हिमालयन पिंक सॉल्ट: पाकिस्तान के पंजाब प्रांत में प्राचीन ख्वरा नमक की खान से खनन, इस हड़ताली गुलाबी-घेरे हुए रॉक नमक को आयरन ऑक्साइड जैसे प्राकृतिक ट्रेस खनिजों से अपना रंग मिलता है, जो प्रागैतिहासिक वाष्पित समुद्रों से इसकी उत्पत्ति को दर्शाता है। (छवि: कैनवा)
हिमालयन गुलाबी नमक हिमालय के पास पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र में ख्वरा नमक खदान से खनन किया गया एक प्रकार का रॉक नमक है। यह खदान दुनिया में सबसे पुराना और सबसे बड़ा है, और यहां निकाले गए नमक को पानी के प्राचीन निकायों के वाष्पीकरण से लाखों साल पहले बनाया गया था। नमक का गुलाबी रंग ट्रेस खनिजों, विशेष रूप से आयरन ऑक्साइड से आता है।
नियमित टेबल नमक के विपरीत, जो व्यापक शोधन से गुजरता है और अक्सर एंटी-केकिंग एजेंटों और आयोडीन जैसे एडिटिव्स होते हैं, हिमालयन गुलाबी नमक आमतौर पर कम संसाधित होता है। यह हाथ से काटा जाता है और आमतौर पर जोड़े गए रसायन होते हैं, जिससे यह अपरिष्कृत नमक की तलाश करने वालों के लिए अधिक प्राकृतिक विकल्प होता है।
पोषण सामग्री: गुलाबी नमक बनाम सफेद नमक
हिमालयी गुलाबी नमक और नियमित टेबल नमक दोनों मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से बने होते हैं। हालांकि, उनकी खनिज सामग्री और प्रसंस्करण में कुछ अंतर हैं।
सोडियम सामग्री: टेबल नमक में लगभग 98% सोडियम क्लोराइड होता है, जबकि हिमालयन गुलाबी नमक में थोड़ा कम होता है, लगभग 95-98%। इसका मतलब यह है कि, ग्राम के लिए ग्राम, गुलाबी नमक में थोड़ा कम सोडियम हो सकता है।
ट्रेस खनिज: हिमालयन गुलाबी नमक में 84 ट्रेस खनिज होते हैं, जिनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और लोहा शामिल हैं। ये खनिज इसके रंग में योगदान करते हैं और न्यूनतम पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, मात्रा इतनी छोटी है कि वे समग्र पोषक तत्वों के सेवन को काफी प्रभावित नहीं करते हैं।
आयोडीन: नियमित टेबल नमक को अक्सर आयोडीन की कमी को रोकने में मदद करने के लिए आयोडाइज किया जाता है, जिससे थायराइड के मुद्दे हो सकते हैं। हिमालयन गुलाबी नमक में स्वाभाविक रूप से कुछ आयोडीन होते हैं, लेकिन दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। केवल गुलाबी नमक पर भरोसा करने वालों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें डेयरी, समुद्री भोजन या आयोडाइज्ड नमक जैसे अन्य आहार स्रोतों से आयोडीन मिले।
हिमालयन गुलाबी नमक के पाक उपयोग
हिमालयन गुलाबी नमक का उपयोग उसी तरह से किया जा सकता है जैसे खाना पकाने और मसाला में नियमित नमक। इसकी मोटे बनावट और अद्वितीय स्वाद इसे व्यंजन खत्म करने के लिए पसंदीदा बनाते हैं। कुछ शेफ गुलाबी नमक के बड़े ब्लॉकों का उपयोग प्लैटर या खाना पकाने की सतहों के रूप में करते हैं, जो खाद्य पदार्थों के लिए एक सूक्ष्म नमक प्रदान कर सकते हैं।
टेबल नमक के लिए गुलाबी नमक को प्रतिस्थापित करते समय, अनाज के आकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है। वांछित नमक को प्राप्त करने के लिए मोटे अनाज को माप में समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।
गैर-पाक उपयोग
रसोई से परे, हिमालयन गुलाबी नमक का उपयोग विभिन्न कल्याण और सजावटी अनुप्रयोगों में किया जाता है:
नमक लैंप: गुलाबी नमक के टुकड़े घर के प्रकाश बल्बों के लिए खोखले होते हैं, जिससे एक गर्म चमक का उत्सर्जन होता है। कुछ लोग दावा करते हैं कि ये लैंप नकारात्मक आयनों को जारी करके हवा को शुद्ध करते हैं, हालांकि वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं।
बाथ सॉल्ट्स: स्नान के पानी में गुलाबी नमक को भंग करना माना जाता है कि वह मांसपेशियों को खराश को शांत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। आराम करते समय, ये लाभ काफी हद तक वास्तविक हैं।
नमक के कमरे: कुछ स्पा गुलाबी नमक के साथ पंक्तिबद्ध कमरों में हेलोथेरेपी सत्र प्रदान करते हैं, श्वसन और त्वचा के लाभ का दावा करते हैं। फिर, इन दावों को प्रमाणित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
स्वास्थ्य दावे और वैज्ञानिक प्रमाण
हिमालयन गुलाबी नमक के समर्थकों ने अक्सर विभिन्न स्वास्थ्य लाभों का हवाला दिया, जिसमें बेहतर जलयोजन, बेहतर पाचन और बढ़ाया श्वसन समारोह शामिल हैं। हालांकि, इन दावों का समर्थन करने वाला वैज्ञानिक अनुसंधान सीमित है।
जलन और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन: जबकि गुलाबी नमक में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, मात्रा कम से कम होती है और हाइड्रेशन को काफी प्रभावित करने की संभावना नहीं होती है।
श्वसन स्वास्थ्य: दावा है कि नमक लैंप या इनहेलिंग नमक की हवा श्वसन की स्थिति में सुधार कर सकती है जो कि मजबूत वैज्ञानिक समर्थन की कमी है।
पीएच शेष: कुछ लोग सुझाव देते हैं कि गुलाबी नमक शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद करता है, लेकिन शरीर स्वाभाविक रूप से आहार नमक के प्रभाव के बिना पीएच को नियंत्रित करता है।
कुल मिलाकर, जबकि हिमालयन गुलाबी नमक टेबल नमक के लिए एक प्राकृतिक और सौंदर्यवादी रूप से मनभावन विकल्प है, इसके स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट रूप से बेहतर नहीं हैं।
लागत और उपलब्धता
हिमालयन गुलाबी नमक आमतौर पर नियमित टेबल नमक की तुलना में अधिक महंगा होता है, इसकी खनन प्रक्रिया और एक प्रीमियम उत्पाद के रूप में विपणन के कारण। यह व्यापक रूप से किराने की दुकानों, स्वास्थ्य भोजन की दुकानों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में उपलब्ध है।
हिमालयन गुलाबी नमक एक अद्वितीय स्वाद और आकर्षक रंग के साथ नियमित टेबल नमक के लिए एक प्राकृतिक, अपरिष्कृत विकल्प प्रदान करता है। जबकि इसमें ट्रेस खनिज होते हैं और कुछ टेबल लवण में पाए जाने वाले एडिटिव्स की कमी होती है, स्वास्थ्य लाभ न्यूनतम होते हैं और वैज्ञानिक सबूतों द्वारा अच्छी तरह से समर्थित नहीं होते हैं। अधिक प्राकृतिक नमक विकल्प की तलाश करने वालों के लिए और जो इसके पाक और सजावटी उपयोगों की सराहना करते हैं, गुलाबी नमक एक सार्थक विकल्प हो सकता है। हालांकि, इसे मॉडरेशन में उपयोग करना और आयोडाइज्ड नमक का उपयोग नहीं करने पर अन्य स्रोतों से पर्याप्त आयोडीन सेवन सुनिश्चित करना आवश्यक है।
पहली बार प्रकाशित: 28 मई 2025, 07:38 IST
