भारत फ्रांसीसी फ्राइज़ के एक प्रमुख निर्यातक के रूप में उभरा है, जो कि उत्पादकों से सीधे आलू की खरीद करने और किसान सगाई को गहरा करने के लिए हाइफुन फूड्स जैसी कंपनियों के लिए कम नहीं है।
गुजरात के बानस्कांथा जिले के मोटा कोत्रा गांव के एक किसान तुलसिभाई, 13 एकड़ भूमि पर आलू की खेती करते हैं, जो 13 टन प्रति एकड़ की उपज देते हैं। अपनी उपज, 13.50 प्रति किलोग्राम पर बेचते हुए, वह सभी खर्चों को कवर करने के बाद भी 25% लाभ कमाता है, जो केवल 100-110 दिनों की फसल में rel 45,000 प्रति एकड़ से अधिक का अनुवाद करता है।
तुलसिभाई जैसे लगभग 7,500 किसान गुजरात के बानस्कांठा, सबरकांठा और मेहसाना जिलों में आलू की खेती में लगे हुए हैं, जिनमें से कुछ मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में भी हैं, जिनमें देवा और उज्जैन शामिल हैं। वे एक आलू प्रसंस्करण कंपनी Hyfun फूड्स के साथ अनुबंध की खेती से लाभान्वित होते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले संताना विविधता आलू को फ्रेंच फ्राइज़, हैश ब्राउन, गुच्छे और निर्यात के लिए चिप्स में बदल देता है।
500 किसानों के साथ 2015 में अपनी स्थापना के बाद से, Hyfun Foods 40 देशों की आपूर्ति करते हुए, फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ के भारत के सबसे बड़े निर्यातक बन गए हैं। दिलचस्प बात यह है कि फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ को पहली बार 1992 में अमेरिकी कंपनी लैंब वेस्टन द्वारा भारत में आयात किया गया था, इसके बाद मैकडॉनल्ड्स की आपूर्ति के लिए कनाडा के मैककेन फूड्स थे। हालांकि, भारत अब फ्रेंच फ्राइज़ के एक प्रमुख वैश्विक निर्यातक के रूप में उभरा है, सालाना 100,000 टन से अधिक का निर्यात करता है, जिसकी कीमत लगभग of 1,500 करोड़ है। Hyfun Foods सबसे बड़ा बाजार हिस्सेदारी रखता है।
आलू के व्यापार से लेकर वैश्विक निर्यातक तक
Hyfun Foods के प्रबंध निदेशक और सीईओ, हरेश करमचंदानी, आलू प्रसंस्करण और निर्यात में एक प्रेरणादायक यात्रा है। ग्रामीण आवाज से बात करते हुए, उन्होंने साझा किया कि उनका परिवार पारंपरिक आलू व्यापारिक व्यापार में था, लेकिन वह कुछ अलग करना चाहते थे। शुरू में मल्टीप्लेक्स चेन और ऑटो डीलरशिप पर विचार करते हुए, उन्होंने अंततः पारिवारिक व्यवसाय में रहने का फैसला किया लेकिन एक नए दृष्टिकोण के साथ।
यह महसूस करते हुए कि न तो किसान और न ही व्यापारी महत्वपूर्ण लाभ कमा रहे थे, उन्होंने उद्योग का गहराई से अध्ययन किया, वैश्विक खाद्य मेलों में भाग लिया, और 2010 में, आलू प्रसंस्करण के लिए प्रतिबद्ध। 2015 तक, Hyfun Foods ने मेहसाना, गुजरात में अपना पहला प्रसंस्करण संयंत्र स्थापित किया, जो कि जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ के लिए 26 टन प्रति घंटे की उत्पादन क्षमता के साथ अत्याधुनिक यूरोपीय मशीनरी का आयात करता है और हैश ब्राउन के लिए 4 टन प्रति घंटे प्रति घंटे।
सही आलू की विविधता की चुनौती
एक बड़ी बाधा सही आलू की विविधता को सोर्स कर रही थी, क्योंकि भारत में उगाए गए 95% आलू टेबल आलू हैं, जो कम शुष्क पदार्थ सामग्री (15-16%), उच्च चीनी स्तर और छोटे आकार के कारण प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हैं। आलू के प्रसंस्करण के लिए 20-23% शुष्क पदार्थ की आवश्यकता होती है। इसे दूर करने के लिए, Hyfun ने नीदरलैंड से सैन्टाना और अन्य किस्मों का आयात किया, कानूनी खेती के अधिकार (IPR) का अधिग्रहण किया, और यूरोपीय फर्मों को रॉयल्टी का भुगतान किया। ये आलू अब अनुबंध खेती के माध्यम से भारत में उगाए जाते हैं।
Hyfarm Pathshala प्रोजेक्ट
Hyfun ने 2015-16 में 500 किसानों के साथ अनुबंध खेती शुरू की, जिसका विस्तार अब 7,500 हो गया है। Hyfun के COO (आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन) मोहम्मद आरिफ के अनुसार, कंपनी किसानों को उच्च गुणवत्ता वाले बीज, सर्वश्रेष्ठ कृषि प्रथाओं पर मार्गदर्शन और एक ऐप के माध्यम से सहायता प्रदान करती है। Hyfarm Pathshala परियोजना वास्तविक समय की सलाह प्रदान करती है, जिससे किसानों को उर्वरकों, सिंचाई और समग्र उपज को अनुकूलित करने में मदद मिलती है। HYFUN सीधे अपनी उपज खरीदता है और त्वरित भुगतान सुनिश्चित करता है।
उच्च पैदावार और जल संरक्षण
बानस्कांथा में, जहां Hyfun के अनुबंध किसान संचालित होते हैं, आलू की कटाई पूरे जोरों पर होती है। जिन किसानों ने शुरू में ₹ 5 प्रति किलोग्राम का अनुबंध किया था, वे अब kel 13.50 प्रति किलोग्राम प्राप्त करते हैं। Hyfun के कृषि विशेषज्ञ ऐप के माध्यम से सिंचाई शेड्यूलिंग सहित कुशल तकनीकों को अपनाने में उनकी सहायता करते हैं।
ARIF नोट करता है कि सभी अनुबंधित किसान मिनी स्प्रिंकलर और ड्रिप सिंचाई का उपयोग करते हैं, जिससे 25% पानी की बचत होती है। वे पारंपरिक 30-इंच रिक्ति के बजाय व्यापक 48 इंच के बेड में आलू भी लगाते हैं, जो संताना आलू को अनुमति देता है-नीचे की ओर बढ़ने के लिए जाना जाता है-बेहतर विकसित करने के लिए, 11 से 13 टन प्रति हेक्टेयर की उपज बढ़ाने के लिए।
उन्नत भंडारण और आपूर्ति श्रृंखला
Hyfun सीधे कटे हुए आलू को ठंडे भंडारण सुविधाओं के लिए परिवहन करता है। कंपनी बल्क चैंबर स्टोरेज का उपयोग करती है, जहां कूलिंग सुरंगों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाए रखती है। 1,500-2,000 टन की भंडारण क्षमता के साथ, ये सुविधाएं 8-9 महीनों के लिए आलू को संरक्षित करती हैं, जिससे प्रसंस्करण के लिए साल भर की आपूर्ति सुनिश्चित होती है।
बीज-से-शेल्फ मॉडल
हालांकि गुजरात भारत के केवल 7.5% आलू का उत्पादन करता है, लेकिन देश के 90% से अधिक प्रसंस्करण-ग्रेड आलू इसकी अनुकूल जलवायु के कारण उगाए जाते हैं। Hyfun एक सीड-टू-शेल्फ मॉडल का अनुसरण करता है, जो कि जेनरेशन शून्य (G-0) के साथ शुरुआत करता है, जो कि नीदरलैंड से खराब हो गया है। ये बीज G-1, फिर अनुबंध की खेती के माध्यम से G-2, और अंत में व्यावसायिक खेती के लिए G-3 का उत्पादन करने के लिए नियंत्रित खेती से गुजरते हैं।
अपने उपयुक्त जलवायु और बड़े कृषि आकारों के कारण अनुबंध खेती के माध्यम से पंजाब के लिए बीज उत्पादन को आउटसोर्स किया जाता है। वहां से, बीज आलू को पांच साल के चक्र के बाद, Hyfun के अनुबंधित किसानों को वितरित किया जाता है। कंपनी प्रारंभिक चरण के बीज उत्पादन के लिए एक्वापोनिक और हाइड्रोपोनिक तकनीकों की भी खोज कर रही है।
80% उत्पादन निर्यात करने के लिए जाता है
Hyfun ने अपने संसाधित उत्पादों का 80% यूरोप, अमेरिका, मध्य पूर्व, जापान, कोरिया और अन्य एशियाई बाजारों में बर्गर किंग और केएफसी जैसी प्रमुख श्रृंखलाओं की आपूर्ति करते हुए निर्यात किया। 2022-23 में, भारत ने 135,877 टन फ्रेंच फ्राइज़ का निर्यात किया, जिसकी कीमत ₹ 1,478.73 करोड़ है। अप्रैल-दिसंबर 2024 से, 106,506 टन ₹ 1,056.92 करोड़ की कीमत का निर्यात किया गया। पिछले साल, Hyfun ने 85,000 टन फ्रेंच फ्राइज़ और 8,000 टन हैश ब्राउन का निर्यात किया।
गुणवत्ता और भविष्य की योजनाओं पर ध्यान दें
हरेश ने थाफुन के पहले निर्यात आदेश को थाईलैंड को याद किया, जिसे अस्वीकार कर दिया गया था, जिससे कंपनी को अपनी प्रक्रियाओं को परिष्कृत करने के लिए प्रेरित किया गया। अब, Hyfun विश्व स्तरीय गुणवत्ता मानकों का पालन करता है, अपने निर्यात वृद्धि को बढ़ावा देता है।
यूरोप में आलू की पैदावार को प्रभावित करने और भूमि की उपलब्धता को एक बाधा बनने के साथ जलवायु परिवर्तन के साथ, वैश्विक बाजार तेजी से फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ और आलू उत्पादों के एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता के रूप में भारत को देख रहे हैं।
2027 तक, Hyfun ने अपनी जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन क्षमता को 20 टन प्रति घंटे और हैश ब्राउन उत्पादन 4 टन प्रति घंटे से बढ़ाने के लिए ₹ 1,000 करोड़ का निवेश करने की योजना बनाई है। कंपनी कुरी फ्रायसोना और कुफरी फ्रायम जैसी किस्मों का उपयोग करके भारत के सेंट्रल पोटैटो रिसर्च इंस्टीट्यूट (CPRI) के साथ HZPC और Meijer जैसी डच फर्मों के साथ भी काम करती है।
Hyfun मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र और उत्तर प्रदेश के शाहजहानपुर जिले में अनुबंध की खेती का भी विस्तार कर रहा है, जिसमें सांसद पहले से ही चल रहा है और अगले सीजन की शुरुआत की उम्मीद है।
भारत फ्रांसीसी फ्राइज़ के एक प्रमुख निर्यातक के रूप में उभरा है, जो कि उत्पादकों से सीधे आलू की खरीद करने और किसान सगाई को गहरा करने के लिए हाइफुन फूड्स जैसी कंपनियों के लिए कम नहीं है।
गुजरात के बानस्कांथा जिले के मोटा कोत्रा गांव के एक किसान तुलसिभाई, 13 एकड़ भूमि पर आलू की खेती करते हैं, जो 13 टन प्रति एकड़ की उपज देते हैं। अपनी उपज, 13.50 प्रति किलोग्राम पर बेचते हुए, वह सभी खर्चों को कवर करने के बाद भी 25% लाभ कमाता है, जो केवल 100-110 दिनों की फसल में rel 45,000 प्रति एकड़ से अधिक का अनुवाद करता है।
तुलसिभाई जैसे लगभग 7,500 किसान गुजरात के बानस्कांठा, सबरकांठा और मेहसाना जिलों में आलू की खेती में लगे हुए हैं, जिनमें से कुछ मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में भी हैं, जिनमें देवा और उज्जैन शामिल हैं। वे एक आलू प्रसंस्करण कंपनी Hyfun फूड्स के साथ अनुबंध की खेती से लाभान्वित होते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले संताना विविधता आलू को फ्रेंच फ्राइज़, हैश ब्राउन, गुच्छे और निर्यात के लिए चिप्स में बदल देता है।
500 किसानों के साथ 2015 में अपनी स्थापना के बाद से, Hyfun Foods 40 देशों की आपूर्ति करते हुए, फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ के भारत के सबसे बड़े निर्यातक बन गए हैं। दिलचस्प बात यह है कि फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ को पहली बार 1992 में अमेरिकी कंपनी लैंब वेस्टन द्वारा भारत में आयात किया गया था, इसके बाद मैकडॉनल्ड्स की आपूर्ति के लिए कनाडा के मैककेन फूड्स थे। हालांकि, भारत अब फ्रेंच फ्राइज़ के एक प्रमुख वैश्विक निर्यातक के रूप में उभरा है, सालाना 100,000 टन से अधिक का निर्यात करता है, जिसकी कीमत लगभग of 1,500 करोड़ है। Hyfun Foods सबसे बड़ा बाजार हिस्सेदारी रखता है।
आलू के व्यापार से लेकर वैश्विक निर्यातक तक
Hyfun Foods के प्रबंध निदेशक और सीईओ, हरेश करमचंदानी, आलू प्रसंस्करण और निर्यात में एक प्रेरणादायक यात्रा है। ग्रामीण आवाज से बात करते हुए, उन्होंने साझा किया कि उनका परिवार पारंपरिक आलू व्यापारिक व्यापार में था, लेकिन वह कुछ अलग करना चाहते थे। शुरू में मल्टीप्लेक्स चेन और ऑटो डीलरशिप पर विचार करते हुए, उन्होंने अंततः पारिवारिक व्यवसाय में रहने का फैसला किया लेकिन एक नए दृष्टिकोण के साथ।
यह महसूस करते हुए कि न तो किसान और न ही व्यापारी महत्वपूर्ण लाभ कमा रहे थे, उन्होंने उद्योग का गहराई से अध्ययन किया, वैश्विक खाद्य मेलों में भाग लिया, और 2010 में, आलू प्रसंस्करण के लिए प्रतिबद्ध। 2015 तक, Hyfun Foods ने मेहसाना, गुजरात में अपना पहला प्रसंस्करण संयंत्र स्थापित किया, जो कि जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ के लिए 26 टन प्रति घंटे की उत्पादन क्षमता के साथ अत्याधुनिक यूरोपीय मशीनरी का आयात करता है और हैश ब्राउन के लिए 4 टन प्रति घंटे प्रति घंटे।
सही आलू की विविधता की चुनौती
एक बड़ी बाधा सही आलू की विविधता को सोर्स कर रही थी, क्योंकि भारत में उगाए गए 95% आलू टेबल आलू हैं, जो कम शुष्क पदार्थ सामग्री (15-16%), उच्च चीनी स्तर और छोटे आकार के कारण प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हैं। आलू के प्रसंस्करण के लिए 20-23% शुष्क पदार्थ की आवश्यकता होती है। इसे दूर करने के लिए, Hyfun ने नीदरलैंड से सैन्टाना और अन्य किस्मों का आयात किया, कानूनी खेती के अधिकार (IPR) का अधिग्रहण किया, और यूरोपीय फर्मों को रॉयल्टी का भुगतान किया। ये आलू अब अनुबंध खेती के माध्यम से भारत में उगाए जाते हैं।
Hyfarm Pathshala प्रोजेक्ट
Hyfun ने 2015-16 में 500 किसानों के साथ अनुबंध खेती शुरू की, जिसका विस्तार अब 7,500 हो गया है। Hyfun के COO (आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन) मोहम्मद आरिफ के अनुसार, कंपनी किसानों को उच्च गुणवत्ता वाले बीज, सर्वश्रेष्ठ कृषि प्रथाओं पर मार्गदर्शन और एक ऐप के माध्यम से सहायता प्रदान करती है। Hyfarm Pathshala परियोजना वास्तविक समय की सलाह प्रदान करती है, जिससे किसानों को उर्वरकों, सिंचाई और समग्र उपज को अनुकूलित करने में मदद मिलती है। HYFUN सीधे अपनी उपज खरीदता है और त्वरित भुगतान सुनिश्चित करता है।
उच्च पैदावार और जल संरक्षण
बानस्कांथा में, जहां Hyfun के अनुबंध किसान संचालित होते हैं, आलू की कटाई पूरे जोरों पर होती है। जिन किसानों ने शुरू में ₹ 5 प्रति किलोग्राम का अनुबंध किया था, वे अब kel 13.50 प्रति किलोग्राम प्राप्त करते हैं। Hyfun के कृषि विशेषज्ञ ऐप के माध्यम से सिंचाई शेड्यूलिंग सहित कुशल तकनीकों को अपनाने में उनकी सहायता करते हैं।
ARIF नोट करता है कि सभी अनुबंधित किसान मिनी स्प्रिंकलर और ड्रिप सिंचाई का उपयोग करते हैं, जिससे 25% पानी की बचत होती है। वे पारंपरिक 30-इंच रिक्ति के बजाय व्यापक 48 इंच के बेड में आलू भी लगाते हैं, जो संताना आलू को अनुमति देता है-नीचे की ओर बढ़ने के लिए जाना जाता है-बेहतर विकसित करने के लिए, 11 से 13 टन प्रति हेक्टेयर की उपज बढ़ाने के लिए।
उन्नत भंडारण और आपूर्ति श्रृंखला
Hyfun सीधे कटे हुए आलू को ठंडे भंडारण सुविधाओं के लिए परिवहन करता है। कंपनी बल्क चैंबर स्टोरेज का उपयोग करती है, जहां कूलिंग सुरंगों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाए रखती है। 1,500-2,000 टन की भंडारण क्षमता के साथ, ये सुविधाएं 8-9 महीनों के लिए आलू को संरक्षित करती हैं, जिससे प्रसंस्करण के लिए साल भर की आपूर्ति सुनिश्चित होती है।
बीज-से-शेल्फ मॉडल
हालांकि गुजरात भारत के केवल 7.5% आलू का उत्पादन करता है, लेकिन देश के 90% से अधिक प्रसंस्करण-ग्रेड आलू इसकी अनुकूल जलवायु के कारण उगाए जाते हैं। Hyfun एक सीड-टू-शेल्फ मॉडल का अनुसरण करता है, जो कि जेनरेशन शून्य (G-0) के साथ शुरुआत करता है, जो कि नीदरलैंड से खराब हो गया है। ये बीज G-1, फिर अनुबंध की खेती के माध्यम से G-2, और अंत में व्यावसायिक खेती के लिए G-3 का उत्पादन करने के लिए नियंत्रित खेती से गुजरते हैं।
अपने उपयुक्त जलवायु और बड़े कृषि आकारों के कारण अनुबंध खेती के माध्यम से पंजाब के लिए बीज उत्पादन को आउटसोर्स किया जाता है। वहां से, बीज आलू को पांच साल के चक्र के बाद, Hyfun के अनुबंधित किसानों को वितरित किया जाता है। कंपनी प्रारंभिक चरण के बीज उत्पादन के लिए एक्वापोनिक और हाइड्रोपोनिक तकनीकों की भी खोज कर रही है।
80% उत्पादन निर्यात करने के लिए जाता है
Hyfun ने अपने संसाधित उत्पादों का 80% यूरोप, अमेरिका, मध्य पूर्व, जापान, कोरिया और अन्य एशियाई बाजारों में बर्गर किंग और केएफसी जैसी प्रमुख श्रृंखलाओं की आपूर्ति करते हुए निर्यात किया। 2022-23 में, भारत ने 135,877 टन फ्रेंच फ्राइज़ का निर्यात किया, जिसकी कीमत ₹ 1,478.73 करोड़ है। अप्रैल-दिसंबर 2024 से, 106,506 टन ₹ 1,056.92 करोड़ की कीमत का निर्यात किया गया। पिछले साल, Hyfun ने 85,000 टन फ्रेंच फ्राइज़ और 8,000 टन हैश ब्राउन का निर्यात किया।
गुणवत्ता और भविष्य की योजनाओं पर ध्यान दें
हरेश ने थाफुन के पहले निर्यात आदेश को थाईलैंड को याद किया, जिसे अस्वीकार कर दिया गया था, जिससे कंपनी को अपनी प्रक्रियाओं को परिष्कृत करने के लिए प्रेरित किया गया। अब, Hyfun विश्व स्तरीय गुणवत्ता मानकों का पालन करता है, अपने निर्यात वृद्धि को बढ़ावा देता है।
यूरोप में आलू की पैदावार को प्रभावित करने और भूमि की उपलब्धता को एक बाधा बनने के साथ जलवायु परिवर्तन के साथ, वैश्विक बाजार तेजी से फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ और आलू उत्पादों के एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता के रूप में भारत को देख रहे हैं।
2027 तक, Hyfun ने अपनी जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन क्षमता को 20 टन प्रति घंटे और हैश ब्राउन उत्पादन 4 टन प्रति घंटे से बढ़ाने के लिए ₹ 1,000 करोड़ का निवेश करने की योजना बनाई है। कंपनी कुरी फ्रायसोना और कुफरी फ्रायम जैसी किस्मों का उपयोग करके भारत के सेंट्रल पोटैटो रिसर्च इंस्टीट्यूट (CPRI) के साथ HZPC और Meijer जैसी डच फर्मों के साथ भी काम करती है।
Hyfun मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र और उत्तर प्रदेश के शाहजहानपुर जिले में अनुबंध की खेती का भी विस्तार कर रहा है, जिसमें सांसद पहले से ही चल रहा है और अगले सीजन की शुरुआत की उम्मीद है।