ICAR-CCRI, नागपुर (छवि क्रेडिट: ICAR-CCRI) द्वारा विकसित साइट्रस-आधारित मूल्य वर्धित उत्पाद और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ
वैज्ञानिक Postharvest प्रबंधन और साइट्रस का प्रसंस्करण न केवल Postharvest नुकसान को कम करता है, बल्कि उत्पादकों के लिए नए आर्थिक अवसर भी पैदा करता है। अधिशेष और अपूर्ण फल, जो अन्यथा छोड़ दिया जाएगा या न्यूनतम कीमतों पर बेचा जाएगा, बेहतर बाजार प्राप्ति सुनिश्चित करने के लिए, मूल्य वर्धित उत्पादों में बदल दिया जा सकता है। आईसीएआर-सेंट्रल सिट्रस रिसर्च इंस्टीट्यूट (आईसीएआर-सीसीआरआई), नागपुर ने भारत के फल प्रसंस्करण क्षेत्र में महत्वपूर्ण योगदान देते हुए, साइट्रस-आधारित उत्पाद विकास को आगे बढ़ाने में उल्लेखनीय प्रगति की है।
महाराष्ट्र, साइट्रस उत्पादन में एक प्रमुख खिलाड़ी, मूल्य जोड़ के लिए अपार विकास के अवसर प्रस्तुत करता है। हालांकि, भारत के खट्टे फलों की समृद्ध विविधता के बावजूद, विकसित देशों में 70-80% की तुलना में 5% से कम वाणिज्यिक प्रसंस्करण से गुजरना है। इस अंतर को पहचानते हुए, ICAR-CCRI ने किसानों की आय को बढ़ावा देने और खट्टे संसाधनों के स्थायी उपयोग को बढ़ावा देने के उद्देश्य से मूल्य वर्धित साइट्रस उत्पादों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के एक सरणी के विकास और व्यावसायीकरण का बीड़ा उठाया है।
संस्थान ने सफलतापूर्वक साइट्रस-आधारित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित की है, जो कि मंदारिन, मीठे संतरे, नीबू, नींबू, और प्यूमेलोस की अद्वितीय स्वाद और पोषण समृद्धि का लाभ उठाती है। इनमें रेडी-टू-सर्व-पेय पेय, कार्बोनेटेड ड्रिंक, एनर्जी ड्रिंक, स्पोर्ट्स ड्रिंक, स्क्वैश, मुरब्बा, जाम, न्यूट्री-जेली, स्प्रे-ड्राय पाउडर, आइसक्रीम, कैंडी, विटामिन सी-फ़ोर्टिफाइड जेली बाइट्स और पेस्टल गमियों में शामिल हैं।
इन नवाचारों में से कई को Citripreneurs और उद्योग हितधारकों में स्थानांतरित कर दिया गया है, जिससे छोटे और मध्यम पैमाने पर उद्यमों को अपनाने और उन्हें व्यवसायीकरण करने में सक्षम बनाया गया है। लागत-प्रभावी प्रसंस्करण तकनीकों को मानकीकृत करके, ICAR-CCRI ने घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण बाजार क्षमता के साथ उपन्यास साइट्रस-आधारित उत्पादों के निर्माण की सुविधा प्रदान की है।
उत्पाद विकास के अलावा, ICAR-CCRI ने साइट्रस प्रसंस्करण अपशिष्ट को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। लगभग 50-55% खट्टे फल द्रव्यमान, जिसमें छील, लुगदी और बीज शामिल होते हैं, अक्सर छोड़ दिया जाता है। हालांकि, ये उप-उत्पाद बायोएक्टिव यौगिकों जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, कैरोटीनॉइड, आवश्यक तेल, आहार फाइबर और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं।
ICAR-CCRI, नागपुर (ICAR-CCRI) द्वारा विकसित खट्टे-आधारित पेय और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ
संस्थान ने उच्च गुणवत्ता वाले आवश्यक तेलों को प्राप्त करने के लिए उन्नत निष्कर्षण तकनीकों को सफलतापूर्वक मानकीकृत किया है, जिनमें भोजन, दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में महत्वपूर्ण अनुप्रयोग हैं। इनोवेटिव प्रोडक्ट्स जैसे कि पोषक तत्व-समृद्ध मंदारिन क्यूब्स, मंदारिन पोमेस से कुकीज़, और प्यूमेलो पील-आधारित कैंडीज को संसाधन उपयोग को अधिकतम करने और कचरे को कम करने के लिए विकसित किया गया है। इसके अतिरिक्त, एसिड लाइम पील से प्राप्त खाद्य फिल्में बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग समाधान प्रदान करती हैं, जो स्थिरता में और योगदान करती है।
आईसीएआर-सीसीआरआई के निदेशक डॉ। दिलिप घोष ने इस बात पर प्रकाश डाला कि संस्थान ने विभिन्न मूल्य वर्धित साइट्रस-आधारित उत्पादों के लिए चार पेटेंट दायर किए हैं और दो और पेटेंट दर्ज करने के लिए तैयार हैं, जो साइट्रस प्रसंस्करण में अत्याधुनिक अनुसंधान और तकनीकी प्रगति के लिए अपनी प्रतिबद्धता को मजबूत करते हैं। आर्थिक व्यवहार्यता और पर्यावरणीय स्थिरता दोनों के लिए डिज़ाइन किए गए ये उत्पाद, खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों और खाद्य प्रस्तावों के लिए लाइसेंसिंग के लिए उपलब्ध हैं, जो वाणिज्यिक पैमाने पर अपनाने के लिए आकर्षक अवसर प्रदान करते हैं। उन्होंने यह भी बताया कि खाद्य पदार्थों के साथ साइट्रस प्रसंस्करण को एकीकृत करके, ICAR-CCRI किसानों को सिट्रिप्रेन्योर बनने, अस्थिर ताजे फल बाजारों पर उनकी निर्भरता को कम करने और आर्थिक लचीलापन बढ़ाने का अधिकार देता है।
यह संक्रमण क्षेत्रीय साइट्रस मूल्य श्रृंखलाओं को मजबूत करता है, जिससे उत्पादकों को मूल्य-लेने वालों को मूल्य-निर्माताओं में स्थानांतरित करने में सक्षम बनाया जाता है, जिससे वित्तीय स्थिरता और दीर्घकालिक स्थिरता सुनिश्चित होती है। डॉ। घोष ने आगे जोर दिया कि साइट्रस प्रसंस्करण न केवल ग्रामीण समुदायों में रोजगार उत्पन्न करता है, बल्कि पैकेजिंग, लेबलिंग और लॉजिस्टिक्स जैसे संबद्ध उद्योगों में भी मांग को बढ़ाता है।
डॉ। एसएस रॉय, प्रमुख वैज्ञानिक, ICAR-CCRI ने जोर देकर कहा कि स्वास्थ्य-सचेत उपभोक्ता बाजार में अभिनव, पोषक तत्वों से भरपूर साइट्रस-आधारित उत्पादों से लाभ उठाने के लिए तैयार है, साथ ही साथ घरेलू खट्टे उद्योग का समर्थन करते हुए स्वस्थ भोजन विकल्पों को बढ़ावा दिया गया है। Postarvest प्रबंधन, कुशल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों और स्थायी अपशिष्ट उपयोग में रणनीतिक निवेश के साथ, ICAR-CCRI अधिक आर्थिक और पर्यावरणीय स्थिरता की ओर साइट्रस क्षेत्र को संचालित कर रहा है, जिससे उत्पादकों, प्रोसेसर और उपभोक्ताओं के लिए दीर्घकालिक लाभ सुनिश्चित होता है।
पहली बार प्रकाशित: 19 मई 2025, 11:33 IST