आईसीएआर की विशेष प्रयोगशाला, केंद्रीय उपोष्ण बागवानी संस्थान (सीआईएसएच) अधिक स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ किसानों की आय बढ़ाने के लिए जैवसक्रिय आम की किस्मों को विकसित करने के लिए उन्नत अनुसंधान कर रहा है।
लखनऊ
यह अकारण नहीं है कि आम को इसके स्वादिष्ट स्वाद, गूदेदार बनावट और सुगंध के कारण ‘फलों का राजा’ कहा जाता है।
आम न केवल खाने में लोकप्रिय है बल्कि इसके औषधीय गुणों की विस्तृत श्रृंखला के लिए भी जाना जाता है। यह भारत के साथ-साथ दक्षिण-पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों का मुख्य खाद्य पदार्थ रहा है। आम के मौसम के दौरान, लोग, खासकर बच्चे, आम का सेवन बड़े चाव से करते हैं, जो विटामिन ए की कमी को पूरा करता है।
इस पृष्ठभूमि में, भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) की विशेष प्रयोगशाला, केंद्रीय उपोष्णकटिबंधीय बागवानी संस्थान (सीआईएसएच) अधिक स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ किसानों की आय बढ़ाने के लिए जैवसक्रिय आम की किस्मों को विकसित करने के लिए उन्नत अनुसंधान कर रहा है।
लखनऊ स्थित सीआईएसएच के निदेशक शैलेंद्र राजन ने कहा, “औषधीय और चिकित्सा शोधकर्ता आम के दो महत्वपूर्ण घटकों, मैंगिफेरिन और ल्यूपोल के उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभों का खुलासा कर रहे हैं। इन घटकों में कैंसर विरोधी और हृदय-स्वस्थ गुण होते हैं, जिससे हमारे शोधकर्ताओं को बायोएक्टिव-यौगिक-समृद्ध किस्में विकसित करने के लिए प्रेरित किया जाता है।”
इससे पहले, सीआईएसएच को निर्यात बाजार में प्रवेश के लिए लाल रंग की किस्मों को विकसित करने का अधिदेश दिया गया था, जिस पर उस समय ब्राजील और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों के लाल रंग के आमों का प्रभुत्व था।
उस समय, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में उपभोक्ताओं को केवल लाल रंग के आमों के बारे में ही पता था। हालाँकि, जैसे-जैसे लोग बायोएक्टिव यौगिकों की उपस्थिति के कारण आम के औषधीय गुणों के बारे में अधिक जागरूक होते गए, बायोएक्टिव-यौगिक-समृद्ध किस्मों को विकसित करने पर एक नया ध्यान केंद्रित हुआ।
सीआईएसएच के पास दुनिया के सबसे विविध आम किस्मों का संग्रह है, और फलों के विश्लेषण से उनके जैवसक्रिय यौगिकों में विविधता की एक विस्तृत श्रृंखला का पता चला है। राजन ने बताया, “ज्ञात किस्मों के अलावा, संस्थान ने पारंपरिक किस्मों की तुलना में इन यौगिकों में समृद्ध संकर किस्मों की एक श्रृंखला विकसित की है।”
विटामिन, खनिज, पॉलीफेनोल एंटीऑक्सीडेंट और मैंगिफेरिन और ल्यूपोल जैसे कई अन्य बायोएक्टिव यौगिकों की उच्च सांद्रता के कारण आम को ‘सुपर फ्रूट’ के रूप में पहचाना जाता है। आम की किस्में आकार, रंग, आकार, सुगंध, स्वाद और कई अन्य विशेषताओं में भिन्न होती हैं। इसी तरह, वे बायोएक्टिव यौगिक सामग्री में भी एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित करते हैं।
हालांकि, कुछ व्यावसायिक किस्मों में बाजार में उच्च क्षमता होती है, लेकिन उनका न्यूट्रास्युटिकल मूल्य कम होता है। कुछ किस्मों में इन यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है, लेकिन आम जनता को इनके बारे में पता नहीं होता और इसलिए ये बाज़ार में उपलब्ध नहीं होती हैं। विशेषज्ञों ने सुझाव दिया है कि उच्च न्यूट्रास्युटिकल मूल्य की पहचान से कम ज्ञात किस्मों की पहचान और लोकप्रियता में मदद मिलेगी, जिससे उन्हें उच्च बाज़ार मूल्य मिल सकेगा।
अब तक सीआईएसएच में 100 से ज़्यादा आम की किस्मों का अध्ययन किया जा चुका है, जिसमें गूदे और छिलके में मौजूद न्यूट्रास्यूटिकल्स शामिल हैं। फलों के गूदे के अलावा, आम के छिलके में भी इन यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है।
उदाहरण के लिए, आम्रपाली में फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड्स की उच्च सांद्रता होती है। लंगड़ा की प्रसिद्ध किस्म एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में समृद्ध है लेकिन कैरोटीनॉयड में कम है।
उन्होंने कहा, “बायोएक्टिव यौगिक आंत में ग्लूकोज के अवशोषण को रोककर रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मैंगिफेरिन स्तन और कोलन कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है। मैंगो ल्यूपोल में सूजन, गठिया, मधुमेह, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारियों, यकृत विषाक्तता, माइक्रोबियल संक्रमण, कैंसर आदि सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों के खिलाफ औषधीय गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला पाई गई है।”
(वीरेंद्र सिंह रावत लखनऊ स्थित वित्तीय और आर्थिक पत्रकार हैं।)