यह परीक्षण घर पर भी किया जा सकता है। यह यूरिया, डिटर्जेंट, साबुन, स्टार्च, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सोडियम-हाइड्रोजन-कार्बोनेट और नमक जैसे मिलावट करने वाले एजेंटों के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले कई पदार्थों का पता लगा सकता है। दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए पारंपरिक प्रयोगशाला-आधारित तरीकों के विपरीत, जो महंगे और समय लेने वाले दोनों हैं, यह नई तकनीक सस्ती है और इसका उपयोग पानी, ताजे जूस और मिल्कशेक जैसे अन्य तरल पदार्थों में मिलावट के निशान के लिए भी किया जा सकता है।
भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान मद्रास (IIT-मद्रास) के शोधकर्ताओं ने एक त्रि-आयामी (3D) पेपर-आधारित पोर्टेबल डिवाइस विकसित की है जो 30 सेकंड के भीतर दूध में मिलावट का पता लगा सकती है। यह परीक्षण घर पर भी किया जा सकता है। यह यूरिया, डिटर्जेंट, साबुन, स्टार्च, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सोडियम-हाइड्रोजन-कार्बोनेट और नमक जैसे मिलावट करने वाले एजेंटों के रूप में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कई पदार्थों का पता लगा सकता है।
दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए पारंपरिक प्रयोगशाला-आधारित तरीकों के विपरीत, जो महंगे और समय लेने वाले दोनों हैं, यह नई तकनीक सस्ती है और इसका उपयोग पानी, ताजे जूस और मिल्कशेक जैसे अन्य तरल पदार्थों में मिलावट के निशानों की जांच के लिए भी किया जा सकता है। मिलावट की जांच के लिए किसी भी तरल पदार्थ का केवल एक मिलीलीटर ही नमूना होगा।
इस शोध का नेतृत्व आईआईटी मद्रास के मैकेनिकल इंजीनियरिंग विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. पल्लब सिन्हा महापात्रा ने रिसर्च स्कॉलर श्री सुभाशीष पटारी और डॉ. प्रियंकन दत्ता के साथ मिलकर किया। उन्होंने एक शोध पत्र का सह-लेखन किया है जिसे प्रतिष्ठित पीयर-रिव्यू जर्नल नेचर में प्रकाशित किया गया है।https://doi.org/10.1038/s41598-022-17851-3).
इस पेपर-आधारित डिवाइस की कार्यप्रणाली के बारे में विस्तार से बताते हुए डॉ. महापात्रा ने कहा, “3डी पेपर-आधारित माइक्रोफ्लुइडिक डिवाइस एक ऊपरी और निचले कवर और एक सैंडविच संरचना वाली मध्य परत से बना है। यह 3डी डिज़ाइन सघन तरल पदार्थों को एक समान गति से परिवहन करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। कागज़ को अभिकर्मकों से उपचारित किया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सूखने के बाद दोनों पेपर परतों को सपोर्ट के दोनों तरफ चिपका दिया जाता है और कवर को दो तरफा टेप से चिपका दिया जाता है। इस डिज़ाइन में व्हाटमैन फ़िल्टर पेपर ग्रेड 4 का उपयोग किया जाता है, जो तरल प्रवाह में सहायता करता है और अधिक अभिकर्मकों के भंडारण की अनुमति देता है।”
उन्होंने कहा कि सभी अभिकर्मकों को उनकी घुलनशीलता के आधार पर आसुत जल या इथेनॉल में घोला जाता है। “कलरिमेट्रिक डिटेक्शन तकनीक का उपयोग करके, सभी मिलावटों का पता अलग-अलग तरल नमूनों में लगाया जाता है। जांच से यह अनुमान लगाया गया है कि अभिकर्मक इस विधि में केवल विशिष्ट मिलावट के साथ प्रतिक्रिया करता है, न कि किसी दूध सामग्री के साथ। इसलिए, यह विश्लेषणात्मक उपकरण तरल खाद्य सुरक्षा की निगरानी करने में मदद कर सकता है और इस तरह विकासशील देशों के दूरदराज के क्षेत्रों में दूषित दूध की ट्रेसबिलिटी बढ़ा सकता है,” उन्होंने समझाया।
दूध स्वस्थ जीवन जीने के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ों में से एक है, फिर भी यह दुनिया में सबसे ज़्यादा मिलावटी खाद्य पदार्थ है। दूध में मिलावट एक बढ़ती हुई समस्या है, खासकर भारत, पाकिस्तान, चीन और ब्राज़ील जैसे विकासशील देशों में। मिलावटी दूध के सेवन से किडनी की समस्या, शिशु मृत्यु, जठरांत्र संबंधी जटिलताएँ, दस्त और यहाँ तक कि कैंसर जैसी चिकित्सा जटिलताएँ हो सकती हैं।