2000 से 2022 तक, अल्पपोषण 12.7% से घटकर 9.2% हो गया, जबकि वयस्क मोटापा 8.7% से बढ़कर 15.8% हो गया। (फोटो स्रोत: Pexels)
हाल के दशकों में खाद्य और कृषि उत्पादों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिससे वैश्विक खाद्य सुरक्षा और पोषण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की कृषि कमोडिटी बाजार स्थिति (एसओसीओ) 2024 रिपोर्ट के अनुसार, यह व्यापार दुनिया भर में भोजन और पोषक तत्वों की विविधता, उपलब्धता और सामर्थ्य को बढ़ाता है। हालाँकि, यह अनपेक्षित स्वास्थ्य परिणामों के बारे में भी चिंता पैदा करता है, ऐसी नीतियों की आवश्यकता है जो व्यापार को पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य लक्ष्यों के साथ संरेखित करें।
व्यापार और पोषण: स्वस्थ आहार के लिए नीति सुसंगतता शीर्षक वाली रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि जहां व्यापार कई देशों में उपलब्ध खाद्य पदार्थों की विविधता को दोगुना कर देता है, वहीं यह वसा, शर्करा और नमक में उच्च-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत में भी तेजी ला सकता है। यह बदलाव आहार गुणवत्ता के साथ व्यापार लाभ को संतुलित करने की जटिलता पर प्रकाश डालता है। जैसे-जैसे आय बढ़ती है, ऐसे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग असंगत रूप से बढ़ जाती है, खासकर निम्न और मध्यम आय वाले देशों में। रिपोर्ट बताती है कि इन प्रतिकूल प्रभावों को कम करने के लिए व्यापार और पोषण क्षेत्रों के बीच नीतिगत सामंजस्य को मजबूत करना आवश्यक है।
खाद्य सुरक्षा में व्यापार का सकारात्मक योगदान पर्याप्त है। यह विभिन्न पोषक तत्वों की उपलब्धता सुनिश्चित करके आहार विविधता को बढ़ावा देता है जिन्हें अकेले घरेलू उत्पादन अक्सर पूरा नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, व्यापार विटामिन सी, कैल्शियम और जिंक जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के वैश्विक वितरण की सुविधा प्रदान करता है, जिससे राष्ट्रीय खाद्य उत्पादन में अंतर को संबोधित किया जाता है। औसतन, व्यापार के लिए खुले देशों में खाद्य पदार्थों की कीमतें कम होती हैं, जिससे विभिन्न आय स्तरों के उपभोक्ताओं को लाभ होता है। रिपोर्ट के आंकड़ों से पता चलता है कि 1961 और 2021 के बीच, प्रति व्यक्ति वैश्विक आहार ऊर्जा उपलब्धता में 35% की वृद्धि हुई, इस विस्तार में व्यापार ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
हालाँकि, भोजन की उपलब्धता और विविधता में यह वृद्धि मोटापे की बढ़ती दर के साथ हुई है। जबकि अल्पपोषण 2000 में 12.7% से घटकर 2022 में 9.2% हो गया है, इसी अवधि के दौरान वयस्कों में मोटापा 8.7% से बढ़कर 15.8% हो गया है। यह द्वंद्व खाद्य व्यापार की दोधारी प्रकृति को दर्शाता है, जहां किफायती भोजन तक पहुंच बढ़ने से अस्वास्थ्यकर आहार पैटर्न भी हो सकता है।
2000 के बाद से, उपभोग पैटर्न में महत्वपूर्ण बदलाव के साथ, सभी खाद्य श्रेणियों में व्यापार बढ़ा है। अनाज जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी कम हो गई है, जबकि वसा, तेल, दालें, बीज, मेवे और पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ गई है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, जो 2021 में विश्व स्तर पर कारोबार की जाने वाली कैलोरी का 7% है, विशेष रूप से विकासशील देशों में शहरीकरण और सुपरमार्केट प्रसार द्वारा संचालित व्यापक प्रवृत्ति को दर्शाता है। यह परिवर्तन उच्च आय वाले देशों की तुलना में निम्न और मध्यम आय वाले देशों में अभूतपूर्व गति से आहार को नया आकार दे रहा है।
इन खाद्य सुरक्षा को संबोधित करने के लिए व्यापार में शासन महत्वपूर्ण है चुनौतियाँ। SOCO 2024 नोट करता है कि आधुनिक व्यापार समझौते, जो अब टैरिफ कटौती से आगे बढ़कर खाद्य योजकों, कीटनाशक अवशेषों और लेबलिंग पर सामंजस्यपूर्ण मानकों को शामिल करते हैं, के मिश्रित प्रभाव हैं। जबकि वे खाद्य सुरक्षा और पहुंच को बढ़ाते हैं, वे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के आयात में भी वृद्धि कर सकते हैं, जो आय परिवर्तनों के प्रति अधिक संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं।
रिपोर्ट स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए पोषण लक्ष्यों को व्यापार नीतियों में एकीकृत करने पर जोर देती है। यह बहुपक्षीय व्यापार नियमों के साथ सफल एकीकरण और संघर्ष दोनों को प्रदर्शित करने वाले केस अध्ययनों का हवाला देता है।
अंततः, व्यापार और पोषण के बीच नीतिगत सामंजस्य स्थापित करना यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि वैश्विक खाद्य व्यापार न केवल आर्थिक विकास का समर्थन करता है बल्कि सार्वजनिक स्वास्थ्य और कल्याण को भी बढ़ावा देता है।
पहली बार प्रकाशित: 29 नवंबर 2024, 11:19 IST