असली आम की मिठास को जानें! इन सरल युक्तियों और चालों के साथ नकली या कृत्रिम रूप से पकने वाले आमों को कैसे स्पॉट करें। आत्मविश्वास के साथ अपने पसंदीदा फल का आनंद लें, यह जानकर कि आपको असली सौदा मिल रहा है।
नई दिल्ली:
नकली मैंगो, जिसे कृत्रिम रूप से पकने वाले आम के रूप में भी जाना जाता है, वास्तव में प्राकृतिक तरीकों के बजाय कैल्शियम कार्बाइड या एथेफॉन जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके वास्तविक आमों के पकने को संदर्भित करता है। हर साल सैकड़ों किलोग्राम आम को कृत्रिम रूप से पक जाता है और सीजन शुरू होने से पहले मांग को पूरा करने के लिए बाजार में भेजा जाता है। भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, खरीदारों को खरीदने से पहले आमों की उपस्थिति, स्पर्श, गंध और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए और रासायनिक रूप से पकने वाले आम खरीदने से बचें। इसके लिए, आम को पकने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे आम रसायनों पर एक नज़र डालें।
विशेषज्ञों के अनुसार, आमों को पकने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रासायनिक एजेंट कैल्शियम कार्बाइड है। इसमें आर्सेनिक और फास्फोरस जैसी अशुद्धियां शामिल हैं, जो इसे बेहद हानिकारक बनाती हैं। यह लंबे समय तक स्वास्थ्य समस्याओं जैसे सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और यहां तक कि कैंसर का कारण बन सकता है। एक और रसायन जो आमतौर पर उपयोग किया जाता है वह है एथिलीन गैस। यह रासायनिक सूत्र c₂h₄ के साथ एक रंगहीन, ज्वलनशील गैस है। यह एक प्राकृतिक पौधा हार्मोन है। यह आमतौर पर फलों को पकने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका अत्यधिक उपयोग मानव शरीर के लिए एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, एथेफोन, एक क्लोरोइथाइलफॉस्फोनिक एसिड, का उपयोग समय से पहले आमों को पकने के लिए किया जाता है। यह रसायन जिगर या गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है। कैल्शियम कार्बाइड से उत्सर्जित एसिटिलीन गैस का उपयोग आमों को पकने के लिए भी किया जाता है। यह रसायन मानव शरीर के लिए भी बहुत हानिकारक है।
असली बनाम नकली आमों की पहचान करने के लिए इन युक्तियों और ट्रिक्स का पालन करें
छिलके का रंग: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में एक समान रंग होता है और यह स्वाभाविक रूप से पकने वाले आमों की तुलना में अधिक पीला या नारंगी दिखाई दे सकता है। इस तरह के कृत्रिम आम भी थोड़ा चमकदार दिखाई दे सकते हैं। आम को सूंघें: स्वाभाविक रूप से पकने वाले आम में एक मीठी, फल की गंध होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में कुछ रसायन या एक अलग गंध हो सकता है। वजन: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम स्वाभाविक रूप से पकने वाले आमों की तुलना में नरम या मुशाय्र लग सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पकने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले रसायन फल की कोशिका की दीवारों को तोड़ सकते हैं, जिससे वे नरम हो सकते हैं। बाहरी क्षति के लिए जाँच करें: यदि आम को बाहरी क्षति होती है, जैसे कि रसायनों के इंजेक्शन के कारण चोट या धब्बे, उन्हें खरीदें नहीं। प्राकृतिक आमों में इस तरह के बाहरी दोष होने की संभावना कम होती है। स्वाद: विशेषज्ञों के अनुसार, कृत्रिम रूप से पकने वाले आम का स्वाद धुंधला या अजीब हो सकता है। यदि आम का स्वाद खराब होता है या एक अप्रिय aftertaste होता है, तो यह कृत्रिम रूप से पक जाता हो सकता है। उन्हें पानी में गिराकर परीक्षण करें: आम को पानी की एक बाल्टी में डालें। यदि आम पानी में डूब जाता है, तो वे स्वाभाविक रूप से पक जाते हैं, और यदि वे तैरते हैं, तो वे कृत्रिम रूप से पक जाते हैं। बेकिंग सोडा का उपयोग करें: पानी में कुछ बेकिंग सोडा जोड़ें और फिर 15-20 मिनट के लिए आम को मिश्रण में भिगोएँ। भिगोने के बाद, जब आप आम को धोते हैं, और यदि आम का रंग बदल जाता है, तो संभावना है कि वे रासायनिक रूप से इलाज या पॉलिश किए गए हैं। Matchstick परीक्षण: अल्फोंसो मैंगो वेबसाइट के अनुसार, कोई भी इस परीक्षण का उपयोग कर सकता है। आपको बस एक मैचस्टिक को हल्का करने की आवश्यकता है और इसे मैंगो कंटेनर के पास ले जाना है, और अगर इसका रासायनिक रूप से इलाज किया गया है, तो यह भोजन की सतह पर आग को पकड़ सकता है या चिंगारी के निशान छोड़ सकता है। यह विधि बहुत जोखिम भरा है। तो, इसे अपने जोखिम पर और विशेषज्ञ पर्यवेक्षण के तहत करें।
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