घर पर आजमाने के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई रेसिपी।
वर्ष 2024 में अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट दिवस मनाया जाएगा, यह दिन स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजन को समर्पित है जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। जैसे-जैसे हम इस खास दिन के करीब आ रहे हैं, चॉकलेट प्रेमी नई और अभिनव मिठाई रेसिपी आजमाने की उम्मीद कर सकते हैं जो उनके स्वाद को बढ़ाएगी। चॉकलेट ट्रफल्स और एगलेस चॉकलेट केक जैसे क्लासिक पसंदीदा से लेकर, किसी भी मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए स्वादिष्ट विकल्पों की कोई कमी नहीं है। रेडिसन ब्लू एमबीडी होटल के कार्यकारी शेफ सचिन मलिक और शेफ नेहा दीपक शाह ने चॉकलेट प्रेमियों के लिए इस खास दिन को मनाने के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई रेसिपी साझा की हैं।
क्रीमयुक्त चॉकलेट कैंडी
सामग्री
स्पंज के लिए
मैदा: 270 ग्राम कोको पाउडर: 90 ग्राम बेकिंग पाउडर: 06 ग्राम बेकिंग सोडा: 09 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क: 600 ग्राम पिघला हुआ मक्खन: 150 ग्राम दूध: 180 ग्राम वेनिला एसेंस: 05 ग्राम
गनाचे के लिए
डार्क चॉकलेट: 300 ग्राम कुकिंग क्रीम: 270 ग्राम
ग्लेज़ के लिए
डार्क चॉकलेट: 260 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन: 75 ग्राम कॉर्न सिरप: 40 ग्राम
बेकिंग विधि:
अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें और दो 8 इंच के केक पैन पर तेल और चर्मपत्र लगाएँ। एक कटोरे में सूखी सामग्री डालें। इसमें मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा शामिल हैं। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। दूसरे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ और दूध और वेनिला डालें। सभी गीली सामग्री को मिलाने के लिए फेंटें। अब गीली और सूखी सामग्री को मिलाएँ। सभी चीजों को समान रूप से मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। बैटर को तैयार बेकिंग डिश में डालें और इन्हें लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेक हो जाने के बाद, इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
गनाचे के लिए:
इस बीच, चॉकलेट गनाचे बनाने के लिए, एक सॉस पैन में कम मध्यम आँच पर, अपनी क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि यह हल्का उबाल न आ जाए। कटी हुई चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें। इसे 30 सेकंड के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, चॉकलेट और क्रीम को तब तक मिलाएँ जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता न बन जाए। गनाचे को कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ़्रिजरेटर में रखें। ठंडा होने के बाद, गनाचे को 3-4 मिनट के लिए तेज़ गति पर फेंटें या जब तक यह चोटियाँ न बना ले। ठंडे केक को मोल्ड से निकालें और उस पर व्हीप्ड गनाचे की परत चढ़ाएँ। केक के किनारों पर भी गनाचे लगाएँ। ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ लगाने से पहले फ्रॉस्टेड केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ़्रीज़ करें।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
डबल बॉयलर पर कटी हुई चॉकलेट, कॉर्न सिरप और मक्खन डालें। धीरे-धीरे सब कुछ पिघलने दें और बस मिलाएँ। ग्लेज़ को आँच से उतार लें और इसे ठंडे चॉकलेट केक पर डालें। तब तक डालते रहें जब तक कि सभी किनारे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक न जाएँ। इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चॉकलेट ट्रफ़ल्स या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से सजाएँ।
अंडा रहित चॉकलेट केक
सामग्री
¾ कप गेहूं का आटा 2 चम्मच कोको पाउडर ½ चम्मच बेकिंग सोडा 2 चुटकी नमक 6 चम्मच गुड़ पाउडर ½ कप पानी 6-7 आलूबुखारा 2 चम्मच तेल थोड़ा संतरे का छिलका (वैकल्पिक)
तैयारी
प्रून्स, पानी, सिरका, तेल और सिरका को मिलाकर गीला बेस तैयार करें। थोड़ा संतरे का छिलका (वैकल्पिक) डालें गीले बेस में आटा, कोको पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। इन्हें मिलाएँ और घोल तैयार करें। कुछ कटे हुए प्रून्स डालें। घोल को बेकिंग मोल्ड में डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें
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