इस सर्दी में नोलेन गुड़ से बनाएं स्वादिष्ट व्यंजन
नोलेन गुड़ सर्दियों का पर्याय है और पश्चिम बंगाल में शीतकालीन मिठाई व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है। नोलेन गुड़ जिसका अर्थ है ‘नया गुड़’, इसे खेजूर गुड़ के नाम से भी जाना जाता है। नोलेन गुड़ खजूर के रस से बनाया जाता है जो खजूर के पेड़ से प्राप्त होता है। फिर इसे अलग-अलग स्थिरता प्राप्त करने के लिए आग पर घंटों तक उबाला जाता है।
नोलेन गुड़ एक शीतकालीन व्यंजन है, इसका कारण यह है कि पेड़ से रस तभी उत्पन्न होता है जब तापमान कम होने लगता है। इसलिए, नोलेन गुर का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय नवंबर और फरवरी के बीच है। नोलेन गुड़ का उत्पादन पश्चिम बंगाल में नादिया, उत्तर और दक्षिण 24 परगना, मुर्शिदाबाद, मिदनापुर, बीरभूम, सुंदरबन, बांकुरा और बर्दवान के क्षेत्रों में किया जाता है।
नोलेन गुर दो अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है; पाटली गुड़ (ठोस गुड़) या झोला गुड़ (तरल गुड़)। फिर गुड़ का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जिनका सर्दियों के दौरान आनंद लिया जाता है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप इस सर्दी में नोलेन गुड़ से बना सकते हैं।
नोलेन गुरु सन्देश
संदेश एक पसंदीदा मिठाई है और इसमें नोलेन गुड़ मिलाने से यह और भी बेहतर हो जाती है। इस मीठे व्यंजन को मौसम के ताज़ा नोलेन गुड़ और छेना का उपयोग करके बनाया जा सकता है। यह मिठाई पूरे बंगाल में सभी मिठाई की दुकानों पर उपलब्ध है, हालाँकि, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।
नोलेन गुर पयेश
यह एक खीर (मीठा चावल का हलवा) है जो नोलेन गुड़ का उपयोग करके बनाई जाती है। यह पेयेश इसमें खेजूर गुड़ की उपस्थिति के कारण नियमित पेय से भिन्न होता है। इस व्यंजन में चीनी की जगह नोलेन गुड़ का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है जो इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध भी देता है।
नोलेन गुड़ रोसोगुल्ला
यह एक और मिठाई है जो सर्दियों के दौरान बेहद लोकप्रिय है। जबकि नियमित रसगुल्ला एक पसंदीदा मिठाई है, नोलेन गुड़ रसगुल्ला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बनाने में नोलेन गुड़ का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के दौरान यह मिठाई आपको बंगाल की हर मिठाई की दुकान में मिल जाएगी।
नोलेन गुर पतिसप्ता
इसे पतिशप्त पीठे के नाम से भी जाना जाता है, यह एक मिठाई है जो आमतौर पर मकर संक्रांति के दौरान बनाई जाती है। पकवान में नोलेन गुड़ के उपयोग के कारण सर्दियों के दौरान पातिशप्ता का व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। हालाँकि खीर की फिलिंग लोकप्रिय है, आप इसे नारियल की फिलिंग का उपयोग करके भी बना सकते हैं।
नोलेन गुड़ आइसक्रीम
अधिकांश लोग सर्दियों के दौरान आइसक्रीम खाने से बचते हैं, हालाँकि, यदि आप उन लोगों में से हैं जो सर्दियों के दौरान आइसक्रीम का आनंद लेते हैं, तो आप इस मिठाई का विकल्प चुन सकते हैं। नोलेन गुड़ आइसक्रीम को एक अनोखा स्वाद देता है और आप इसे ज़रूर खाएंगे।
यह भी पढ़ें: स्वस्थ नाश्ता भोजन: आपको लंबे समय तक भरा रखने के लिए प्रोटीन युक्त नाश्ते के 5 विकल्प
