शहर के जीवन से लेकर खेतों तक- एक असमिया एग्रीप्रेन्योर तेल मुक्त सब्जी संरक्षण, स्थायी खेती और महिला सशक्तीकरण को फिर से परिभाषित करना

सुभाना हजारिका: अपने अभिनव, तेल और मसाले से मुक्त सब्जी संरक्षण तकनीकों के साथ आत्मनिर्भरता और स्थिरता का चैंपियन। (छवि क्रेडिट: सुभाना हजारिका)

ओएनजीसी में अपने पति के कार्यकाल के दौरान एक शहरी टाउनशिप में रहते हुए, सुभाष हजारिका ने हमेशा जमीन के साथ फिर से जुड़ने के लिए एक गहरी तड़प महसूस की। जबकि उसने उन वर्षों के दौरान खुद को होममेकिंग और छोटे पैमाने पर अचार बनाने के लिए समर्पित किया, उसका दिल खेती के विचार में लंगर डाला। अपने पति की सेवानिवृत्ति के बाद, परिवार ने नजीरा, असम में अपने पैतृक गांव में स्थानांतरित कर दिया-एक संक्रमण जिसने स्थिरता और आत्मनिर्भरता की ओर एक परिवर्तनकारी यात्रा की शुरुआत को चिह्नित किया।

अपने गाँव में वापस, सुभाना ने अपने लंबे समय से खेती के सपने को वास्तविकता में बदल दिया। असम में कृषी विगोण केंद्र (KVK) से वैज्ञानिक प्रशिक्षण के समर्थन से, उन्होंने अपने मामूली दो-बीघा प्लॉट को एक संपन्न मॉडल फार्म में बदल दिया। उसने एक पॉलीहाउस बनाया, दो मत्स्य पालन खोदा, और प्राकृतिक तरीकों के पक्ष में रसायनों को खत्म करने के लिए जैविक कृषि तकनीकों को अपनाया। लेकिन उसकी दृष्टि सिर्फ खेती से परे चली गई। अचार बनाने में अपनी विशेषज्ञता से प्रेरणा लेते हुए, सुभाना ने सब्जियों को संरक्षित करने के एक अभिनव तरीके का बीड़ा उठाया-बिना तेल या पारंपरिक मसालों के-सस्टेनेबल लिविंग के लिए उनकी प्रतिबद्धता को दर्शाते हुए।

रसोई में नवाचार: तेल मुक्त, मसाले-मुक्त संरक्षण

विभागीय दुकानों में बेचे गए तेल-मुक्त अचार की तरह वैश्विक प्रथाओं से प्रेरित होकर, सुभाना ने स्थानीय सब्जियों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। महीनों के परीक्षण और त्रुटि के बाद और उसके केवीके प्रशिक्षण से प्राप्त अंतर्दृष्टि को लागू करने के बाद, उसने सफलतापूर्वक अपने प्राकृतिक रूप में विभिन्न सब्जियों को संरक्षित करने के लिए एक विधि विकसित की – तेल, मसालों या कृत्रिम संरक्षक से मुक्त।

परिणाम अद्वितीय, स्वास्थ्य के अनुकूल उत्पादों जैसे टमाटर मुरबा, नींबू के छिलके कैंडीज, और अन्य मूल्य वर्धित वस्तुओं की एक श्रृंखला थी जो सीधे उसके खेत की उपज से बनाई गई थी। केवल दो महीनों में, इस नवाचार ने स्वाद और शेल्फ जीवन दोनों में आशाजनक परिणाम दिखाना शुरू कर दिया है। यहां तक ​​कि असम की आर्द्र जलवायु में, कवक विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जाना जाता है, उसके तेल-मुक्त संरक्षण उसके तरीकों की प्रभावशीलता और स्वच्छता और देखभाल पर उसका ध्यान आकर्षित करने के लिए ताजा हैं।

एक आंदोलन का निर्माण: कटाई के बाद की तकनीकों में महिलाओं को प्रशिक्षित करना

सिर्फ एक उद्यमी से अधिक, सुभाना खुद को एक सामुदायिक एनबलर के रूप में देखता है। यह देखते हुए कि छोटे किसानों को अक्सर अनसोल्ड उपज या बाजारों तक पहुंच की कमी के कारण नुकसान होता है, वह अभिनय करने के लिए मजबूर महसूस करती है। उसका समाधान: फसल के बाद के प्रसंस्करण और संरक्षण तकनीकों में ट्रेन गांव की महिलाओं को, उन्हें अपनी फसलों के शेल्फ जीवन और मूल्य का विस्तार करने के लिए उपकरणों से लैस किया।

अब तक, उन्होंने विभिन्न गांवों में लगभग 1,000 महिलाओं को प्रशिक्षित किया है, जो प्रमाणीकरण और मेंटरशिप की पेशकश करते हैं। महत्वपूर्ण रूप से, वह गरीबी रेखा (बीपीएल) परिवारों से नीचे की महिलाओं को मुफ्त प्रशिक्षण प्रदान करती है। उनकी कार्यशालाएं न केवल संरक्षण सिखाती हैं, बल्कि आत्मविश्वास और वित्तीय स्वतंत्रता भी पैदा करती हैं। सुभाना के लिए, ज्ञान साझाकरण ग्रामीण समुदायों के उत्थान का सबसे प्रभावी तरीका है और यह सुनिश्चित करता है कि किसानों को अपनी मेहनत की कमाई के लिए उचित मूल्य मिले।

वह इस बात की चिंता करती है कि स्थानीय उपज को अक्सर कच्चे रूप में निर्यात किया जाता है, केवल महंगे मूल्य वर्धित सामान के रूप में लौटने के लिए। “हमारे किसान स्वयं मूल्य इसके अलावा क्यों नहीं कर सकते?” वह पूछती है- एक ऐसा सवाल जो उसे सिखाने और प्रेरित करने के लिए प्रेरित करता है।

होमग्रोन ऑर्गेनिक अच्छाई की एक गर्म मुस्कान और बास्केट के साथ, सुभाना अपने सामने वाले यार्ड को आत्मनिर्भरता के एक छोटे से आश्रय में बदल देता है-हमें यह देखते हुए कि कभी-कभी, सबसे अच्छा बाजार घर पर सही होता है। (छवि स्रोत: सुभाना एच।)

पुनर्जीवित खजाने: स्वदेशी जड़ी बूटियों और जैविक खेती

असम स्वदेशी जड़ी -बूटियों और पारंपरिक सब्जियों के धन का घर है, जिनमें से कई आधुनिकीकरण के कारण दैनिक उपयोग से लुप्त हो रहे हैं। अपने गाँव में लौटने के बाद, सुभाना ने इन भूल गए खजाने को फिर से खोजने के लिए अपना मिशन बना लिया। बड़ों, पुस्तकों और स्व-निर्देशित अनुसंधान के साथ बातचीत के माध्यम से, उन्होंने देशी जड़ी-बूटियों के स्वास्थ्य लाभ और पाक उपयोगों के बारे में सीखा।

पाउडर या कैप्सूल के रूप में उन्हें व्यावसायीकरण करने के बजाय, उसने प्राकृतिक चटनी और पेस्ट बनाने के लिए चुना, जो मूल रूप से रोजमर्रा के खाना पकाने में फिट हो सकता है। उसका उद्देश्य सरल है: आधुनिक परिवारों के जीवन में पारंपरिक पोषण को फिर से शुरू करना।

उसका खेत रासायनिक मुक्त कृषि के एक मॉडल के रूप में खड़ा है। वह कोई सिंथेटिक उर्वरक या कीटनाशकों का उपयोग नहीं करती है, यह मानते हुए कि मिट्टी के साथ सच्ची स्थिरता शुरू होती है। उसके लिए, जैविक खेती सिर्फ एक विधि नहीं है – यह लोगों और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए एक प्रतिबद्धता है।

महिलाओं के लिए एक लाभदायक, स्केलेबल वेंचर के रूप में अचार

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, सुभाना ने प्रदर्शित किया है कि अचार व्यवसाय वास्तव में लाभदायक हो सकता है। एक बड़े कारखाने या उच्च-अंत उपकरण की आवश्यकता के बिना, वह अपने मूल्य वर्धित उत्पादों के माध्यम से प्रति माह 25,000 रुपये तक कमाता है। उसका रहस्य? नवाचार और मौसमहीन उपलब्धता।

सब्जियों को अपने चरम पर संरक्षित करके और उन्हें स्वाभाविक रूप से संग्रहीत करके, वह पूरे वर्ष में मौसमी उपज उपलब्ध कराती है। उसका मॉडल- एम्पल, स्केलेबल, और टिकाऊ – ग्रामीण भारत में महिलाओं के लिए एक व्यवहार्य उद्यमशीलता पथ से जुड़ता है।

सुभाना का तेल-मुक्त सब्जी संरक्षण स्थिरता की ओर सिर्फ एक कदम नहीं है-यह एक स्वस्थ मोड़ के साथ पोषण और रीमैगिन परंपरा में लॉक करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। (छवि स्रोत: सुभाना एच।)

एक स्व-निर्मित महिला का दर्शन

सुभाष की कहानी केवल उद्यमिता के बारे में नहीं है – यह स्वतंत्रता, आत्मविश्वास और विश्वास के बारे में है। हालांकि उनके पति ने एक उच्च रैंकिंग वाली नौकरी की, लेकिन उन्होंने कभी भी एक बैसाखी के रूप में अपनी सफलता पर भरोसा नहीं किया। इसके बजाय, उसने स्पष्टता और साहस के साथ अपना रास्ता अपनाया। आज भी, शहर में जितना उसने किया उससे थोड़ा कम कमाई, वह व्यक्तिगत रूप से अपने उत्पादों को बेचने और सीधे अपने समुदाय के साथ उलझाने में गर्व करती है।

युवा महिलाओं के लिए, उनकी सलाह स्पष्ट है: “अपनी क्षमताओं में विश्वास रखें। कभी भी कुछ नया करने में संकोच न करें, चाहे वह कितना भी छोटा क्यों न हो।”

वह एक बेहतर दुनिया को पीछे छोड़ने के लिए एक दृढ़ विश्वास भी है। “इमारतें केवल विरासत नहीं हैं जिनके बारे में हमें सोचना चाहिए,” वह कहती हैं। “हमारे बच्चे ताजी हवा, साफ मिट्टी और हरी जगहों के लायक हैं। हमें अधिक पेड़ लगाना चाहिए और प्रकृति के साथ रहना चाहिए – इसके खिलाफ नहीं।”

सुभाना हजारिका की एक शहर के अपार्टमेंट में एक गृहिणी से ग्रामीण असम में एक परिवर्तन-निर्माण एग्रीप्रेनुर की यात्रा प्रेरणादायक और शिक्षाप्रद दोनों है। उसकी तेल-मुक्त, मसाला-मुक्त संरक्षण तकनीक यह फिर से परिभाषित कर रही है कि हम खाद्य प्रसंस्करण को कैसे देखते हैं, जबकि उसका जैविक खेत एक वसीयतनामा के रूप में खड़ा है कि छोटे भूमिधारक दृष्टि और समर्पण के साथ क्या प्राप्त कर सकते हैं।

लेकिन उनका सबसे सार्थक योगदान सामुदायिक सशक्तिकरण में निहित है। प्रशिक्षण कार्यक्रमों के माध्यम से, मूल्य जोड़ के लिए वकालत, और स्वदेशी प्रथाओं के पुनरुद्धार के लिए, वह न केवल ग्रामीण महिलाओं को उत्थान कर रही है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करती है कि पारंपरिक ज्ञान और टिकाऊ तरीके अगली पीढ़ी पर पारित किए जाते हैं।

अपने खाद्य स्रोतों से अलग -अलग दुनिया में, सुभाना हमें स्थानीय ज्ञान की शक्ति, हमारी कृषि विरासत की समृद्धि और एक अंतर बनाने के लिए निर्धारित एक महिला की ताकत की याद दिलाती है।

पहली बार प्रकाशित: 18 अप्रैल 2025, 12:39 IST