों के बाद, जब अंकुर 4-5 इंच लंबा होता है और कम से कम चार सच्चे पत्ते होते हैं, तो वे रोपाई के लिए तैयार होते हैं। रोपण से पहले मैदान को अच्छी तरह से टाला जाना चाहिए और खाद या हरी खाद के साथ संशोधित किया जाना चाहिए। उचित वातन और सूर्य के प्रकाश के प्रवेश को सुनिश्चित करने के लिए 60 सेमी x 60 सेमी की दूरी बनाए रखी जाती है।
निषेचन और परस्पर संचालन
जबकि किंग मिर्ची कार्बनिक प्रणालियों के तहत अच्छी तरह से करता है, उच्च पैदावार के लिए नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की मध्यम खुराक को लागू किया जा सकता है। वर्मिकोमोस्ट, एज़ोस्पिरिलम और फॉस्फेट-सॉलुबिलाइजिंग बैक्टीरिया (पीएसबी) जैसे बायोफर्टिलाइज़र, और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स के पर्ण स्प्रे और प्लांट हेल्थ का समर्थन करते हैं।
निराई, अर्थिंग अप, और mulching महत्वपूर्ण इंटरकल्चरल ऑपरेशन हैं। फसल को सूखे मंत्र के दौरान नियमित सिंचाई की आवश्यकता होती है, खासकर फूल और फलों की स्थापना के दौरान।
कीट और रोग प्रबंधन
हालांकि अपेक्षाकृत हार्डी, किंग मिर्च एफिड्स, व्हाइटफ्लिस और माइट्स जैसे कीटों के साथ-साथ डंपिंग-ऑफ और पाउडर फफूंदी जैसी फंगल रोगों की तरह कीटों के लिए अतिसंवेदनशील है। एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) तकनीक, जैसे कि नीम तेल स्प्रे, फेरोमोन जाल, और फसल रोटेशन, प्रभावी रूप से कीट के दबाव को कम कर सकते हैं। ट्राइकोडर्मा जैसे कार्बनिक कवकनाशी और क्षेत्र स्वच्छता को बनाए रखने के लिए भी फायदेमंद हैं।
कटाई और कटाई के बाद की हैंडलिंग
फलों को आमतौर पर रोपाई के 150-180 दिनों के बाद काटा जाता है। परिपक्व मिर्च गहरे लाल या नारंगी-लाल रंग में होते हैं। कटाई मैन्युअल रूप से और कई पिकिंग में की जाती है। कटाई के बाद, फलों को धूप में सुखाया जाता है या एक पारंपरिक बांस प्लेटफॉर्म पर धूम्रपान किया जाता है भरी शेल्फ जीवन का विस्तार करने और विशिष्ट स्वाद और तीखापन को संरक्षित करने के लिए।
आर्थिक और सांस्कृतिक महत्व
किंग मिर्च नागालैंड में एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग रखती है और अपने अद्वितीय गुणों के लिए वैश्विक पेटू और दवा बाजारों में तेजी से मान्यता प्राप्त है। स्थानीय व्यंजनों में, यह अपनी गर्मी और सुगंध के लिए पूजनीय है, जबकि पारंपरिक चिकित्सा में, यह इसके पाचन और रोगाणुरोधी लाभों के लिए मूल्यवान है।
जैसे-जैसे जैविक और विदेशी मसालों की मांग बढ़ती है, राजा मिर्च छोटे-छोटे किसानों के लिए एक आशाजनक अवसर प्रस्तुत करता है, खासकर जब पर्यावरण के अनुकूल तरीकों का उपयोग करके खेती की जाती है। उचित देखभाल और बाजार लिंकेज के साथ, यह उग्र फल पूर्वोत्तर भारत की कृषि-सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करते हुए एक लाभदायक उद्यम में बदल सकता है।
पहली बार प्रकाशित: 21 अप्रैल 2025, 16:11 IST
