कैसे पहचानें कि घी असली है या नकली?
त्योहारों का मौसम आ गया है और इसके साथ ही मिठाइयों, प्रसाद और पूजा में देसी घी की खपत बढ़ने वाली है। दुर्गा पूजा में देवी के सामने दीपक जलाने से लेकर प्रसाद और हवन तक में देसी घी का खूब इस्तेमाल होता है। इसके अलावा, दिवाली और अन्य भारतीय त्योहारों में घी से बनी मिठाइयाँ भी बहुत लोकप्रिय हैं। बढ़ती खपत के बीच बाजार में कालाबाजारी भी शुरू हो जाती है. असली देसी घी के नाम पर मिलावटी क्वालिटी के घी की बिक्री शुरू हो जाती है.
लगभग 40 प्रतिशत रिफाइंड तेल में 60 प्रतिशत वनस्पति तेल और देसी घी की खुशबू मिलाकर निम्न गुणवत्ता का नकली घी बनाया जाता है। यह घी न सिर्फ अशुद्ध है बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकता है। अगर आप खुद को और अपने परिवार को मिलावटी घी के जहर से बचाना चाहते हैं तो इसकी शुद्धता जरूर जांच लें। आज हम आपको बाजार में देसी घी के नाम पर मिलने वाले घी की शुद्धता पता करने के कई तरीके बताएंगे।
यहां बताया गया है कि आप देसी घी की शुद्धता की पहचान कैसे कर सकते हैं:
आयोडीन परीक्षण
बाजार से खरीदे गए घी की शुद्धता जांचने के लिए आयोडीन टेस्ट कराएं। इसके लिए घी में आयोडीन की कुछ बूंदें या दो चम्मच आयोडीन युक्त नमक मिलाएं। अगर आपके घी का रंग बदलकर बैंगनी हो जाए तो इसका मतलब है कि घी मिलावटी है। वहीं, अगर घी शुद्ध है तो आयोडीन मिलाने के बाद भी उसके रंग में कोई बदलाव नहीं आएगा।
एचसीएल टेस्ट
घी की शुद्धता जांचने के लिए आप एचसीएल या हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट भी कर सकते हैं। लगभग 2 मिलीलीटर घी में 5 मिलीलीटर हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। अगर घी का रंग लाल हो जाए तो आपका घी मिलावटी है।
इसे हथेली पर रखकर पहचानें
आप अपनी हथेलियों की मदद से भी घी की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं। अगर घी हाथ पर डालने के थोड़ी देर बाद पिघलने लगे तो इसका मतलब है कि घी शुद्ध है और अगर नहीं पिघलता है तो यह मिलावट का संकेत है। इसके अलावा असली देसी घी एक समान रूप से दानेदार होता है, जबकि मिलावटी घी हाथ में लगाते ही चिपचिपा और असमान दाने वाला लगता है।
चीनी से शुद्धता का पता चलेगा
आप घी की शुद्धता की जांच चीनी के माध्यम से भी कर सकते हैं, जो आपकी रसोई में एक बहुत ही सामान्य सामग्री है। – घी में चीनी अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें. अगर कुछ देर बाद इसका रंग लाल हो जाए तो समझ लें कि घी में मिलावट की गई है।
इसे इस तरह गर्म करने का प्रयास करें
अगर आप असली घी को गर्म करेंगे तो वह पिघल जाएगा और भूरा हो जाएगा। वहीं, मिलावटी घी का रंग पीला दिखाई देता है. इसके अलावा असली देसी घी बहुत जल्दी पिघल जाता है, जबकि मिलावटी घी को पिघलने में ज्यादा समय लगता है और कुछ अवशेष नीचे रह जाते हैं.
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