घी और जैतून का तेल स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और आमतौर पर रसोई के साथ-साथ त्वचा और बालों के उपचार में भी उपयोग किए जाते हैं। जबकि घी भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, एक पारंपरिक रूप से आयातित उत्पाद है, जैतून का तेल एक आयातित उत्पाद है जिसने स्वास्थ्य गुणों के कारण तेजी से लोकप्रियता हासिल की है। एक के मुकाबले दूसरे का चुनाव किसी तरह से चुनौतीपूर्ण है क्योंकि दोनों अद्वितीय पोषण लाभ प्रदान करते हैं। तो आइए प्रत्येक द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभों पर करीब से नज़र डालें।
घी बनाम जैतून का तेल: स्वास्थ्य लाभ और पोषण संबंधी तुलना
घी वसा से भरपूर होता है और इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं। ये हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के अच्छे स्वास्थ्य में शामिल होंगे। इससे भी बड़ी बात यह है कि घी का उपयोग अत्यधिक उच्च तापमान पर किया जाता है।
जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा असाधारण रूप से समृद्ध है, और यह नियमित और अतिरिक्त कुंवारी दोनों तरह से उपलब्ध है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, या ईवीओओ, मूल रूप से सबसे शुद्ध रूप है, जो एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी यौगिकों से भरपूर है, जो अच्छे स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय की भलाई के लिए सर्वोत्तम है। फिर भी, लगभग 320°F या 160°C पर कम धूम्रपान बिंदु के साथ, जैतून का तेल कम-से-मध्यम गर्मी में खाना पकाने या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतर उपयुक्त है।
स्वास्थ्य संबंधी घी के फायदे
1. पाचन: यह अच्छे बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करके आंत को स्वस्थ रखता है, जिससे पाचन आसान हो जाता है।
2. हड्डियों का स्वास्थ्य: इसमें विटामिन K2 प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
3. प्रतिरक्षा: इसका पोषक तत्व प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है, जो विशेष रूप से सर्दियों के दौरान अतिरिक्त कार्य करता है।
4. त्वचा का स्वास्थ्य: हाइड्रेटिंग गुणों के कारण घी को ‘सौंदर्य मित्र’ का टैग भी दिया जाता है, साथ ही यह त्वचा पर प्राकृतिक चमक पैदा करता है।
जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ
1. हृदय स्वास्थ्य: मोनोअनसैचुरेटेड वसा और जैतून के तेल के एंटीऑक्सीडेंट इसे हृदय के लिए बहुत अनुकूल बनाते हैं।
2. वजन प्रबंधन: जैतून का तेल, जब संयमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो बेहतर चयापचय के माध्यम से वजन प्रबंधन में सहायता करता है।
3. सूजन: जैतून के तेल के सूजन-रोधी गुण शरीर की सूजन को कम करते हैं; इस प्रकार, यह उन लोगों के लिए सहायक है जिन्हें जोड़ों की समस्या है।
4. स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखना जैतून का तेल स्वस्थ रक्तचाप के लिए काम करता है और इस प्रकार सभी हृदय रोगों को दूर रखता है।
अंतिम टेकअवे
प्रत्येक के अपने विशेष स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे घी अपनी उच्च गर्मी सहनशीलता के साथ भारतीय खाना पकाने और हड्डियों और पाचन तंत्र को सहारा देने के लिए उपयुक्त है। जैतून का तेल विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य और सूजन से बचाने के लिए उपयोग किया जाएगा। चुनाव अंततः व्यक्तिगत आहार आवश्यकताओं और ज़रूरतों के लिए रास्ता बनाता है, और प्रत्येक के विशेष लाभों का स्वाद लेने के लिए दोनों को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है
