बाजरे की बढ़ती मांग को देखते हुए सरकार प्रौद्योगिकी हस्तांतरण और मूल्यवर्धित उत्पाद विकसित करने पर काम कर रही है। कोयंबटूर स्थित CIAE क्षेत्रीय केंद्र ने बाजरे की छिलका उतारने वाली एक मशीन विकसित की है, जिसका इस्तेमाल गांवों में छोटे स्तर पर बाजरे की भूसी उतारने के लिए किया जा सकता है। इससे बाजरे की भूसी निकालना बेहद आसान हो गया है। साथ ही, इससे अनाज के टूटने की समस्या भी कम हो गई है।
बाजरा आम तौर पर अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। और हाल के वर्षों में अंतरराष्ट्रीय बाजार में बाजरा (मोती बाजरा) और अन्य बाजरा की वृद्धि की संभावनाओं को देखते हुए, हमारे देश में भी किसानों ने इसके उत्पादन में रुचि दिखाई है। भोजन में विविधता की कमी के कारण भारत में कुपोषण और मधुमेह और मोटापे जैसी अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं देखी जा सकती हैं। इन जोखिमों को कम करने के लिए, लोगों को अपने आहार में बाजरा – ज्वार (ज्वार), बाजरा, रागी (फिंगर बाजरा), कुटकी (छोटा बाजरा), कोर्रा (फॉक्सटेल बाजरा), चेना/बर्र (प्रोसो बाजरा), सानवा (बार्नयार्ड बाजरा) और अर्क (कोदो बाजरा) शामिल करने की सलाह दी जा रही है।
लेकिन बाजरे की सबसे बड़ी समस्या यह है कि किसानों को उचित मूल्य नहीं मिलता। बाजरे के दाने छोटे होते हैं, इसलिए बाजरे से छिलका उतारने में बहुत ज़्यादा मज़दूरी लगती है। और अगर छिलके सहित बेचा जाए, तो बहुत कम कीमत मिलती है। इस समस्या से निपटने के लिए बाजरे की छिलका उतारने वाली मशीन विकसित की गई है। सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ़ एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग (CIAE) रीजनल सेंटर, कोयंबटूर के प्रमुख डॉ. एस. बालासुब्रमण्यम ने रूरल वॉयस एग्रीटेक शो में बाजरे की छिलका उतारने वाली मशीन के बारे में बताया। आप ऊपर दिए गए वीडियो लिंक पर क्लिक करके शो का यह एपिसोड देख सकते हैं।
डॉ. बालासुब्रमण्यम ने कहा कि हरित क्रांति में गेहूं और चावल जैसे प्रमुख अनाजों पर ध्यान केंद्रित किया गया, जबकि बाजरा पीछे रह गया। लेकिन आज दुनिया बाजरे के महत्व को समझने लगी है, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, आयरन आदि से भरपूर होने के कारण पोषण के लिए अच्छे हैं।
डॉ. बालासुब्रमण्यम कहते हैं कि बाजरे का छिलका निकालने के बाद ही उसे आहार में बेहतर तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है या उससे उत्पाद बनाए जा सकते हैं। लेकिन समस्या यह है कि भूसा बाजरे के दानों से चिपका रहता है। परंपरागत रूप से, बाजरा उत्पादक क्षेत्रों में महिलाएं हाथ से ओखली और मूसल या लकड़ी/पत्थर की चक्की से भूसा निकालती हैं। ऐसा करते समय, अनाज टूट जाता है। या फिर भूसा बाजरे में मिल जाता है, जिससे घटिया किस्म का आटा बनता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में बहुत अधिक श्रम और समय लगता है। इन समस्याओं के कारण बाजरा उत्पादक क्षेत्रों में बाजरे की खपत में गिरावट आई है। गांवों में स्थानीय प्रसंस्करण के लिए बुनियादी ढांचे का अभाव है।
डॉ. बालासुब्रमण्यम ने शो के दौरान बताया कि बाजरे की बढ़ती मांग को देखते हुए सरकार तकनीक हस्तांतरण और मूल्यवर्धित उत्पाद विकसित करने पर काम कर रही है। “हमारे संस्थान ने बाजरे की छिलका उतारने वाली मशीन विकसित की है, जिसका इस्तेमाल गांवों में छोटे स्तर पर बाजरे की भूसी उतारने के लिए किया जा सकता है। इससे बाजरे की भूसी निकालना बेहद आसान हो गया है। साथ ही, टूटे हुए अनाज की समस्या भी कम हो गई है।”
डॉ. बालासुब्रमण्यम ने बताया कि इस मशीन की मदद से 100 किलो बाजरे से 60-65 किलो तक छिलका निकाला जा सकता है। उन्होंने बताया कि इस मशीन को 10 गुणा 12 फीट के कमरे में लगाया जा सकता है और सिंगल फेस करंट से चलाया जा सकता है। इसे एक व्यक्ति आसानी से चला सकता है। यह मशीन 10-12 तरह के बाजरे से आसानी से छिलका निकाल सकती है।
डॉ. बालासुब्रमण्यम ने बताया कि क्लीनर, स्टोनर और डीहुलर के रूप में काम करने वाली मशीन की कीमत 80,000 रुपये है। अगर आप ग्रेडर और पैकिंग तकनीक को शामिल करते हैं, तो मशीन की कीमत 2-2.5 लाख रुपये है। डॉ. बालासुब्रमण्यम ने बताया कि प्रसंस्कृत बाजरा से किसानों को 2-10 गुना मुनाफा हुआ।
दिल्ली के रोहिणी में बाजरे की प्रोसेसिंग करने वाले उद्यमी अभय कुमार बवाना में बाजरे की छिलका उतारने वाली मशीन का इस्तेमाल करते हैं। उन्होंने रूरल वॉयस एग्रीटेक शो में बताया कि उन्होंने साल 2015 में करीब 55,000 रुपये में यह मशीन खरीदी थी। यह मशीन सिंगल-फेज करंट से चलती है और इसे एक व्यक्ति आसानी से चला सकता है। यह एक घंटे में 60-70 किलो बाजरे की छिलका उतार सकती है।
कुमार ने बताया कि उन्होंने कोदो, रागी, छोटा बाजरा और बार्नयार्ड बाजरा समेत कई तरह के बाजरे की प्रोसेसिंग की है। उन्होंने बताया कि मशीन जरूरत के हिसाब से एक दिन में 1-10 क्विंटल बाजरे की भूसी निकाल सकती है। इसके फायदे के बारे में बताते हुए उन्होंने बताया कि पहले के मुकाबले अब उनका मुनाफा 20-25 रुपए प्रति किलो बढ़ गया है। उन्होंने बताया कि गांव के किसान कम लागत वाले बाजरे की भूसी निकालने वाले यंत्र का इस्तेमाल करके अच्छा खासा मुनाफा कमा सकते हैं। साथ ही, यह रोजगार का जरिया भी बन सकता है।