हरे -भरे मानसून हरियाली के बीच देवी पार्वती और भगवान शिव के मिलन का सम्मान करते हुए, जीवंत पोशाक और भक्ति के साथ हरियाली टीज मनाने वाली महिलाएं। (छवि: कैनवा)
हरियाली टीज 2025 रविवार, 27 जुलाई, 2025 को मनाया जाएगा, जो देवी पार्वती और भगवान शिव को समर्पित एक जीवंत मानसून उत्सव को चिह्नित करता है। राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार, मध्य प्रदेश और हरियाणा जैसे राज्यों में बड़े उत्साह के साथ देखा गया, यह त्योहार बहुत ही सांस्कृतिक और आध्यात्मिक महत्व रखता है। शब्द हरियाली हरियाली का मतलब है, भारतीय मानसून के मौसम के रसीला परिदृश्य का प्रतीक है, जबकि टीज नए चंद्रमा के बाद तीसरे दिन को संदर्भित करता है (अमावस्या)।
महिलाएं, विशेष रूप से विवाहित हैं, निरीक्षण करती हैं निर्जला व्रत (पानी के बिना एक सख्त उपवास) अपने पतियों और परिवार की भलाई के लिए, खुद को हरे रंग की पोशाक में निहारते हुए, सजाए गए पर झूलते हुए झुलासलोक गीत गाते हुए, और उत्सव की एक सरणी तैयार करना। भोजन उत्सव के लिए केंद्रीय है, और परिवार पारंपरिक और रचनात्मक रूप से दोनों व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक साथ आते हैं।
घोड़ा, क्विंटेसिएंट टीज स्वीट
घोयर शायद हरियाली टीज के साथ जुड़ा हुआ सबसे प्रतिष्ठित मीठा है, खासकर राजस्थान में। यह डिस्क-आकार, हनीकॉम्ब जैसी मिठाई को गर्म घी में परिष्कृत आटे के एक बहने वाले बल्लेबाज को डालकर और सुनहरा और कुरकुरा होने तक गहरे तलने के द्वारा बनाया जाता है। एक बार पकाने के बाद, यह चीनी सिरप में भिगोया जाता है और रबरी, केसर के किस्में, सिल्वर वर्क और कटा हुआ पिस्ता के साथ गार्निश किया जाता है।
परंपरागत रूप से एक उत्सव उपहार के रूप में वितरित, घोवर उत्सव और समृद्धि का प्रतीक है। हरियाली Teej 2025 के लिए, होम बेकर्स और शेफ भी स्वस्थ संस्करणों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, गुड़ सिरप, बादाम के आटे या यहां तक कि फ्राइंग के बजाय बेकिंग का उपयोग कर रहे हैं। इलायची-स्वाद वाली क्रीम या कुल्फी से भरे मिनी घोवर कप भी क्लासिक फ्लेवर को बनाए रखते हुए एक आधुनिक मोड़ प्रदान करते हैं।
मालपुआ
मालपुआ, एक सिरप-लथपथ भारतीय पैनकेक, हरियाली टीज के दौरान तैयार एक और प्रिय मीठा है। आटा, दूध, और मैश किए हुए केले या खोया के बल्लेबाज के साथ बनाया गया, ये छोटे पेनकेक्स सुनहरे होने तक गहरे तले हुए हैं और फिर सुगंधित चीनी सिरप में डूबा हुआ है। मालपुआ को अक्सर रबरी के एक उदार टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक समृद्ध और भोगी मिठाई बन जाता है।
बल्लेबाज में उपयोग किए जाने वाले सौंफ़ और इलायची की सुगंध इसके उत्सव आकर्षण में जोड़ती है। Teej 2025 के दौरान, इस उम्र के पुराने नुस्खा को एक समकालीन स्वभाव देने का प्रयास करें, जो केसर का एक स्पर्श जोड़कर या गुलाब या टकसाल सार के साथ सिरप को संक्रमित कर रहा है। क्रीम या सूखे फलों के साथ स्तरित मालपुआ टावरों को मेहमानों के लिए एक सुरुचिपूर्ण पार्टी मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।
एक मिन्टी टच के साथ नारियल लड्डू
नारियल लड्डू नरम, गोल मिठाइयाँ हैं जो कसा हुआ नारियल और गाढ़ा दूध या खोया के साथ बनाई गई हैं। वे तैयार करना आसान है, जिससे उन्हें उत्सव के खाना पकाने के लिए आदर्श बनाया गया है। हरियाली Teej 2025 के लिए, एक टकसाल-संक्रमित भिन्नता त्योहार के ‘ग्रीन’ थीम के साथ पूरी तरह से संरेखित होती है। ताजा पुदीना पत्तियों को एक पेस्ट में मिश्रित किया जा सकता है और एक ताज़ा स्वाद प्रदान करने के लिए नारियल और दूध के मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है।
लादों को तब तक के आकार के लिए कुचल पिस्ता या खाद्य चांदी के पत्तों के साथ आकार और गार्निश किया जाता है। न केवल ये हरे-हरे मिठाई एक थाली पर आश्चर्यजनक दिखती हैं, बल्कि वे मालपुआ और घोयर जैसी समृद्ध वस्तुओं के बीच एक शीतलन, तालू-सफाई के स्पर्श की पेशकश भी करते हैं।
अमरंत और मूंग दाल हलवा
Teej समारोह के दौरान एक उपवास या एक पौष्टिक विकल्प की तलाश करने वालों के लिए, Amaranth (राजगीरा) और ग्रीन मूंग दाल हलवा एक आरामदायक, सत्त्विक विकल्प है। प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध, यह हलवा अमरैंथ के आटे को भूनकर बनाया जाता है और सुगंधित होने तक घी में मूंग दाल अंकुरित किया जाता है, फिर इसे गुड़ और इलायची पाउडर के साथ पकाया जाता है। कटा हुआ बादाम और काजू को क्रंच के लिए जोड़ा जा सकता है।
भारी मिठाइयों के विपरीत, यह हलवा पेट पर आसान है और एक नीरजला व्रत के बाद खपत के लिए एकदम सही है। यह न केवल ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि उत्सव के साथ पोषण के संयोजन के पारंपरिक आयुर्वेदिक ज्ञान का भी प्रतिनिधित्व करता है। हरियाली टीज 2025 के दौरान, इस देहाती मिठाई को पारंपरिक और पर्यावरण के अनुकूल प्रस्तुति के लिए मिट्टी के कटोरे में गर्म किया जा सकता है।
अंकुरित हरी मूंग सलाद
उत्सव की मिठाइयों की समृद्धि को संतुलित करने के लिए, एक प्रकाश और ताज़ा अंकुरित हरे मूंग सलाद हरियाली टीज 2025 मेनू के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हो सकता है। यह डिश विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सत्त्विक खाद्य पदार्थों के साथ अपना उपवास तोड़ रहे हैं। अंकुरित हरे मूंग को कसा हुआ ककड़ी, गाजर, बारीक कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ फेंक दिया जाता है, और भुना हुआ जीरा पाउडर, नींबू का रस और काले नमक के साथ अनुभवी होता है।
यह न केवल त्योहार के ग्रीन कलर थीम के साथ संरेखित करता है, बल्कि पाचन और जलयोजन का भी समर्थन करता है। अनार के बीज या कटा हुआ नारियल जोड़ने से सलाद को नेत्रहीन और यहां तक कि अधिक पौष्टिक बना दिया जा सकता है। यह पौष्टिक डिश भी भारी वस्तुओं को पूरक करता है, जिससे उत्सव की थाली में पोषण संतुलन होता है।
हरी सब्जियों के साथ हैंडवो
जबकि मिठाई TEEJ मेनू पर हावी है, हैंडवो जैसी दिलकश आइटम एक रमणीय विपरीत प्रदान करते हैं। मूल रूप से एक गुजराती नाजुकता, हैंडवो एक किण्वित दाल और चावल केक है, जिसे अक्सर कसा हुआ बोतल लौकी (लाउकी), पालक, या मेथी के पत्तों के साथ पैक किया जाता है। हरियाली टीज 2025 के लिए, मूंग दाल और पालक के साथ बनाया गया एक हरा-थीम वाला संस्करण न केवल सीजन का सम्मान करता है, बल्कि उत्सव के प्रसार में विविधता भी जोड़ता है।
बल्लेबाज को अदरक, हरी मिर्च और सरसों के बीज के साथ मसालेदार किया जाता है, फिर एक कुरकुरी केक में पके या पैन-पकाया जाता है। हैंडवो स्लाइस को हरे रंग की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह टीज पर ब्रंच सभाओं के लिए एक आदर्श डिश बन जाता है।
मिंट बटरमिल्क और हर्बल पेय
आर्द्र भारतीय मानसून के दौरान उपवास के लिए पेय पदार्थों की आवश्यकता होती है जो शरीर को ठंडा करते हैं और पाचन को सहायता देते हैं। मिंट बटरमिल्क (चास) एक पारंपरिक पेय है जो इस भूमिका को पूरी तरह से फिट करता है। पतला दही, कटा हुआ पुदीना पत्ते, करी पत्ते, भुना हुआ जीरा, और नमक की एक चुटकी के साथ बनाया गया, चास प्रकाश अभी तक पुनर्जीवित है।
हरियाली टीज 2025 के लिए एक और ताज़ा विकल्प मिंट-कोरिएन्डर पेनी, एक टैंगी, हर्बल जलसेक है जो मिंट, धनिया, अदरक, नींबू का रस और काले नमक के साथ बनाया गया है। ये पेय न केवल उपवास के बाद पुनर्जलीकरण में मदद करते हैं, बल्कि त्योहार के हरे, मानसून के मूड के साथ खूबसूरती से संरेखित करते हैं। मिट्टी या स्टील के टंबलर में ठंडा किया, वे भोजन में प्रामाणिकता और आराम जोड़ते हैं।
हरियाली टीज 2025 भोजन के माध्यम से प्यार, भक्ति और प्रकृति का जश्न मनाने का अवसर प्रदान करता है जो परंपरा और आधुनिक संवेदनाओं दोनों के साथ प्रतिध्वनित होता है। घोवर और मालपुआ जैसी प्रतिष्ठित मिठाइयों से लेकर क्रिएटिव तक टकसाल नारियल के लड्डू और ग्रीन मूंग सलाद की तरह, प्रत्येक नुस्खा मानसून के मौसम की समृद्धि और आध्यात्मिक प्रतीकवाद को दर्शाता है। हरे तत्वों को जोड़ना, स्वाद और उपस्थिति दोनों में हरियाली टीज के सार को श्रद्धांजलि दी जाती है, जबकि स्वास्थ्य-सचेत विकल्पों के साथ प्रयोग करने से यह सुनिश्चित होता है कि त्योहार सभी उम्र के लिए समावेशी और सुखद रहता है।
पहली बार प्रकाशित: 26 जून 2025, 11:55 IST
