भारत का फ्रांसीसी फ्राई उद्योग बढ़ रहा है, लेकिन प्रतिभा पिछड़ रही है

साउंडरराडजेन, सीईओ, हाइफार्म, हाइफुन फूड्स।

भारत जमे हुए फ्रेंच फ्राई प्रोडक्शन में वैश्विक लीडरबोर्ड को बढ़ा रहा है। एक वर्ष में 60 मिलियन टन से अधिक आलू की कटाई, यह पहले से ही दुनिया का दूसरा – सबसे बड़ा आलू उत्पादक है। जमे हुए फ्राई की खपत 15-20% सीएजीआर में तेजी ला रही है, जो क्यूएसआर विस्तार, आधुनिक खुदरा और निर्यात से प्रेरित है। गुजरात, पंजाब, उत्तर प्रदेश और उससे आगे के पौधे, लाइनें और कोल्ड स्टोर तेजी से बढ़ रहे हैं।

क्या तेजी से नहीं बढ़ रहा है? लोग।

साउंडरराडजेन, सीईओ, Hyfarm, Hyfun Foods कहते हैं, “हमें एकरेज मिल गया है। हमें विनिर्माण संयंत्र मिल गए हैं। हमें मांग मिली है।” “जो हमारे पास अभी तक नहीं है वह पर्याप्त प्रतिभा है। हमें तत्काल एग्रोनॉमी, मृदा विज्ञान, पैथोलॉजी, इंजीनियरिंग, कोल्ड स्टोरेज, डिजिटल कृषि और किसान सगाई में पेशेवरों की एक नई पीढ़ी की आवश्यकता है।”

यह फ्राइज़ से बड़ा है। यह एक ग्रामीण अर्थव्यवस्था है जो गुणवत्ता, ट्रेसबिलिटी और स्थिरता पर निर्मित है – और इसे श्रृंखला में कुशल नेताओं की आवश्यकता है।

वृद्धि स्नैपशॉट

#2 आलू निर्माता विश्व स्तर पर

जमे हुए फ्राई खपत में 15-20% वार्षिक वृद्धि

ठंडी श्रृंखलाओं और स्वचालित प्रसंस्करण का तेजी से निर्माण करें

कंद के रूप में चढ़ाई पर चढ़ना वैश्विक क्यूएसआर मानकों से मेल खाता है

** सीड-टू-शेल्फ निवेश मजबूत है-** लेकिन प्रतिभा पाइपलाइन कमजोर है

जहां अंतराल सबसे गहरे हैं

1। प्रजनकों और बीज वैज्ञानिक

प्रसंस्करण-ग्रेड फ्राइज़ उन किस्मों से शुरू होता है जो उच्च शुष्क पदार्थ, कम कम करने वाले शर्करा, रोग प्रतिरोध और जलवायु लचीलापन को जोड़ती हैं। भारत अभी भी स्थानीय मिट्टी या लंबे भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुकूलित नहीं हैं, जो कि एक संकीर्ण सेट पर झुकता है।

क्या जरूरत है:

भारत-अनुकूलित, जलवायु resprocessil रिलेशनल प्रोसेसिंग किस्में

देर से ब्लाइट, पीवीवाई, आदि के खिलाफ प्रतिरोध ढेर हो गया।

क्षेत्रीय चैंपियन लेने के लिए बहु-स्थान परीक्षण

प्रोसेसर -एफपीओ -बीज फर्म सहयोग के माध्यम से फास्ट – ट्रैक गुणा

पवित्रता बनाए रखने के लिए आणविक उपकरण और कठोर क्षेत्र की जाँच

रणनीतिक तात्कालिकता: गुणवत्ता और भंडारण में वैरिएटल बेस या जोखिम की बाधाओं को व्यापक बनाएं।

2। बीज गुणा और वाणिज्यिक उत्पादन के लिए कृषि विज्ञानियों

गुणवत्ता रोग (मुक्त बीज (G0 -G4) के साथ शुरू होती है और किसानों के खेतों में वितरित की जाती है। दो अलग -अलग प्रोफाइल गायब हैं:

बीज गुणक

अलगाव, राउजिंग, वायरस अनुक्रमण, प्रमाणन का प्रबंधन करें

टिशू कल्चर/एरोपोनिक्स के माध्यम से पूर्व seed बासिक बीज का समर्थन करें

ब्रीडर इंटरफेस के साथ वैरिएटल अखंडता को संरक्षित करें

वाणिज्यिक उत्पादन कृषि संबंधी

फाइन, ट्यून रिक्ति, सिंचाई, प्रसंस्करण चश्मा के लिए पोषण

अधिकतम शुष्क पदार्थ, आकार की एकरूपता, त्वचा खत्म

कारखाने के सेवन खिड़कियों के लिए हार्वेस्ट टाइमिंग मैच

भंडारण और प्रसंस्करण बाधाओं के साथ एग्रोनॉमी संरेखित करें

गैप: प्रचुर मात्रा में “सामान्य” एग्रोनॉमी, दुर्लभ प्रसंस्करण – ग्रेड विशेषज्ञता – अस्वीकार और नुकसान के लिए अग्रणी।

3। मृदा वैज्ञानिक और पौधे रोगविज्ञानी

गहन खेती मिट्टी को निकाल रहा है और रोग के दबाव को बढ़ा रहा है।

मिट्टी के वैज्ञानिक

आचरण भूखंड (स्तर की प्रोफाइलिंग (बनावट, पीएच, के, माइक्रोबायोम)

शुष्क that मैटर लक्ष्यों को हिट करने के लिए निषेचन/संशोधन करें

अनुबंध क्षेत्रों में सतत रोटेशन अधिवक्ता

संयंत्र रोगविज्ञानी

देर से ब्लाइट, पीवीवाई, बैक्टीरियल विल्ट के लिए शुरुआती ing विवरिंग सिस्टम का निर्माण करें

एम्बेड आईपीएम, स्वच्छ बीज और प्रमाणन प्रोटोकॉल

लूप प्रतिरोध प्राथमिकताएं वापस प्रजनकों को

गैप: बहुत कम क्षेत्र-तैयार वैज्ञानिक वाणिज्यिक परिणामों के साथ निदान को एकीकृत करते हैं-अस्वीकृति और भंडारण जोखिम को बढ़ाने।

4। कोल्ड चेन और मशीनीकरण इंजीनियर

जेनेरिक कोल्ड रूम और मैनुअल ग्रेडर सुसंगत, स्पेक-ग्रेड कंद को वितरित नहीं करेंगे।

कोल्ड चेन इंजीनियर

डिज़ाइन CIPC – फ्री स्टोरेज शिफ्टिंग रेगुलेशन के साथ

तापमान को नियंत्रित करने के लिए सेंसर का उपयोग करें, CO₂, आर्द्रता -शुगर बिल्डअप

बैग और बल्क/बॉक्स सिस्टम में एयरफ्लो, पाइलिंग और ऊर्जा का उपयोग करें

24/7 आश्वासन के लिए दूरस्थ निगरानी और स्वचालन को एकीकृत करें

कृषि यंत्रीकरण इंजीनियरों

सटीक प्लांटर्स, विंडरॉवर्स, स्मार्ट हार्वेस्टर को तैनात करें

आकार और आकार एकरूपता के लिए ग्रेडिंग/छंटाई अपग्रेड करें

यांत्रिक समूह जहां श्रम तंग है

अंशांकन और रखरखाव में ट्रेन ऑपरेटर/एफपीओ

निचला रेखा: कंद ed विशिष्ट इंजीनियरिंग पैमाने और स्थिरता के लिए गैर -परिकल्पना योग्य है।

5। डिजिटल एग्री experting टेक एक्सपर्ट्स

अधिकांश अनुबंध खेती अभी भी कागज और वृत्ति पर चलती है। डेटा इसे बदल सकता है।

प्रमुख भूमिकाओं:

उपग्रह/रिमोट सेंसिंग फॉर एक्रेज, वाजर, हार्वेस्ट टाइमिंग

एआई सिंचाई, उर्वरता, रोग जोखिम के लिए सलाह देता है

बिग ‘ -डैटा प्लेटफ़ॉर्म इनपुट, मौसम, कीट, उपज, गुणवत्ता को एकीकृत करते हैं

किसान डैशबोर्ड/अनुबंध के लिए ऐप, गुणवत्ता प्रतिक्रिया, भुगतान

IoT, QR कोड, ब्लॉकचेन के माध्यम से and to end traceability

अवसर: डिजिटाइज़िंग बीज – से osts फ्री फ्लो दक्षता और विश्वास को बढ़ावा देता है।

6। गुणवत्ता आश्वासन और खाद्य सुरक्षा प्रौद्योगिकीविद्

हर फ्राई को तंग चश्मे, शर्करा, रंग, बनावट -सख्त सुरक्षा मानदंडों को पूरा करना चाहिए।

मुख्य जिम्मेदारियां:

आलोचनात्मक विशेषताओं के लिए लैब और and लाइन परीक्षण में

घरेलू/निर्यात बाजारों के लिए माइक्रोबियल/रासायनिक अनुपालन

FSSC 22000, HACCP, ISO 22000 को लागू करें; ऑडिट प्रबंधित करें

ओवरसीट इनटेक चेक, आपूर्तिकर्ता ऑडिट, गैर -विनम्रता बंद

खरीद, उत्पादन, आर एंड डी के साथ प्रतिक्रिया छोरों को बंद करें

कठिन QSR/रिटेलर/क्लाइंट ऑडिट के लिए तैयार करें

अंतर: कुछ क्यूए पेशेवरों आलू/जमे हुए बारीकियों को समझते हैं; अग्निशमन रोकथाम की जगह लेता है।

7। किसान क्लस्टर प्रबंधक और विस्तार एजेंट

अनुशासित, डेटा intive वर्मैट किसान नेटवर्क विश्वसनीय आपूर्ति की रीढ़ हैं।

उनको जरूर:

किसानों को पता लगाने योग्य, डिजिटल रूप से प्रबंधित समूहों में व्यवस्थित करें

प्रोसेसर चश्मा के साथ गठबंधन किए गए सीजन are लंबे समय तक प्रशिक्षण प्रदान करें

डिजिटल अनुबंधों को निष्पादित करें – INPUTS, मूल्य निर्धारण, वितरण की शर्तें, निवारण

लॉग बुवाई की तारीखें, किस्में, रोग की घटनाएं, पैदावार

ब्रिज किसान, एग्रोनोमिस्ट, क्यूए, प्रोक्योरमेंट

पुश मोबाइल सलाह, क्यूआर, कोडेड बैच, वास्तविक ostion समय लॉजिस्टिक्स

गैप: पेपर, स्प्रेडशीट, और खंडित चैट हावी हैं। पेशेवर ग्रामीण प्रबंधक इसे ठीक कर सकते हैं।

एक राष्ट्रीय प्रतिभा एजेंडा

गति को प्रभुत्व में बदलने के लिए, निवेश को मशीनों से दिमाग तक पिवट करना पड़ता है:

Agri, इंजीनियरिंग और टेक इंस्टीट्यूट्स में आलू spec विशिष्ट पाठ्यक्रम लॉन्च करें

प्रमुख बेल्ट में प्रसंस्करण of पर केंद्रित प्रतिभा हब सेट करें

इंटर्नशिप, प्रमाणपत्र और फेलोशिप की पेशकश करें।

डिजिटल एजी, कोल्ड चेन और प्रोसेसिंग एग्रोनॉमी में सार्वजनिक -निजी प्रशिक्षण भागीदारी को फोर्ज करें

“हम विश्वविद्यालयों, स्टार्टअप्स, युवा स्नातकों और नीति निर्माताओं को एक साथ आने के लिए आमंत्रित करते हैं – न केवल मांग को पूरा करने के लिए, बल्कि इसका नेतृत्व करने के लिए,” साउंडरराडजेन कहते हैं। “भारतीय कृषि में अगली बड़ी छलांग फसल नहीं होगी। संचालित। यह प्रतिभा – संचालित होगी।”

निष्कज़

भारत की फ्रांसीसी फ्राई कहानी कोई फास्ट – फूड सनक नहीं है; यह एक ग्रामीण परिवर्तन है जो फसल विज्ञान, इंजीनियरिंग, डेटा और निर्यात अर्थशास्त्र का सम्मिश्रण है। अकेले इन्फ्रास्ट्रक्चर इसे अनलॉक नहीं करेगा। इंजीनियर, प्रजनकों, क्यूए विशेषज्ञ, डिजिटल टेक्नोलॉजिस्ट और फील्ड मैनेजर करेंगे।

यह क्षेत्र लिफ्ट के लिए तैयार है। यह भविष्य के नेताओं के लिए समय है और कदम बढ़ाने का समय है।

पहली बार प्रकाशित: 28 जुलाई 2025, 06:42 IST