दूध देने वाला विवाद: क्या भारत को लैब-ग्रो मीट मिल्क का सेवन किया जा रहा है?

डॉ। राजाराम त्रिपाठी

एक ऐसे राष्ट्र में जहां गाय एक दूध-उत्पादक जानवर से अधिक होती है-जहां इसे पवित्र माना जाता है, जीवन और स्थिरता का प्रतीक है, और ग्रामीण अर्थव्यवस्था का एक लंगर-गोजातीय कोशिकाओं से बने प्रयोगशाला-विकसित दूध को मंजूरी देने की संभावना अनिश्चित प्रश्नों को बढ़ाती है। क्या यह केवल तकनीकी प्रगति है, या एक गहरी सांस्कृतिक, आर्थिक और नैतिक व्यवधान है?

हाल ही में, भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने डेयरी एनालॉग्स के विनियमन के बारे में परामर्श शुरू किया। वैश्विक जांच के तहत ऐसा एक उत्पाद “खेती का दूध” है-एक लैब-विकसित दूध जैसा पदार्थ, जो कि बायोरिएक्टर में गाय कोशिकाओं (अक्सर भ्रूण गोजातीय सीरम, एफबीएस) का उपयोग करके संश्लेषित होता है। “स्वच्छ दूध” या “खेती की डेयरी” के रूप में ब्रांडेड, यह एक जलवायु के अनुकूल, क्रूरता-मुक्त नवाचार के रूप में विपणन किया जाता है। लेकिन इस चमकदार सतह के नीचे एक अधिक जटिल है – और परेशान करने वाली – वास्तविकता।

वास्तव में दूध की खेती क्या है?

खेती का दूध गायों से नहीं निकाला जाता है, न ही यह पौधे-आधारित है। यह गोजातीय स्तन कोशिकाओं (अक्सर आक्रामक बायोप्सी का उपयोग करके) की कटाई करके उत्पन्न होता है, और फिर पोषक तत्वों और हार्मोन के कॉकटेल का उपयोग करके इन विट्रो में उन्हें प्रसार करता है। सबसे खतरनाक रूप से, इस सेल संस्कृति के लिए उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य आधार भ्रूण गोजातीय सीरम (FBS) है – जो अजन्मे बछड़ों के रक्त से निकाला जाता है।

यह विधि किसी भी डेयरी प्रक्रिया की तुलना में प्रयोगशाला-विकसित मांस के करीब है। इसमें पशु ऊतक शामिल हैं, न कि पौधे के विकल्प। इसे “दूध” कहना, कई मायनों में, एक गलत बयानी है। यह प्रक्रिया स्वयं मूल रूप से गैर-शाकाहारी है, और नैतिक रूप से संदिग्ध है।

भारत में, शाकाहार की एक मजबूत परंपरा वाला देश, यह केवल खाद्य वर्गीकरण का सवाल नहीं है – यह पहचान और विश्वास का सवाल है।

प्रमुख चिंताओं को हर भारतीय को पता होना चाहिए

खेती की गई दूध एक पशु सेल-आधारित उत्पाद है, जो गाय की कोशिकाओं और कभी-कभी एफबीएस का उपयोग करके उगाया जाता है-यह शाकाहारी नैतिकता के साथ असंगत है।

भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक है, जो वैश्विक उत्पादन का 24% से अधिक योगदान देता है-औद्योगिक मेगा-फार्म द्वारा नहीं, बल्कि लाखों छोटे किसानों, महिलाओं और ग्रामीण परिवारों द्वारा।

70% से अधिक भारतीय प्रतिदिन दूध का सेवन करते हैं, और डेयरी को उनकी धार्मिक, सांस्कृतिक और पोषण परंपराओं में गहराई से एकीकृत किया जाता है।

100 मिलियन से अधिक ग्रामीण परिवार सीधे पशुधन पर निर्भर हैं, विशेष रूप से मवेशी – उनमें से अधिकांश भूमिहीन, छोटे और सीमांत किसान हैं।

साहिया, गिर और रथी जैसी स्वदेशी नस्लें न केवल दूध स्रोत हैं, बल्कि आनुवंशिक खजाने हैं। यदि लैब-दूध प्राकृतिक डेयरी की जगह लेता है, तो ये नस्ल और उनके आसपास की गोबार-आधारित कार्बनिक अर्थव्यवस्था गायब हो सकती है।

ऑपरेशन फ्लड के तहत स्थापित सहकारी डेयरी उत्पादन का पारंपरिक मॉडल, बाधित हो जाएगा-संभावित रूप से बड़े पैमाने पर विस्थापन और ग्रामीण आजीविका के नुकसान के लिए अग्रणी।

लैब-ग्रोन्ड दूध एक गुप्त सांस्कृतिक आक्रामकता का प्रतिनिधित्व करता है-एक भूमि-केंद्रित, पेटेंट-चालित एजेंडा का एक जमीन में एक आरोप लगाया जाता है जहां गाय एक देवता के रूप में श्रद्धा है।

जलवायु परिवर्तन शमन और क्रूरता-मुक्त पोषण के परिधान के तहत प्रचारित, लैब दूध अंततः एक लाभ-संचालित बहुराष्ट्रीय उद्यम है, न कि एक नैतिक क्रांति।

नैतिक और सांस्कृतिक दुविधा

भारत संयुक्त राज्य अमेरिका, सिंगापुर या इज़राइल नहीं है – जहां ऐसी तकनीकों को औद्योगिक मांस और डेयरी प्रणालियों के विकल्प के रूप में खोजा जा रहा है। भारत में, दूध केवल एक वस्तु नहीं है; यह पवित्र है। यह मंदिरों में प्रसाद, जन्म और मृत्यु के समय अनुष्ठान और आयुर्वेदिक उपचार का आधार है।

एफबीएस-विकसित दूध की शुरूआत केवल खाद्य-तकनीकी निर्णय नहीं है। यह एक सभ्य चौराहा है। एक धर्मनिष्ठ शाकाहारी भ्रूण के रक्त में सुसंस्कृत पदार्थ का उपभोग कैसे कर सकता है – भले ही “दूध” के रूप में फिर से तैयार हो?

यहां तक कि रसोई संस्कृति भी बोलती है: कई भारतीय घरों में, एक बार मांस के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जहाजों को शाकाहारी भोजन के लिए पुन: उपयोग नहीं किया जाता है। फिर एक समाज इस तरह की बारीकियों के प्रति गहराई से संवेदनशील हो सकता है जो लैब-ग्रो एनिमल-सेल दूध को स्वीकार करता है?

खाद्य सुरक्षा और वैज्ञानिक अनिश्चितता

मार्केटिंग शीन के बावजूद, खेती किए गए दूध पर कोई दीर्घकालिक मानव सुरक्षा डेटा नहीं है। कॉर्नेल एलायंस फॉर साइंस और सेंटर फॉर फूड सेफ्टी जैसे संस्थानों ने चिंता व्यक्त की है:

सिंथेटिक ग्रोथ हार्मोन, एंटीबायोटिक दवाओं और आनुवंशिक रूप से संशोधित कोशिकाओं का उपयोग

सेल म्यूटेशन, संदूषण या अज्ञात विषाक्तता के लिए संभावित

वास्तविक दूध में पाए जाने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाले एंजाइमों, प्रोबायोटिक्स और प्रतिरक्षा कारकों का अभाव

ऊर्जा-गहन बायोरिएक्टर पर उच्च निर्भरता, जो कथित पर्यावरणीय लाभों को ऑफसेट कर सकती है

यूएस एफडीए ने सीमित परीक्षणों के लिए ऐसे उत्पादों को मंजूरी दी है, न कि बड़े पैमाने पर खपत के लिए। भारत, अपने घने और विविध आहार पैटर्न के साथ, अनुमोदन पर विचार करने से पहले भी अधिक कठोर, भारत-विशिष्ट सुरक्षा अध्ययन की मांग करनी चाहिए।

डब्ल्यूटीओ और पेटेंट जाल

खेती की गई दूध का विकास करने वाली अधिकांश कंपनियां विदेशी बहुराष्ट्रीय हैं। उनका लक्ष्य केवल दूध के लिए एक विकल्प बेचना नहीं है – बल्कि पेटेंट उत्पादन प्रक्रियाओं के माध्यम से डेयरी श्रृंखला को नियंत्रित करने के लिए।

यदि भारत सख्त विनियमन के बिना ऐसे उत्पादों की अनुमति देता है:

बहुराष्ट्रीय कंपनियां डेयरी बाजारों पर कब्जा कर सकती हैं, छोटे उत्पादकों को हाशिए पर रख सकते हैं

भावी पीढ़ियां पेटेंट प्रौद्योगिकियों पर निर्भर हो सकती हैं

एक गाय के मालिक होने के बहुत से कृत्य पर सवाल उठाया जा सकता है- “जब दूध को एक प्रयोगशाला में मुद्रित किया जा सकता है तो मवेशी क्यों बनाए रखें?”

डब्ल्यूटीओ, आईपीईएफ, और एफटीए (मुक्त व्यापार समझौते) जैसे तंत्र के माध्यम से, विदेशी दबाव निर्माण कर रहा है। भारत का अब तक का प्रतिरोध सराहनीय है – लेकिन इसे जारी रखना चाहिए।

FSSAI की भूमिका

2025 की शुरुआत में, FSSAI ने डेयरी एनालॉग्स को संबोधित करते हुए एक ड्राफ्ट परामर्श पेपर जारी किया- जिसमें प्लांट-आधारित मिल्क, सिंथेटिक बटर और संभावित रूप से लैब-ग्रो डेयरी शामिल हैं। यह प्रस्ताव है:

पैकेजिंग पर “गैर-डेयरी एनालॉग” जैसे शब्दों का अनिवार्य उपयोग

सभी उत्पादों के लिए स्पष्ट घटक सूची

ढीले या अनपैक्ड रूप में ऐसे उत्पादों की बिक्री नहीं

एनालॉग उत्पादन और विपणन के लिए सख्त लाइसेंसिंग प्रोटोकॉल

ये अच्छे पहले कदम हैं। लेकिन सेल-ग्रो डेयरी के आसपास अद्वितीय नैतिक, सांस्कृतिक और धार्मिक संवेदनशीलता और भी अधिक विशिष्ट, पारदर्शी विनियमन की मांग करते हैं।

भारत को क्या करना चाहिए?

भारी निहितार्थों को देखते हुए- स्पष्ट, आर्थिक, पारिस्थितिक और आध्यात्मिक -इंडिया को एक सतर्क, परामर्शात्मक दृष्टिकोण लेना चाहिए।

खेती किए गए दूध को एक गैर-वनस्पति उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए, इसके मूल के अनिवार्य प्रकटीकरण के साथ (एफबीएस के उपयोग सहित)।

सख्त ट्रेसबिलिटी प्रोटोकॉल को लागू किया जाना चाहिए: उपभोक्ता यह जानने के लायक हैं कि वे क्या उपभोग कर रहे हैं।

किसी भी व्यावसायिक अनुमोदन से पहले, व्यापक स्वतंत्र सुरक्षा परीक्षण किया जाना चाहिए, अधिमानतः भारतीय पर्यावरण और आनुवंशिक परिस्थितियों में।

किसानों, वैज्ञानिकों, उपभोक्ताओं, धार्मिक विद्वानों और नैतिकतावादी सहित हितधारकों को नीति का मसौदा तैयार करने से पहले संलग्न होना चाहिए।

स्वदेशी मवेशी-आधारित डेयरी सिस्टम को पुनर्जीवित और मजबूत किया जाना चाहिए, न कि विघटित किया जाना चाहिए।

भारत को विदेशी समस्याओं के लिए विदेशी प्रयोगशालाओं में विकसित प्रयोगात्मक उत्पादों के लिए एक डंपिंग ग्राउंड नहीं बनना चाहिए।

संस्कृति और आजीविका के लिए एक लड़ाई

यह विज्ञान के खिलाफ लड़ाई नहीं है – यह जिम्मेदार, समावेशी और नैतिक विज्ञान के लिए एक कॉल है। याद रखने के लिए एक कॉल:

“सबसे अच्छी तकनीक वह है जो जीवन और प्रकृति के साथ सद्भाव का समर्थन करती है – ऐसा नहीं है जो उन्हें कमोडिटीज तक कम करता है।”

भारत की गाय-केंद्रित ग्राम अर्थव्यवस्था विकास में बाधा नहीं है। यह स्थायी अर्थव्यवस्था, पारिस्थितिक संतुलन और विकेंद्रीकृत आजीविका का एक जीवित मॉडल है। यदि कुछ भी हो, तो इसे दुनिया को दिखाया जाना चाहिए – सिंथेटिक सुविधा की वेदी पर बलिदान नहीं किया जाना चाहिए।

खेती का दूध केवल भोजन के बारे में नहीं है – यह विश्वास, आजीविका, संप्रभुता और भारत की ग्रामीण सभ्यता के भविष्य के बारे में है।

हमें क्रूरता-मुक्त पूर्णता के बाँझ वादों से बहकाया नहीं जाता है, जबकि यह संस्कृति, अंतरात्मा और समुदायों पर हिंसा की ओर देखते हुए एक आंखें मोड़ते हैं।

क्योंकि यह सिर्फ दूध के बारे में बहस नहीं है।

यह एक सवाल है कि हम कौन हैं – और कौन तय करता है कि हम क्या उपभोग करते हैं।

पहली बार प्रकाशित: 17 जुलाई 2025, 05:51 IST