गोल्डन लेट्यूस (छवि स्रोत: यूनिवर्सिटैट पोलिटेक्निका डी वालेंसिया)
स्पैनिश नेशनल रिसर्च काउंसिल (सीएसआईसी) और यूनिवर्सिटेट पोलिटेक्निका डी वेलेंसिया (यूपीवी) के सहयोग से रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर प्लांट मॉलिक्यूलर एंड सेल्युलर बायोलॉजी (आईबीएमसीपी) की एक शोध टीम ने लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियां बनाने का एक नया तरीका खोजा है। स्वस्थ. विशेष जैव प्रौद्योगिकी तकनीकों का उपयोग करके और पौधों को उज्ज्वल प्रकाश में उजागर करके, वे पत्तियों में बीटा-कैरोटीन की मात्रा को 30 गुना तक बढ़ाने में सक्षम थे। बीटा-कैरोटीन एक प्रमुख पोषक तत्व है जिसे हमारा शरीर विटामिन ए में बदल देता है, जो अच्छी दृष्टि, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
पत्तियों में बीटा-कैरोटीन को बढ़ावा देना
बीटा-कैरोटीन पौधों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक है, जैसे दृष्टि का समर्थन करना, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना और कोशिका वृद्धि में सहायता करना। अपने शोध में, वैज्ञानिकों ने प्रयोगशाला परीक्षणों और सलाद के लिए तंबाकू के पौधों का उपयोग किया (लैक्टुका सैटिवा) वास्तविक दुनिया की खेती के लिए यह दिखाने के लिए कि वे प्रकाश संश्लेषण जैसी आवश्यक प्रक्रियाओं को नुकसान पहुंचाए बिना इन पौधों की पोषण सामग्री को बढ़ा सकते हैं।
आईबीएमसीपी के एक शोधकर्ता, मैनुअल रोड्रिग्ज कॉन्सेप्सिओन ने बताया, “प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार पौधे के हिस्सों में अच्छी तरह से काम करने के लिए पत्तियों को बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर बहुत अधिक या बहुत कम बीटा-कैरोटीन है, तो यह उन महत्वपूर्ण को नुकसान पहुंचा सकता है।” क्षेत्रों में हमारे शोध ने बीटा-कैरोटीन के स्तर को कोशिकाओं के विशिष्ट भागों में संग्रहीत करके सफलतापूर्वक बढ़ाया है जो प्रकाश संश्लेषण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।” इसका मतलब है कि पौधे अपनी वृद्धि को प्रभावित किए बिना अधिक स्वस्थ और अधिक पौष्टिक हो सकते हैं।
नवोन्मेषी भंडारण और उच्च जैव सुलभता
द प्लांट जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि बीटा-कैरोटीन को पौधों की कोशिकाओं के उन हिस्सों में संग्रहीत किया जा सकता है जहां आमतौर पर कैरोटीनॉयड नहीं पाए जाते हैं। शोधकर्ताओं ने प्लास्टोग्लोब्यूल्स पर ध्यान केंद्रित किया, जो क्लोरोप्लास्ट के अंदर वसा भंडारण पुटिकाएं हैं। इन प्लास्टोग्लोब्यूल्स के विकास को प्रोत्साहित करके, वे पौधे की प्रकाश संश्लेषण करने की क्षमता में हस्तक्षेप किए बिना बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन संग्रहीत करने में सक्षम थे। आम तौर पर, इन प्लास्टोग्लोब्यूल्स में कैरोटीनॉयड नहीं होते हैं, लेकिन सही जैव प्रौद्योगिकी तकनीकों और हल्के उपचार के साथ, वे बीटा-कैरोटीन धारण कर सकते हैं।
अध्ययन के पहले लेखक लुका मोरेली ने बताया कि यह विधि न केवल पौधों में बीटा-कैरोटीन की मात्रा को बढ़ाती है, बल्कि इसकी जैव-सुलभता में भी सुधार करती है, जिसका अर्थ है कि हमारे शरीर के लिए इसे अवशोषित करना आसान है। उन्होंने बताया, “प्लास्टोग्लोब्यूल्स को उत्तेजित करने से बीटा-कैरोटीन की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है, जिससे इसे हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से निकालना और अवशोषित करना आसान हो जाता है।” यह हमारे आहार को स्वास्थ्यवर्धक बनाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।
उच्च पैदावार के लिए रणनीतियों का संयोजन
प्लास्टोग्लोब्यूल्स में बीटा-कैरोटीन को संग्रहित करने के अलावा, अनुसंधान टीम ने इसे साइटोसोल में जमा करने का एक तरीका खोजा, जो पौधों की कोशिकाओं के अंदर ऑर्गेनेल के आसपास का तरल पदार्थ है। दोनों विधियों का एक साथ उपयोग करके, उन्होंने बीटा-कैरोटीन सामग्री में 30 गुना प्रभावशाली वृद्धि हासिल की, जिससे पत्तियों को एक अनूठा सुनहरा रंग मिला।
सह-लेखक पाब्लो पेरेज़ कोलाओ ने कहा, “यह खोज बायोफोर्टिफिकेशन के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।” “अब, हम पौधे के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को प्रभावित किए बिना उच्च स्तर के बीटा-कैरोटीन का उत्पादन और भंडारण कर सकते हैं।” इस प्रगति से स्वास्थ्यवर्धक पत्तेदार सब्जियाँ प्राप्त हो सकती हैं जो अपने स्वादिष्ट स्वाद को बरकरार रखती हैं।
पोषण पर भविष्य का प्रभाव
बायोफोर्टिफिकेशन के इस अभिनव दृष्टिकोण में मानव पोषण में सुधार की काफी संभावनाएं हैं। सलाद, चार्ड और पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों में बीटा-कैरोटीन के स्तर को बढ़ाकर, यह शोध विटामिन ए की कमी से लड़ने में एक महत्वपूर्ण कदम है। यह कमी विशेष रूप से उन क्षेत्रों में चिंताजनक है जहां लोगों की पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुंच सीमित है।
अध्ययन के निष्कर्ष इन रोजमर्रा की सब्जियों के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए एक आशाजनक समाधान प्रदान करते हैं, जो प्राकृतिक तरीकों के माध्यम से स्वस्थ आहार का मार्ग प्रशस्त करते हैं। इससे लोगों को केवल पूरक आहार पर निर्भर हुए बिना आवश्यक विटामिन प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
संदर्भ: मोरेली एल, पेरेज़-कोलाओ पी, रेग-लोपेज़ डी, डि एक्स, लोरेंटे बी, रोड्रिग्ज-कॉन्सेपसिओन एम। “हाई-लाइट उपचार के साथ इंजीनियर्ड बायोसिंथेसिस और भंडारण मार्गों को जोड़कर पत्तियों में प्रो-विटामिन ए सामग्री और जैव उपलब्धता को बढ़ावा देना। ” प्लांट जर्नल. 2024. डीओआई: https://doi.org/10.1111/tpj.16964
(स्रोत: यूनिवर्सिटैट पोलिटेक्निका डी वालेंसिया)
पहली बार प्रकाशित: 03 अक्टूबर 2024, 07:18 IST